Môžete jesť dule surové? Mali by ste to vedieť

4. decembra 2019, autor: Tim Schneider Kategórie: Výživa

dule

Z dule sa väčšinou pripravuje džem. Niektoré druhy dule môžete jesť aj surové. Povieme vám, čo by ste tu mali zvážiť.

Jesť kdoule surové? Radšej nie

Dule je lahodný druh ovocia, ktorý máme od októbra do novembra sezóna Má. Je obzvlášť populárny Džem z dule, pretože cez cukor horká a veľmi kyslá chuť dule je zjemnená. Ak ste si niekedy sami pripravovali lekvárový džem, pravdepodobne viete, aká tvrdá a drevitá je dužina dule. Je teda neobvyklé jesť dule v surovom stave.

V prírode je horká chuť často varovným signálom o tom, že jedlo je toxické. V skutočnosti sú jadrá surovej dule pre ľudí jedovaté. Ak sú jadrá poškodené, uvoľní sa kyanovodík. Už 1 - 2 mg Kyselina prusová na kilogram telesnej hmotnosti môže byť smrteľné. Je takmer nemožné dostať takú vysokú dávku cez surové dule. Vždy by ste však mali veľkoryso rezať okolo plášťa jadra. Kyselina kyanovodíková má veľmi nízku teplotu varu iba 26 ° Celzia. Varené dule teda už neobsahujú kyanovodík, takže ich môžete bez váhania použiť.

Domáce odrody dule sú nejedlé surové

Dužina dule je naopak netoxická, keď je uvarená a surová. Mali by ste si však uvedomiť, že na celom svete existuje viac ako 200 rôznych druhov dule. Odrody dule, ktoré sú pre nás pôvodné, chutia veľmi trpko surové, pretože obsahujú veľké množstvo trieslovín. Triesloviny Nielenže chutia horko, ale tiež spôsobujú chlpatý pocit v ústach, ktorý by ste mohli získať zo zeleného čaju alebo špenát vedieť.

Jesť miestne kdoule surové preto nie je potešením. Ak chcete jesť dule v surovom stave, je lepšie použiť odrodu z Turecka alebo zo Strednej Ázie. Tieto odrody majú ľahkú jablkovú príchuť a múčnu konzistenciu. Kôru a chmýrie okolo dule by ste mali vždy veľkoryso odstrániť, pretože sú nejedlé. To isté platí pre jadro kontaminované kyselinou fluorovodíkovou. Medzi surové jedlé druhy dule patrí napríklad:

  • Suroví potravinári
  • Medová dule
  • Širin
  • oranžová
  • Aromatnaya
  • Karp’s Sweet
  • Krym
  • Kuganskaja
  • Miagkoplodnaya Volgogradskaya

Z ekologických dôvodov by ste mali uprednostniť domáce dule, pretože za nimi nie sú dlhé prepravné trasy. Ak plánujete varenie svojich dule, tak aj tak nie je veľký rozdiel, či použijete regionálny alebo ázijský druh dule.