Intolerancia fruktózy - (ne) tolerovateľné druhy cukru a sladidiel

Cukor na intoleranciu fruktózy? Existuje mnoho druhov, ktorým sa treba vyhnúť

Na osladenie jedál a nápojov možno použiť rôzne výrobky, aj keď sú často vložené do zásuvky a označujú sa ako cukor.

Najmä ak trpíte intoleranciou, ako je intolerancia fruktózy alebo malabsorpcia fruktózy, je nevyhnutné sa touto témou zaoberať.

Takto si vytvoríte pocit, pre ktoré (sladké) ingrediencie sú vhodné a čomu sa radšej vyhnúť.

Nie všetko sladké je iba cukor

V zásade možno látky, ktoré sa používajú na sladenie v každodennom živote, rozdeliť do troch veľkých skupín:

Rôzne druhy cukru
Náhrady cukru/cukrové alkoholy
Umelé sladidlá/prírodné sladidlá

Pozrime sa bližšie na tieto tri oblasti, najmä pokiaľ ide o toleranciu intolerancie fruktózy.

Tip: Zdravá výživa napriek neznášanlivosti? Vytvorte si výživový plán, ktorý je 100% prispôsobený vám a vašej intolerancii.

Nasledujúca tabuľka poskytuje prehľad cukrov, ich náhrad a sladidiel obsiahnutých v potravinách a ich znášanlivosti:

Rôzne druhy cukru na intoleranciu fruktózy

Často si človek automaticky spája cukor s bežným cukrom pre domácnosť. To sa samozrejme nemá mýliť.

Okrem takzvanej sacharózy však existujú aj iné druhy cukru: fruktóza, glukóza, laktóza a maltóza sú najbežnejšie.

Fruktóza

Fruktóza je jednoduchý cukor a práve tomu by sa malo v prípade intolerancie fruktózy čo najviac vyhnúť/znížiť ju.

To nie je vôbec ľahké, pretože sa nachádza v takmer všetkých prirodzene sa vyskytujúcich potravinách, aj keď v rôznej miere. Pre prehľad sú odporúčané špeciálne tabuľky s obsahom fruktózy v bežnom ovocí, zelenine a základných potravinách. Vytvorili sme takúto tabuľku so 100 potravinami.

Individuálny tolerančný limit, koľko fruktózy sa môže konzumovať bez príznakov v prípade neznášanlivosti, sa veľmi líši.

Po prísnej čakacej dobe je dôležité zistiť, čo to je, a upraviť jedálniček.

Glukóza

Glukóza, tiež dextróza alebo jednoducho hroznový cukor, je ideálne vhodná na nahradenie ovocného cukru v prípade malabsorpcie fruktózy. Je tiež a Jednoduchý cukor a bude bežne dobre znášaná aj vo fáze rodičovskej dovolenky.

Za nevýhodu však možno považovať to, že sa glukóza dostane do krvi veľmi rýchlo a spôsobí rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi. Tiež má tendenciu kryštalizovať.

Sme preto radi, že Glukózový sirup uchýlil sa k. V Európe je obsah glukózy zvyčajne okolo 95%, obsah fruktózy 5% alebo menej. Z tohto dôvodu je sirup dobre znášaný v prípade intolerancie fruktózy. Pozor na výrobky z USA! Tu má glukózový sirup zvyčajne oveľa vyššie percento fruktózy.

Sacharóza

Sacharóza, tiež známa ako sacharóza alebo stolový cukor, je dvojnásobný cukor získavaný z repy alebo cukrovej trstiny.

Inými výrazmi sú trstinový cukor, celý trstinový cukor, kryštálový cukor, hnedý cukor, práškový cukor alebo kamenný cukor. Sacharóza pozostáva z rovnakých častí fruktózy a glukózy.

Pokiaľ ide o toleranciu intolerancie na fruktózu, sú rôzne názory. Niekedy sa popisuje, že fruktóza, ktorú obsahuje, je lepšie tolerovaná, pretože je viazaná alebo že sa ľahšie vstrebáva vďaka glukóze. Nie sú na to dôkazy.

Sacharóza (aj keď obsahuje 50% fruktózy) je však niektorými ľuďmi znášaná celkom dobre, a preto sa používa ako náhrada za fruktózu.

Neznášanlivosť na sacharózu sa týka neznášanlivosti stolového cukru.

laktóza

Laktóza, tiež známa ako mliečny cukor, je dvojitý cukor (galaktóza/glukóza). V prípade intolerancie fruktózy je všeobecne dobre znášaný a je tiež bezproblémový počas čakacej doby.

Buďte však opatrní, ak netolerujete ani laktózu. Potom sa samozrejme treba vyhnúť mliečnemu cukru alebo ho prísne obmedziť.

Maltóza

Maltóza (alebo sladový cukor) je dobre znášaná v prípade intolerancie fruktózy. Je to dvojitý cukor a skladá sa z dvoch molekúl glukózy.

Cukor nahrádza neznášanlivosť na fruktózu

Väčšina z nich je Cukorové alkoholy, ktoré sa často používajú v potravinárskom priemysle na nahradenie priemyselného cukru. Používajú sa najmä v diabetických a ľahkých výrobkoch a tiež sa predávajú na pulte ako údajne zdravá alternatíva k cukru v domácnosti. Z dlhodobého hľadiska tiež poškodzujú črevá.

Vaša výhoda: oveľa menej kalórií a takmer žiadne zvýšenie hladiny inzulínu! Sorbitol (-ol) a xylitol (-ol) sú najznámejšie cukrové alkoholy, ktoré sa používajú na sladenie. Tu by sa mal uviesť aj maltitol (-ol).

Sorbitol

Sorbitol má podobnú štruktúru ako ovocný cukor, a preto nie je tolerovaný, ak existuje malabsorpcia fruktózy.

V priemysle sa čoraz viac používa v ľahkých výrobkoch a zubných pastách a má číslo E. E 420. Sorbitol možno nájsť aj na prírodnej báze. V čerešniach a slivkách dokonca až vo vysokej miere.

V prípade problémov v gastrointestinálnom trakte po konzumácii špeciálnych potravín môže byť tiež možnosťou intolerancia sorbitolu.

Xylitol

Xylitol, často uvedený na zozname prísad E 967 označené, možno nájsť v priemyselne vyrábaných výrobkoch aj v niektorých druhoch ovocia a zeleniny.

V skutočnosti možno xylitol tolerovať celkom dobre v miernych formách intolerancie fruktózy alebo v dedičnej forme.

Toto by však malo byť starostlivo otestované až po čakacej dobe. Pozor: Aj u ľudí bez intolerancie má xylitol na začiatku niekedy laxatívny účinok, najmä ak sa neužíva striedmo.

Maltitol

Maltitol, ktorý stojí za E číslo 965 kože, je tiež jedným z cukrových alkoholov. Je pomerne ťažko stráviteľný a vo veľkom množstve spôsobuje gastrointestinálne ťažkosti. Tak to je ťažko vhodný pre ľudí s intoleranciou.

Umelé sladidlá a prírodné sladidlá

Či už sa vyrábajú synteticky v laboratóriu alebo sa prirodzene vyskytujú: zoznam sladidiel a prírodných sladidiel je rozsiahly.

V bežnom živote narazíme na sacharín, aspartám, stéviu, rôzne sirupy (napríklad ryžový, agávový alebo javorový) a med.

Sacharín a aspartám

Sacharín, známy pod číslom E 954, je najstaršie syntetické sladidlo. Aspartám je tiež sladidlo, ktoré sa vyrába v laboratóriu a je uvedené v zozname prísad pod číslom E 951.

Oba sú dobre znášané v prípade intolerancie fruktózy a malabsorpcie fruktózy, odborníci však všeobecne varujú pred nadmernou konzumáciou takýchto sladidiel.

V prípade intolerancie fruktózy je vhodné sa počas čakacej doby vyhnúť sacharínom a aspartámu. Aj potom by sa mal používať v najlepšom prípade šetrne.

Stevia

Stevia je a prírodné sladidlo, ktorý je vyrobený z rastliny a iba nedávno bol schválený pre trh s potravinami v našich zemepisných šírkach. Pretože má horkú príchuť, často sa mieša s inými výrobkami.

Osoby s intoleranciou fruktózy by mali venovať osobitnú pozornosť tomu, či existuje zmes s nevhodnou látkou (napr. Sorbitol alebo maltitol). Inak je stévia bezpečná.

Sirup a med

Existujú druhy sirupu, ktoré sú veľmi vhodné pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou na fruktózu, a to aj v čakacom období. Tie obsahujú Špaldový sirup (glukóza/maltóza), ryžový sirup (glukóza/maltóza) alebo glukózový sirup.

Opatrnosť sa odporúča pri agávovom a javorovom sirupe. Tie sú rovnako zle tolerované ako med.