Obsah cukru - alkohol pri destilácii pálenky

Prepočet obsahu cukru - alkohol a naopak

Východiskovým produktom pre destiláciu pálenky je alkoholová tekutina, napríklad fermentovaná kaša, ktorá obsahuje alkohol. Z obsahu cukru v roztokoch nefermentovaných cukrov, ako je hroznová šťava, sladký mušt, nekvasená kaša, med alebo cukrová voda atď., Je možné obsah alkoholu vypočítať na základe empirických údajov pomocou vzorca obsahujúceho cukor a alkohol, ktorý vznikne po úplnom kvasení (výsledok bude destilovaná pri destilácii pálenky). Keď je fermentácia úplná, kvasinky premenili všetok cukor na alkohol, takže už nezostáva ŽIADNY cukor! Ďalším slovom pre obsah cukru alebo alkoholu je koncentrácia cukru alebo alkoholu. V závislosti od aplikácie existuje niekoľko možností, ako určiť koncentráciu cukru alebo alkoholu.

Ak uvediete obsah cukru v jednej zo štyroch jednotiek nižšie a potom kliknete na KONVERTOVAŤ! kliknite alebo stlačte kláves Enter, vypočítajú sa ďalšie jednotky a očakávaný obsah alkoholu. Môžete tiež určiť obsah alkoholu a nechať si vypočítať potrebný obsah cukru. Ako základ pre výpočty sa používa vstupné pole, na ktoré kliknete myšou alebo do ktorého ste naposledy zadali číslo.

Jednotky pre obsah cukru

Táto jednotka je najbežnejšia medzi výrobcami vinárov a muštov v nemecky hovoriacich krajinách, je mierou hustoty (špecifická hmotnosť).
Vzorec: [D] = 1 + [Oe]/1000
[D]… hustota [kg/l]
[Oe] ... Oechslegrade

Klosterneuburger M.na východwpriemer: KMW je bežným opatrením hmotnosti muštu hlavne v Rakúsku.
Konverzia: 1 stupeň [Oe] = 4,86 * [KMW]

Brix je obsah cukru v hmotnostných percentách (% hmotn.), Táto jednotka je najbežnejšie používaná v medzinárodnom meradle vinármi atď.
Konverzia: [Oe] = 4,25 * [Brix]

Gramy cukru na liter: SI-Jednotka (S.ystème international d’unités alebo metrický systém) pre informácie o koncentrácii.
Konverzia: [Brix] = [g/l]/((1+ [Oe]/1 000) * 10)
... a po krátkej derivácii výslednej kvadratickej rovnice dostaneme:
[Brix] = (-10 + ROOT (100 + 4 * 4,25/100 * [g/l]))/(2 * 4,25/100)

Jednotky na obsah alkoholu

Hmotnostné percento: NIE JE bežným údajom o koncentrácii etanolu v alkoholických nápojoch. Pre úplnosť je tu však uvedený zoznam, pretože ide o jednotku bežnú v chémii. Informácie o hmotnosti sa týkajú rozpúšťadla aj prísady. Takže hmotnosť na hmotnosť alebo hmotnosť na hmotnosť. Ostatné skratky sú preto [% m/m] alebo [% m].
Konverzia: [% hmotn.] = ([% Obj.] * DEtOH)/((100 - [% obj.)) * Voda + [% obj.] * DEtOH) * 100;
[% obj.]… objemový alkohol [-]
DEtOH… hustota etanolu: 0,7913 [kg/l]
Dwater ... Hustota vody: 1 000 [kg/l]

Gramy etanolu na liter: SI-Jednotka (S.ystème international d’unités alebo metrický systém) pre informácie o koncentrácii.
Konverzia: [g/l] = [% obj.] * DEtOH * 10
DEtOH… hustota etanolu: 0,7913 [kg/l]

Objemové percento: Táto jednotka sa používa na medzinárodnej úrovni na označenie koncentrácie etanolu v alkoholických nápojoch. Ostatné skratky sú [% v] alebo [% v/v]. Rozpúšťadlo aj prísada sú uvedené v jednotkách objemu.
Táto hodnota je výsledkom regresnej rovnice, ktorá vyplýva z empirických údajov [g/l cukor] → [% obj. Etanolu]. Tabuľka týchto hodnôt je v knihe Destilovanie pálenky ako hobby špecifikované.