Nízko uhlíková diéta: Touto diétou podporujete životné prostredie

Diéta, ktorú by si mal všimnúť každý, kto chce v Novom roku skutočne niečo zmeniť? Takzvaná diéta s nízkym obsahom uhlíka. Nejde však o zámer zmenšiť obvod pása, ale skôr o ekologickú stopu. Vysvetľujeme kľúčovú úlohu, ktorú zohráva naša každodenná strava z hľadiska ochrany podnebia a životného prostredia a ktoré stravovacie pravidlá sa musia dodržiavať.

Strava a ochrana podnebia: ako spolu ladia?

Viac ako jazda na bicykli, ako jazda autom, používanie energeticky úsporných žiaroviek, investovanie do opakovane použiteľného hrnčeka na kávu, výmena plastových za papierové tašky, cestovanie vlakom namiesto lietadla - existuje veľa malých i veľkých vecí, ktoré môžeme každý deň urobiť pre ochranu klímy a životného prostredia. Jedna vec, ktorá je obzvlášť dôležitá? Naša každodenná strava. Pretože ak si vedome vyberáte správne jedlo, môžete znížiť svoju osobnú ekologickú stopu. A to je práve veľké poslanie takzvanej nízkouhlíkovej diéty - nezamieňať s nízkym obsahom sacharidov. Pretože sa nevyhýbajú sacharidy, ale potraviny, ktoré znečisťujú naše životné prostredie. To je zvyčajne jednoduchšie ako stáť pri aute alebo vynechať let z dovolenky a môže to zmeniť.

Poďme sa ponoriť hlbšie do faktov: Podľa štúdií WWF používame na výživu až tretinu svetových prírodných zdrojov, ktoré siahajú od vody po pôdu. To nezahŕňa iba poľnohospodársku výrobu, ale aj faktory ako preprava, skladovanie, spracovanie a balenie, obchod a likvidácia obalov. Mimochodom, živočíšne produkty majú obzvlášť veľkú spotrebu zdrojov. A to nie je všetko: výroba potravín je spojená s vysokými emisiami skleníkových plynov. Odhaduje sa, že v Nemecku to predstavuje asi pätinu všetkých emisií CO2.

To má robiť nízkouhlíková diéta

Opatrný prístup k výžive je zdravý nielen pre telo, ale aj pre planétu. A to je presne ten princíp nízkouhlíkovej diéty. Zámerom je zvýšiť povedomie o potravinách, ktoré každý deň skončia v našom nákupnom košíku, a pomôcť ľuďom v budúcnosti jesť ekologicky. Ak by to veľká časť populácie dodržiavala, mohlo by to mať pozitívny vplyv na zmenu podnebia, ušetriť cenné zdroje a vyhnúť sa obrovskému množstvu odpadu z obalov. Výskum WWF tiež potvrdzuje pôsobivý vplyv našej každodennej stravy na životné prostredie, ktorý je často prehliadaný. To by mohlo ušetriť 1,8 milióna hektárov využiteľnej pôdy, ak by všetci Nemci dodržiavali výživové odporúčania. Okrem toho by sa zabránilo tomu, aby sa orné a pasienkové oblasti ďalej rozširovali alebo aby sa nepresťahovali do Južnej Ameriky, kde dažďový prales často musí ustúpiť. Za predpokladu rovnakého scenára by sa tiež mohlo ušetriť 27 miliónov ton skleníkových plynov. V prepočte na ekologickú stopu by to podľa organizácie na ochranu prírody WWF predstavovala jazda dlhá 11 000 kilometrov, ktorú by štvorčlenná rodina musela každoročne zachraňovať.

4 zlaté pravidlá nízkouhlíkovej diéty

Od teórie k praxi: Našťastie nemusíte pri nízkouhlíkovej diéte počítať kalórie alebo sa vzdať sacharidov - musíte do svojho jedálnička začleniť viac rastlinných potravín alebo sa vzdať dovážaného tovaru. Tu podrobne vysvetľujeme štyri zlaté pravidlá konceptu výživy:

1. Plytvajte menej jedlom

Podľa súčasných štúdií skončí v Nemecku každý rok 18 miliónov ton potravín. To zodpovedá asi tretine našej celkovej spotreby potravín. A to najhoršie: 10 miliónom týchto vyradených potravín sa dalo vyhnúť, napríklad udržateľnejšou spotrebou. Znamená kúpiť iba to, čo skutočne potrebujete a chcete alebo môžete jesť; a nielen neopatrne vyhodiť jedlo do koša. Takto vzniká nielen menej odpadu. Môže sa tiež znížiť výroba tovaru, využiteľný priestor a vyhnúť sa zbytočným emisiám CO2, ak zmeníme naše spotrebiteľské správanie.

2. Nakupujte sezónne a regionálne

Jahody a melóny v decembri? V súčasnosti sú v supermarketoch všetko možné, ale tí, ktorí dodržiavajú diétu s nízkym obsahom uhlíka, by sa jej mali zdržať. Krédo: Nakupujte sezónne a opäť regionálne. Znamená nákup miestnych produktov, ktoré sú k dispozícii v závislosti od sezóny. Na druhej strane sú všetky potraviny dovážané z Južnej Ameriky, Afriky a spol. Tabu, najmä v oddelení zeleniny a ovocia. Dlhá preprava tovaru je koniec koncov spojená s vysokými emisiami CO2.

3. Častejšie sa zdržujte mäsa

Výroba živočíšnych produktov - najmä hovädzieho mäsa - je zodpovedná za obzvlášť vysokú spotrebu zdrojov a asi 70 percent emisií skleníkových plynov. Dôvodom sú napríklad veľké obrábacie plochy a zavlažovanie potrebné pre krmivo pre zvieratá, metán, ktorý vylučujú kravy, ovce a podobne, a fosílne palivá, ktoré sa používajú na prepravu mäsa.

Nízko uhlíková diéta preto odporúča znížiť spotrebu mäsa a častejšie sa vyhýbať mliečnym výrobkom, vajciam alebo rybám. To neznamená, že musíte okamžite prestúpiť na vegánstvo - práve naopak. Ak by 90 percent populácie malo nahradiť niekoľko jedál týždenne rastlinnou stravou, malo by to lepší vplyv na naše životné prostredie, ako keby sa iba veíká časť populácie stravovala úplne vegánsky. Pre mäso platí tiež: jedzte ho menej, kupujte kvalitnejšie. To stojí o pár eur viac, ale tí, ktorí svoju stravu zakladajú na rastlinných potravinách, aj tak trávia v každodennom živote menej. Čerstvá zelenina a podobne sú vždy lacnejšie ako konzumácia veľkého množstva mäsa.

4. Vyhýbajte sa baleným, priemyselne spracovaným potravinám

Od hotových koláčov, mrazených pízz až po polievkové balíčky: v záujme zníženia ekologickej stopy by ste sa mali vyhnúť a) baleným ab) priemyselne ťažko spracovaným potravinám. Ten druhý je nielen nezdravý kvôli skrytému cukru, soli a chemickým prísadám, ale často obsahuje aj zložky, ako je kukuričný sirup, na ktorého výrobu je potrebné obrovské množstvo energie. Odpadu z obalov sa nie vždy dá vyhnúť, mali by ste si ho však viac uvedomiť a v budúcnosti ho znížiť. Pretože, ako už bolo spomenuté, znečisťuje sa to nielen životným prostredím. Likvidácia je tiež spojená so spotrebou zdrojov a emisiami CO2.

Zdravé stravovanie pre klímu: náš záver o nízkouhlíkovej strave

Ochrana podnebia sa v skutočnosti začína raňajkami: Nízko uhlíková strava upriamuje pozornosť na skutočnosť, že výživa ovplyvňuje naše životné prostredie a podnebie rovnako ako priemysel, automobily alebo plasty, a preto máme možnosť najmenej trikrát denne ich podporiť pozitívne alebo negatívne. Považujeme tento koncept za inteligentný a oveľa rozumnejší ako nezdravé plány chudnutia, ale vnímame ich skôr ako krátkodobú stravu, ale skôr ako výživovú filozofiu. Pretože štyri nízkouhlíkové pravidlá by sa samozrejme mali natrvalo zachovať, aby sa niečo skutočne zmenilo. A diéta s nízkym obsahom uhlíka na to určite má: ak s ňou všetci začnú, môže to predznamenať veľkú a pozitívnu zmenu pre našu planétu.