Nebezpečný trend Stále viac ľudí konzumuje bezlepkové jedlá - prečo je to fatálne

Bitburg -

Dopyt po bezlepkových potravinách v Nemecku sa za posledné roky výrazne zvýšil. V regáloch supermarketov je čoraz viac bezlepkových výrobkov - od bezlepkových rezancov z kukuričnej a ryžovej múky až po bezlepkové cesto na pizzu, bezlepkové burritos a spol.

V mrazničke je tiež čoraz viac bezlepkových výrobkov, napríklad rybie prsty alebo zemiakové placky. Pretože štítok „bez lepku“ je uvedený na obale, mnohí spotrebitelia považujú výrobky za zdravšie.

Bezlepkové náhradné výrobky: ignorácia zákazníkov sa využíva

A: Pred 15 rokmi takmer neexistovali žiadne výrobky „zadarmo“, v súčasnosti sú dokonca aj potraviny, ktoré sú prirodzene bezlepkové, označené značkou „bez lepku“. To isté platí pre výrobky bez laktózy

Využíva sa nevedomosť zákazníkov a predpokladá sa, že bezlepkové výrobky sú zdravšie. Tento záver je však fatálny

Zvyšuje sa predaj bezlepkových potravín

Podľa nedávnej štúdie Nielsen, štyri percentá Nemcov hovoria, že jedia bezlepkovú stravu. Podľa spoločnosti Nielsen zameranej na prieskum trhu sa tržby z bezlepkového pečiva zvýšili o zhruba 11 percent z dobrých 97 miliónov eur v roku 2017 na 108 miliónov eur v roku 2019.

V cukrovinkách, druhom najväčšom segmente trhu, vzrástli tržby o 88 percent zo 43,6 na 82 miliónov eur

Obzvlášť výrazne vzrástol predaj bezlepkových nátierok: o 500 percent na 4,8 milióna eur. Tržby bezlepkovej zmrzliny sa zvýšili o 222 percent a dosiahli 6,7 milióna eur.

Bez lepku: „Je potrebné rozpoznať jasný trend“

• Vidíme, že bezlepkové potraviny sú čoraz obľúbenejšie u spotrebiteľov v mnohých produktových oblastiach. Zjavný trend bol zrejmý, najmä za posledné tri roky, “uviedol Nielsen. Jesť bezlepkové ako trend - práve v tom spočíva nebezpečenstvo

Pretože pre ľudí, ktorí netrpia lekárom diagnostikovanou intoleranciou na lepok (celiacia) alebo citlivosťou na lepok (citlivosť na lepok), môžu byť bezlepkové náhradné výrobky dokonca zdraviu nebezpečné.

Medzitým majú zodpovedajúce označenie aj potraviny, ktoré sú prirodzene bezlaktózové alebo bezlepkové. Mnoho zákazníkov si preto myslí, že aj tieto potraviny sú zdravšie

obrázok aliancie/Andrea Warnec

Napríklad americkí vedci zistili, že dobrovoľné vzdanie sa lepku, lepku obsiahnutého v pšenici a iných druhoch obilia, poškodzuje srdce.

To bolo založené na údajoch o zdraví a výžive od približne 110 000 Američanov za 24 rokov. Vedci prezentovali svoje výsledky v „Britskom lekárskom vestníku“.

Bezlepkové jedlá často obsahujú viac cukru a tukov

Bezlepkové výrobky tiež nemajú nízky obsah kalórií, ako sa mnohí domnievajú. Pretože im chýba bielkovina lepidla, sú často suchšie. „Aby sa to vyrovnalo a zlepšila sa chuť, je podiel cukru a tukov v takýchto výrobkoch zvyčajne vyšší,“ vysvetľuje Bianca Maurer z Nemeckej spoločnosti pre celiakiu.

Bezlepkové náhradné výrobky preto často neobsahujú menej, ale dokonca viac kalórií. Ale chýba plniace vlákno. Takže máte tendenciu jesť viac, aby ste sa nasýtili.

Každému, kto sa nestravuje pestro a vyvážene, hrozí aj nedostatok dôležitých živín a minerálov - napríklad vitamínov K, B1, B2 alebo B6 a minerálov ako horčík, zinok alebo meď - hovorí Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE)

Nespoliehajte sa iba na bezlepkové náhrady

Zrná sú navyše dôležitým zdrojom vlákniny a svojim prebiotickým účinkom podporujú črevnú flóru. Na to môže mať nepriaznivý vplyv aj vzdanie sa práva. Jesť zbytočne pšenicu alebo bezlepkové jedlo je nielen obrovským obmedzením a môže byť zdraviu škodlivé. “Navyše je to aj drahé.

Bezlepkové jedlá nie sú nevyhnutne zdravšie, ako sa mnohí mylne domnievajú

obrázková aliancia/dpa (symbolická fotografia)

Ani ľudia s preukázanou neznášanlivosťou lepku by sa nemali spoliehať iba na bezlepkové náhradné výrobky. В Г - kotrofologička Sonja Lämmmel z Nemeckej asociácie pre alergie a astmu (DAAB) zdôrazňuje: „Vždy svojim pacientom hovorím, že neprechádzajú z jedného na druhého, aby nahradili výrobky., ale všeobecne by mali jesť menej sacharidov

To znamená, že existujú aj druhy obilia, ktoré sú prirodzene bezlepkové: ryža, divoká ryža, kukurica, proso, amarant (podobne ako proso), pohánka a quinoa podobná zrnu.

Celiakia: lepok spôsobuje chronický zápal

Bezlepkové by mali jesť iba ľudia, ktorí skutočne trpia neznášanlivosťou lepku. Dôvod: U pacientov s týmto autoimunitným ochorením spúšťa gluténový proteín v niektorých druhoch zrna chronický zápal výstelky tenkého čreva

Celiakiu je možné zistiť krvným testom. Aby bolo možné stanoviť spoľahlivú diagnózu, vzorky tkaniva sa zvyčajne odoberajú z tenkého čreva pomocou gastrointestinálneho zrkadla.

Jedinou šancou, ako dostať chorobu pod kontrolu, je vyhnúť sa po celý život jedlám obsahujúcim lepok

Viac ako 800 000 ľudí netoleruje lepok

Nemalo by sa zabúdať, že lepok môžu obsahovať aj lieky, kozmetika a výrobky na starostlivosť o zuby. V prípade liekov je v návode na použitie uvedené, či obsahujú lepok. Zoznam bezlepkových liekov je k dispozícii v Deutsche ZÃ¶liakie Gesellschaft (DZG).

Podľa Nemeckej celiakálnej spoločnosti je intoleranciou na lepok postihnutých viac ako 800 000 ľudí v Nemecku. Existujú aj ľudia citliví na lepok. (dpa/jba)