Morčacie prsia po vyprážaní menej bielkovín?

Povedzme, že 100 gramov morčacích pŕs má 27 gramov bielkovín
Po vyprážaní sa kúsok zmrští, stratí vodu atď.
Potom váži necelých 100 gramov
Po pražení máte necelých 27 gramov bielkovín ?

4 odpovede

Teoreticky je takmer všetok proteín zachovaný. Alebo je len denaturovaný a aminokyseliny sa z neho čiastočne rozpustia.
Nakoniec však na panvici zostane viac ako 99% vrátane aminokyselín (stavebných prvkov bielkovín). A o to v konečnom dôsledku ide. Vaše telo vytvára AS z bielkovín a potom ich využíva ďalej. Či teda tam ničíte bielkoviny, spočiatku nezáleží. vec je, že ak je teplo príliš vysoké, zničia sa aj aminoskupiny

Pri opečení mäsa sa stráca iba voda, a preto sa zmenšuje. Teplo denaturuje proteín a zničí jeho malú časť. Táto malá časť však v skutočnosti nestojí za zmienku, namiesto 27 gramov bielkovín je to napríklad iba 25 gramov.

Áno, bude to o niečo menej, aj keď minimálne.

Závisí to samozrejme aj od vašich kuchárskych schopností

Na mäse to málokedy záleží.

podobné otázky

Kúpila som 630g filetu z kuracích pŕs. Týchto 630 g má 693 kalórií. Po pečení mäso bohužiaľ stratí veľa vody, čo znamená, že mäso váži o 200g menej, takže som mal kuracie mäso iba 422g, keď som ho vyprážal. Má 422 g stále 693 kalórií, pretože mäso stráca iba vodu alebo mäso tiež stráca kalórie? Musím začať so 422 g kalórií alebo stále 630 g? Chudne mäso pražením, pretože stratí pomerne veľké množstvo vody, alebo stratí tiež kalórie a bielkoviny? Rovnako má moje mäso 464 kalórií po pečení alebo 693 kalórií z 630 g kuracieho mäsa?

Dúfam, že rozumiete mojej otázke:)

prosím len vážne odpovede:). Vďaka

Ak napríklad vyprážam morčacie prsia na 100 g s 22 g bielkovín, má po vyprážaní ešte 22 g bielkovín a je to pre telo rovnako použiteľné, to znamená, že jeho biologická hodnota zostáva rovnaká? Chcela by som jesť svoje ovsené vločky teplé, ale nevadí mi, že sa vaječný bielok stane nepoužiteľným a tak:)

Ahoj chlapci, keďže jem veľa kuracieho mäsa, vyvstáva otázka, či kurča po vyprážaní obsahuje toľko bielkovín, ako je uvedené na obale. Pretože po pečení je to oveľa jednoduchšie.

Ahoj komunita, chcel som dnes trénovať a potom jesť morčacie prsia ako zdroj bielkovín na budovanie svalov. Normálne si na panvici opečiem mäso s trochou tuku, ale chcel som jesť čo najmenej tuku a chcel som mäso uvariť vo vode na mestské jedlo, ale pýtal som sa sám seba, či potom uvaríme vaječný bielok?

Pomôžte mi, dnes by som skutočne zjedol 500g mletého mäsa a v ňom 3 vajcia, teda asi 650g celkovej hmotnosti. Po pečení však mali fašírky asi o 200g menej ako predtým. Čítal som, že sa tam odparuje voda, ale to by znamenalo, že v mletom mäse bolo len 300 g mäsa a zvyšok vody. Jedol som teraz 60 alebo 100 g bielkovín? Vysvetlite prosím, ak si ľudia myslia, že by to stále bolo 500g mäsa, nekontrolujem to, je to nelogické.

Stratí 500 g nízkotučného tvarohu svoje hodnoty v dôsledku soli a vody alebo sa zmení? Väčšina sušených tvarohových balení má asi 12 g bielkovín na 100 g, tieto hodnoty sa zmenia, ak zmiešate čajovú lyžičku soli a 500 g vody. ?

Ak dáte 500 gr (50 cl) do fľaše a necháte ju v mrazničke cez noc, koľko váži fľaša v ten deň ?

Som kuchárka. Často si všimnem, že pri vyprážaní vyteká veľa vody. A mäso sa extrémne zmenšuje.

Je to normálne alebo sa zvieratám injekčne podávajú injekcie po ich uhynutí? ?

Dnes som z mrazničky rozmrazil vrece mrazených kuracích pŕs a odvážil som ich: 800gr. To zodpovedá napríklad 184 g proteínu. Po upražení to bolo iba asi 500 gramov. Panvica bola „plná“ vodou. Moja otázka teraz: Mám po vyprážaní stále rovnaký obsah bielkovín/kalórií? Aj keď sa zmenila váha?

Napríklad kúsok morčacích pŕs atď., Ktorý by sa mohol použiť ako náhrada oleja?

alebo skôr v rúre?

Ide s dietou?

Má slimák z klobásy viac alebo menej po pečení alebo grilovaní?

Hej, chcel som skôr upiecť 400g kuracích pŕs a urobil som to, ale po opečení vážil iba 300g. Ktoré hodnoty musím teraz pridať? 100g má 22g bielkovín, takže som teraz skonzumoval 88g alebo 66g bielkovín?

Potom, čo mäso počas vyprážania stratí vodu a váhu, sa zmení pomer napr. Bielkovín/100 g, pretože s odparenou vodou sa takmer neodparí žiadny proteín. Teraz by ma zaujímalo, či sa hodnoty uvedené na obale týkajú mäsa pred alebo po spracovaní. Vopred ďakujem:)

Ktorý z nich má najviac bielkovín, alebo ktorý stratí najviac bielkovín pri vyprážaní?