Tí, ktorí sa stravujú týmto spôsobom, znižujú riziko infarktu

Z FITBOOKU | 12. októbra 2018, 12:15 hod.

Dokonca aj odborníci často nesúhlasia s touto témou: Sú mliečne výrobky zdravé alebo nie? Teraz rozsiahla štúdia dospela k záveru, že nie všetky mliečne výrobky majú rovnaký účinok. Prečítajte si podrobnosti tu.

Na jednej strane jogurt a spol. Obsahujú veľa cenných živín, ako je vápnik a vitamíny skupiny B, ale na druhej strane obsahujú aj veľa nasýtených mastných kyselín, o ktorých sa hovorí, že zvyšujú riziko kardiovaskulárnych chorôb. Preto sa odborníci naďalej hádajú o tom, aké sú dnes zdravé alebo nezdravé mliečne výrobky.

Súčasná rozsiahla medzinárodná štúdia môže poskytnúť ďalší kúsok hádanky na zodpovedanie tejto otázky. Počas deviatich rokov vedci určili stravovacie správanie takmer 150 000 ľudí v 21 krajinách a porovnali ho s frekvenciou určitých chorôb a úmrtí. Výsledky boli nedávno zverejnené v renomovanom vedeckom časopise „The Lancet“.

To zistili vedci

Výsledky štúdie celkovo potvrdzujú predpoklad, že mierna konzumácia mlieka má pozitívny vplyv na riziko kardiovaskulárnych chorôb: v štúdii jogurt, mlieko a syry znižovali riziko kardiovaskulárnych chorôb.

Konzumácia masla v jednej alebo viacerých dávkach denne (najmenej 5 gramov, čo je zhruba ekvivalent čajovej lyžičky) nemalo žiadny ochranný účinok na riziko mŕtvice a infarktu, nemalo však negatívny vplyv.

Na rozdiel od tézy, podľa ktorej sú všetky nasýtené tuky škodlivé pre zdravie srdca, bol v tejto štúdii zistený ochranný účinok aj pri mliečnych výrobkoch s plnou hladinou tukov.

Súhlasia zistenia s aktuálnymi stravovacími odporúčaniami?

Na otázku FITBOOKU odporúčala Silke Restemeyer, absolventka ekotropológie z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE), miernu konzumáciu mliečnych výrobkov ako súčasť vyváženej stravy. Podľa DGE by ste mali pre dostatočný príjem vápnika denne skonzumovať okolo 200 - 250 mililitrov mlieka alebo gramov jogurtu. To zodpovedá 50 - 60 gramom syra.

Takáto mierna konzumácia prispieva nielen k dobrému zdraviu kostí, ale podľa DGE chráni aj pred rakovinou hrubého čreva.

Prečo potom niektorí odborníci tvrdia, že mliečne výrobky sú nezdravé?

V skutočnosti nie všetky vedecké štúdie prichádzajú k záveru, že mliečne výrobky majú zdravotné výhody. Štúdia z roku 2014 napríklad dospela k záveru, že konzumácia mlieka zvyšuje riziko srdcových chorôb.

Odkiaľ pochádzajú tieto protichodné výsledky?

Jedným z dôvodov je rozdielny nutričný profil jednotlivých mliečnych výrobkov. Napríklad syr obsahuje podstatne viac tuku ako mlieko a jogurt. Fermentované mliečne výrobky (jogurt, kefír alebo cmar) majú tiež pozitívny vplyv na črevnú flóru a pravdepodobne znižujú riziko cukrovky 2. typu.

V mnohých štúdiách sa však nerozlišuje medzi mliekom a jogurtom, ale účinky všetkých mliečnych výrobkov sa spájajú dohromady. Možné rôzne účinky jednotlivých produktov je možné prehliadnuť.

Z odborného posúdenia Inštitútu Maxa Rubnera tiež vyplýva, že konzumácia mliečnych výrobkov nemá rovnaký vplyv na všetky choroby.

Výživový inštitút klasifikuje riziko pravidelnej konzumácie mliečnych výrobkov nasledovne:

Žiadne zvýšené riziko kardiovaskulárnych chorôb
Pozitívne účinky na vysoký krvný tlak
Znížené riziko vzniku cukrovky 2
Znížené riziko vzniku rakoviny hrubého čreva
Muži, ktorí konzumujú veľké množstvo mlieka, majú zvýšené riziko rakoviny prostaty

Odborníci z Max Rubnerovho inštitútu uvádzajú ako ďalší dôvod niekedy protichodných výsledkov štúdií rôzne chovy a kŕmenie kráv v Severnej Amerike a Európe. Pretože: to, čo zvieratá kŕmia, má priamy vplyv na profil mastných kyselín v mlieku. Chov a kŕmenie zvierat sa v USA zameriava viac na vysoký výkon ako v Európe.