Mrkva a jej výživové hodnoty: vitamíny, kalórie a ďalšie

Vďaka svojim výživovým hodnotám je mrkva mimoriadne zdravá: Je bohatá na vitamíny a minerály, ale má nízky obsah kalórií. Žltá repa dodáva telu nielen betakarotén, ale aj mnoho ďalších výživných látok.

V kuchyni je mrkva všestranná: je ako Surové potraviny a šalát populárne, môžu sa variť ako príloha k mnohým jedlám a pripraviť vynikajúce pyré Polievky. Jeden koláč urobte ich obzvlášť šťavnatými. Ešte pestrejšie ako možnosti prípravy, ktoré mrkva ponúka, sú však ich nutričné hodnoty. Mrkva nie je len tak „Dobré pre oči“, Ako ste sa pravdepodobne dozvedeli od svojich rodičov - robia oveľa viac pre vaše zdravie.

Medzi výživové hodnoty mrkvy patrí veľa vitamínov

Mrkva má obzvlášť veľké množstvo Vitamíny. Hlavne je o nich známe, že majú väčšie množstvo provitamínu Beta karotén obsahovať. Telo premieňa betakarotén na Vitamín A hm, čo hrá dôležitú úlohu okrem iného pri pohľade cez svetlo a tmu. Ale mrkva je tiež dobrým zdrojom mnohých ďalších vitamínov. Podľa prieskumu lekární poskytuje 100 gramov v priemere tieto výživové hodnoty:

Kyselina listová - 15 µg (mikrogramov)
Beta karotén - 9800 ug
Vitamín B1 - 0,07 mg
Vitamín B2- 0,05 mg
Vitamín B6 - 0,27 mg
vitamín E. - 0,5 mg
vitamín C - 7 mg

Pretože obsahuje vitamín C, mrkva s tým môže pomôcť imunitný systém na posilnenie proti patogénom. Potvrdzuje to napríklad štúdia o účinkoch mrkvovej šťavy na zdravie. Vitamín A, na druhej strane, má nielen pozitívny vplyv na zrak, ale je dobrý aj pre pokožku. To platí aj pre vitamín E. Mrkva by preto mala zabezpečovať zdravú pleť, Vady zlepšiť a Zabráňte starnutiu pokožky.

Medzi výživové hodnoty mrkvy patria aj antioxidanty

S Vitamín C a E. zahrňte aj výživové hodnoty mrkvy Antioxidanty. Štúdie napríklad preukázali, že mrkvová šťava zvyšuje hladinu antioxidantov, a preto môže hrať úlohu v prevencii rakoviny. Antioxidanty chránia pred voľné radikály. Ide o látky, ktoré poškodzujú genetický materiál v bunkách, ak sa vyskytujú v príliš veľkom množstve, a môžu tak prípadne viesť k rakovine. Beta-karotén má okrem iného aj antioxidačný účinok.

Mrkva je zdravá

Či už surová, varená alebo ako šťava: mrkva poskytuje nielen vitamíny, ale širokú škálu rôznych prísad. Sú teda obzvlášť zdravé. Ich výživové hodnoty tiež pokrývajú vysoký podiel rôznych druhov Minerály od. Podľa prieskumu lekární obsahuje 100 gramov v priemere:

draslík - 330 mg
sodík - 60 mg
Vápnik - 35 mg
fosfát - 35 mg
horčík - 15 mg
železo - 0,4 mg
zinok - 0,3 mg

Okrem toho je mrkva a vysoké vlákno Zelenina: Surová obsahuje 3,6 gramu vlákniny na 100 gramov. Vláknina je okrem iného vhodná na trávenie a krvný tlak.

Mrkva má dobré nutričné hodnoty, ale je nízkokalorická

V zásade sa berie do úvahy mrkva nízkokalorická zelenina. Presné hodnoty sa však líšia podľa toho, ako ich pripravíte - niekedy dokonca výrazne.

100 gramov čerstvá mrkva mať priemer podľa výživovej tabuľky 25 kalórií.
Nízkokalorické je tiež Mrkvová šťava: So 100 mililitrami, ktoré priemerne prijmete 22 kalórií tebe.
Vyzerá to inak s sušená mrkva von. Ako to často býva v prípade suchých výrobkov, tu sa zvyšuje výhrevnosť 194 kalórií na 100 gramov.

Varená mrkva má iné nutričné hodnoty ako surová?

O Konzervovaná mrkva výhrevnosť však dokonca klesá 14 kalórií na 100 gramov. V zásade majte uvarenú mrkvu menej kalórií ako surový. Napriek tomu vás nemusí nutne zoštíhliť: Jednak ich často pripravujeme olej alebo maslo čo prirodzene zvyšuje počet kalórií v celom jedle.

Na druhej strane existuje takzvaná varená mrkva glykemický index (GI) vyššia ako pri surovej zelenine. Glykemický index meria vplyv potravín obsahujúcich sacharidy na hladinu cukru v krvi: tým viac cukor cez ňu prechádza do krvi, tým vyššia je zodpovedajúca hodnota. GI pre surovú mrkvu je iba 16 - varená mrkva má naopak GI 49. To sa stále považuje za nízke, ale rozdiel je stále pozoruhodný.

Dôležitosť glykemického indexu však je kontroverzné. Napríklad odborník na výživu Stefan Weigt upozorňuje, že namerané hodnoty sú vždy 50 gramov sacharidy Respektíve. Pretože mrkva všeobecne takmer neobsahuje žiadne sacharidy, museli by ste ich zjesť 800 gramov, aby ste skutočne dosiahli GI 49. Výsledky meraní sú tiež často nepresné a môžu sa u jednotlivých ľudí veľmi líšiť.

Kalórie a nutričné hodnoty tekvice sa výrazne líšia v závislosti od druhu tekvice. Tu nájdete informácie o najpopulárnejších tekviciach.

Tuk zvyšuje zdravé výživové hodnoty mrkvy?

Často sa hovorí, že mrkva môže len pomôcť svojim zdravým účinkom olej alebo maslo úplne rozvinúť. Je pravda, že betakarotén rozpustný v tukoch je - to znamená, že telo ho v skutočnosti absorbuje viac v kombinácii s tukmi.

Nedávna štúdia však ukázala, že má ešte väčší vplyv na nutričné hodnoty, ako dôkladne nakrájate zeleninu. V experimente nakrájaná surová mrkva uvoľnila do tela iba tri percentá z ich celkového betakaroténu. Mrkva s pyré naopak poskytla 21 percent a varené pyré (napríklad vo forme polievky) dokonca 27 percent. Pridaný olej by však mohol tieto výživové hodnoty zvýšiť.