USA chcú zakázať umelé trans-tuky

Trans-tuky sú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú aj v praženici

Priemyselné hydrogenované tuky môžu čoskoro z potravín v USA zmiznúť. Považujú sa za rizikový faktor kardiovaskulárnych chorôb a nachádzajú sa okrem iného v rýchlom občerstvení.

Americké zdravotnícke úrady chcú dosiahnuť celonárodný zákaz umelých tukov. Látky sa považujú za škodlivé pre srdce. Nemohli by „byť všeobecne klasifikované ako bezpečné“, uviedol Food and Drug Administration (FDA). Toto hodnotenie je dôležitým krokom na ochranu občanov pred možným nebezpečenstvom trans-tukov, uviedla šéfka FDA Margaret Hamburg.

Transmastné kyseliny - často nazývané aj trans-tuky - sú nenasýtené mastné kyseliny. Vznikajú okrem iného pri priemyselnom kalení olejov na výrobu margarínu, pečenia a roztierateľných tukov, ale tiež pri ohrievaní a vyprážaní olejov. Mnoho potravín, ako sú pečivo, výrobky rýchleho občerstvenia, vyprážané jedlá a nátierky, môže obsahovať umelé tuky. Sú lacnejšie ako iné druhy tukov a majú dlhšiu trvanlivosť.

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča nekonzumovať viac ako jedno percento energie z potravy vo forme transmastných kyselín. Dokázalo to asi 90 percent obyvateľov Nemecka, uviedla tlačová hovorkyňa Antje Gahlová na otázku v Bonne. Trans-tuky sa nachádzajú napríklad vo hranolkách, v niektorých pečivách a niekedy aj v hotových výrobkoch. Naopak, margarín už nie je hlavným zdrojom v Nemecku; tu zareagovali potravinárske spoločnosti a zmenili výrobu.

Trans-tuky zvyšujú hladinu cholesterolu

Americká agentúra uviedla ako dôvod svojho predbežného posúdenia vedecké dôkazy. Spotreba týchto látok zvyšuje hladinu LDL cholesterolu v krvi. Spotreba trans-tukov v USA za posledné dve desaťročia podľa FDA poklesla, ale „súčasná spotreba zostáva významným problémom verejného zdravia“.

Zástupcovia priemyslu a spotrebitelia môžu teraz vyjadrovať svoje názory 60 dní. Agentúra skúma, ako rýchlo môžu výrobcovia potravín odstrániť z tukov trans-tuky. Jednotlivé americké štáty ako Kalifornia a mestá ako New York už zakázali umelé tuky. Od roku 2006 musí byť percento trans-tukov v potravinách uvedené na obaloch v USA.