Definitívne mŕtvy: dobré životné podmienky zvierat na bitúnku

Zamestnanec na bitúnku pomocou mihnutého reflexu skontroluje, či sú zvieratá adekvátne vykrvené. Foto: B. Lütke Hockenbeck

Ožije každý rok v varnej kanvici pol milióna ošípaných, ako to tvrdí poslanec Zelených Bärbel Höhn v novinách Neue Osnabrücker Zeitung? Podľa ich názoru príčinou sú kusové práce. Spýtali sme sa, ako bitúnky zabezpečujú, aby sa do obarenej kanvice dostali iba mŕtve ošípané.

Krátko pred začiatkom kolektívneho vyjednávania v mäsopriemysle minulý týždeň Bärbel Höhn, podpredseda frakcie Bundestag Bündnis 90/Die Grünen, hovoril v rozhovore pre Neue Osnabrücker Zeitung (NOZ) o dôsledkoch kusovej práce na bitúnkoch. Príliš veľa chýb by sa vyskytlo v dôsledku tlaku na kusové práce a státisíce ošípaných by každý rok skončili nažive v varnej kanvici. Höhn odkazuje na niekoľkoročnú štúdiu inštitútu Maxa Rubnera.

Zodpovedá však táto štúdia realite moderných bitúnkov?

Spýtali sme sa dvoch veľkých vestfálskych bitúnkov na kusové práce a starostlivosť o zvieratá počas zabíjania. V žiadnej spoločnosti nie sú žiadne kusové práce. Ako na väčšine bitúnkov, tak aj na linke na zabíjanie sú štandardné hodiny. Sofistikované systémy navyše zabezpečujú, aby sa žiadne bravčové mäso neoparilo zaživa.

Rýchly odber krvi, ktorý je spoľahlivo skontrolovaný pred obarením ošípanej, je rozhodujúci pre usmrtenie v súlade s dobrými životnými podmienkami zvierat.

The Západné mäso používa infračervenú kameru na svojom bitúnku v Coesfelde. Krv pre každé ošípané sa zhromažďuje v oceľovej kadičke, ktorá sa pred každým doplňovaním premyje chladom. Kamera pomocou zahriatia meria množstvo krvi, ktoré súvisí s hmotnosťou zvieraťa. Registruje tiež rýchlosť otepľovania. Stáva sa kritickým pri odbere krvi menšej ako 2% telesnej hmotnosti do 10 sekúnd. Potom sa páska okamžite zastaví. Oprávnený, špeciálne vyškolený zamestnanec uvoľní pás až vtedy, keď je dotknuté prasa bodnuté a bodnuté.

Na Westfleisch bitúnkoch s ležiacim krvácaním sa kmeňový disk krvácajúcich ošípaných postrieka horúcou vodou. Váha registruje najmenšie zmeny hmotnosti spôsobené šklbaním nedostatočne vykrvených ošípaných. Aj tu sa pás okamžite zastaví.

Tönnies zamestnáva niekoľko nezávislých kontrolných mechanizmov. Najskôr sa odber krvi stanoví zvážením každého jatočného tela pred a po krvácaní. Chudnutie musí byť minimálne 1,8%. Ak sa táto hodnota nedosiahne, pás sa automaticky zastaví a spustí sa alarm. Postihnuté prasa je bodnuté.
Zároveň sa meria množstvo krvi u každého ošípaného prostredníctvom elektrického odporu v nádobe na krv. Vyškolený zamestnanec navyše po krvácaní kontroluje zatvárací reflex očných viečok. Ak prasa reaguje, je bodnuté a bodnuté znova.

Záver: Dobré podmienky zvierat sa pri zabíjaní berú vážne

Príklady ukazujú, že bitúnky berú pri zabíjaní zvierat vážne životné podmienky zvierat. Vďaka svojim prepracovaným systémom zaisťujú, že sa do varnej kanvice dostanú iba mŕtve ošípané. Je príliš veľa požadovať, aby sa vysokopostavení politici dostali k obrazu skôr, ako zverejnia takéto vážne obvinenia? sb