No ty slivka! Slivky zo starej krajiny

Všetko na prvý pohľad

Herzapfelhof

Farmár ekologického ovocia Hein Lühs
Herzapfelhof Lühs GmbH & Co. Kg

Osterjork 102
21635 Jork/Altes Land
Tel.: +49 (0) 41 62/25 48 20-0
Fax: +49 (0) 41 62/81 60

Aký je rozdiel medzi slivkami a slivkami? Jeden, kto by mal vedieť, je Hein Lühs, poľnohospodársky producent ovocia v Jorku v Altes Land. Hlavným ovocím v jeho „Herzapfelhofe“ je jablko, ale rodina po celé generácie pestuje aj modré jadrovníky: „Slivky sú okrúhle a zvyčajne šťavnatejšie, slivky - na severe sa to hovorí bez g - sú o niečo dlhšie, pevnejšie a ľahko zísť z kameňa, “hovorí. A okamžite dodáva: "Teraz je však toľko plemien a krížov, že prechody sú plynulé a mnohým odrodám ťažko priraďujete klasické vlastnosti."

2 000 slivkových odrôd po celom svete

Pre takzvaného Naschtalera si na našej plantáži môžete vychutnať toľko ovocia, koľko chcete. - Hein Lühs -

V závislosti od ovocnej sezóny sa každý piatok konajú aj tematické prehliadky a v septembri majú modré plody svoj veľký vzhľad.

Konečne čas na šťavnaté slivky a slivky. Je dobré, ak má ovocie pred umytím stále typickú vrstvu bieleho vosku: Toto je známka čerstvého tovaru a chráni dužinu pred vysušením.

Sezóna sliviek a sliviek

Väčšina komerčného pestovania slivky & Co sa nachádza v Dolnom Sasku v Altes Land, ale s necelými dvoma percentami z celkového množstva pestovania hrá iba malú úlohu v najväčšej susednej ovocinárskej oblasti v severnej Európe.

Sladký, šťavnatý, slivkový čas

Nakúpte ovocie čo najmiestnejšie. Na týždennom trhu alebo od priameho marketingu, dokonca aj v dobre umiestnených supermarketoch, sa často nachádza stánok s miestnym tovarom.

Pri kúpe si vyberajte iba dobre vyzreté plody. Zrelé slivky a slivky mierne podľahnú tlaku a majú vrstvu prírodného vosku, ktorá by sa pri kúpe nemala poškodiť. Táto takzvaná „vôňa“ chráni ovocie pred vysušením, a preto by sa mal umyť iba krátko pred konzumáciou.

Slivky sú červeno-modrej farby, slivky sú modré až modrofialové. Keďže kôstkové ovocie je jedným z druhov ovocia, ktoré po zbere už nedozrieva, malo by sa ho spotrebovať čo najrýchlejšie.

V závislosti od odrody vydržia slivky a slivky v chladničke dva až tri dni, až týždeň.

Čerstvé zo stromu

Pre modrofialové slivky a slivky, ako aj pre ich farebné sestry, mirabelky a rene kloden platí toto: Najlepšie chutia čerstvé zo stromu. A: čím regionálnejšie ovocie získate, tým je vyzretejšie a aromatickejšie. Pretože ovocie, ktoré sa vyrába a zberá pre obchod, musí byť predovšetkým jedna vec: pekné, pevné a s dlhou trvanlivosťou. Tomu ale obvykle chýba aj trochu typickej sladkosti a šťavnatosti. Farmár Hein Lühs, rovnako ako mnohí jeho kolegovia v Altes Land, nepestuje svoje slivky a slivky pre maloobchod, ale predovšetkým pre čerstvú konzumáciu a priamy marketing.

Znalosti malej odrody

"Katinka": Sladká a aromatická slivka zreje od začiatku júla, vhodná aj na pečenie, pevná dužina, ľahko odstrániteľná z kôstky.
"Hanita": Dozrieva od začiatku septembra, šťavnaté ovocie s hmotnosťou do 45 gramov, vhodné na pečenie aj na čerstvú konzumáciu.
„Haroma“: Zrelý od polovice septembra, slabo rastúci strom, vhodný pre malé domáce záhrady.
„Habella“: Čo sa týka chuti, je to jedna z najlepších neskorých odrôd, ale je náchylná na scharkavírus.
„Slivka domáca“ a „Presenta“: Neskoré, aromatické odrody, čas zberu do polovice októbra. „Hauszwetsche“ je tiež citlivý na sharkavírus.