160 000 mŕtvych kvôli príliš veľkému množstvu tuku, soli a cukru

redaktorka vedy Annegret Faberová

Stav: 11. januára 2019, 20:00

S viac ako 300 000 prípadmi ročne patria kardiovaskulárne choroby k najčastejším príčinám úmrtí v Nemecku. Polovici z týchto úmrtí by sa dalo zabrániť, keby mali postihnutí zdravšiu stravu. To nájdu vedci z univerzity v Halle-Wittenberg v novej štúdii.

Čo ste jedli naposledy, keď ste išli do reštaurácie? Bravčové líčka v omáčke z červeného vína alebo zelenina s hubami a praženými orieškami? V novej štúdii Dr. Toni Meier, ktorá sa často rozhoduje pre druhú možnosť: „Musíte sa bližšie pozrieť, ale nikto sa nemusí zaobísť.“ V takom prípade znamená dôkladnejšie preskúmanie zoznam prísad. Odborník hovorí: Aj řízok alebo pizze môžu byť zdravé so správnymi prísadami: „Mrazená pizza môže byť dobre zostavená alebo zle.“

Štúdia globálnej chorobnej záťaže

Čo je však dobré a čo škodí nášmu srdcu? Toni Meier a jeho kolegovia to vyšetrili. Ako databázu používajú štúdiu globálnej záťaže chorôb z USA. Stretávajú sa tam údaje zo 195 krajín. Z toho vedci filtrovali choroby a stravovacie návyky všetkých európskych krajín - vrátane Nemecka - v období rokov 1990 až 2016. Pri tom zistili nasledujúce výživové chyby, vysvetľuje Meier: „Začína to, keď konzumujete príliš málo celozrnných cereálnych výrobkov, a pokračuje to, ak ich konzumujete príliš málo. ovocia, strukovín, zeleniny, orechov, semien a polynenasýtených mastných kyselín. Konzumuje sa príliš veľa soli, príliš veľa sladko sladkých nápojov a príliš veľa transmastných kyselín. ““

Odborník na výživu pridáva všetky „truizmy“, ktoré vedci požadujú už roky: „Ale často zlyháva, pokiaľ ide o implementáciu do praxe, a najmä pokiaľ ide o výrobu spracovaných potravín.“

Milión mŕtvych z podvýživy

Vedci z Halle teraz platia za toto zneužitie zákona. V roku 2016 zomrelo v Európe milión ľudí, pretože príliš často jedli colu, hranolky a čokoládu. Vaša diagnóza: smrť po mozgovej príhode, ktorá sa tiež nazýva mozgový infarkt alebo srdcový infarkt. Len v Nemecku dostalo túto diagnózu za ten rok 160 000 ľudí, takpovediac „post mortem“. To je 46 percent všetkých úmrtí na kardiovaskulárne choroby, čo je takmer polovica. A zoznam obetí potravín v Nemecku sa každoročne zvyšuje v priemere o 5 000.

Problém s výrobkami z bielej múky

Toni Meier rozpoznáva nový problém z údajov: „Pozreli sme sa na 26 rokov - od roku 1990 do roku 2016 - a zistili sme, že sa zvyšuje spotreba výrobkov z bielej múky, teda extrakčnej múky. Extraktová múka však neobsahuje žiadne vlákniny a to k nej viedlo. v niektorých krajinách bol pozorovaný nárast chorobnosti. ““ Mimochodom, je to tak aj v Nemecku.

Spoľahlivé sú prieskumy spotreby

Je však skutočne pravda povedať: „Títo ľudia zomreli na zlé jedlo“, a nie preto, že by príliš veľa fajčili alebo pili? Ako môžu vedci rozlíšiť? Výživový poradca Meier: "Prieskumy spotreby sa pravidelne uskutočňujú v týchto krajinách. A inštitúcia v USA si dáva problém vziať do úvahy všetky štúdie, ktoré sa uskutočňujú na celom svete. Je to obrovské, nepredstaviteľné úsilie, ale majú na to dostatok pracovnej sily. A potom existujú aj veľké epidemiologické štúdie. ““

Vedci požadujú dôsledky

Množstvo údajov od tisícov testovaných osôb by umožnilo vylúčiť faktory neistoty a skutočne použiť iba údaje, ktoré poskytujú jasné indikácie. Vedci teraz požadujú implementáciu výsledkov. To by znamenalo: postupnú konverziu hotových výrobkov tak, aby obsahovali menej solí, menej tukov, menej cukru a menej jemnej pšeničnej múky. Tento potenciál by sa mal využiť, inak bude hostiteľ robiť matematiku bez hosťa, vyžadovať Meiera a jeho kolegov.