Často je ťažké určiť obsah cukru

Nie je to ľahké pre každého, kto sa chce vzdať cukru kvôli svojej postave. Cukor sa môže dokonca skrývať za zdravo znejúce pojmy. A takzvané ľahké nápoje nie sú vždy synonymom pre nízky obsah cukru

Priemerný človek zje okolo 30 kíl cukru ročne: Spotrebitelia však často nevedia zistiť, ktoré potraviny obsahujú cukor. Pretože za mnohými menami sa skrýva cukor.

Sladkosti sú vždy lákavé a maloobchodníci neustále predstavujú nové výtvory. Je dobre známe, že príliš veľa cukru môže byť škodlivé. Stanovenie obsahu cukru v potravinách však často nie je také ľahké.

Ako je cukor nezdravý?

Cukor môže telu ublížiť dvoma hlavnými spôsobmi: Podporuje zubný kaz, a preto môže viesť k vzniku otvorov v zuboch. A je to tuk, pretože je vysoko kalorický. Podľa Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín sa to týka najmä nápojov obsahujúcich cukor. Rozsah, v akom vysoká spotreba cukru podporuje aj cukrovku, je kontroverzný.

Najmä u detí by sa malo dbať na to, aby nespotrebovali toľko cukru. Na jednej strane si zvyknú na sladkosť a na druhej strane sa môže čoskoro vyvinúť poškodenie zubov a obezita, ktoré sa nedajú ľahko napraviť.

Aké sú odporúčania na konzumáciu cukru?

Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) od roku 2003 odporúča, aby cukor tvoril menej ako desať percent dennej stravy. Naproti tomu Európsky úrad pre bezpečnosť potravín zastáva názor, že nie sú k dispozícii dostatočné údaje na stanovenie hornej hranice.

Nemecká spoločnosť pre výživu radí iba občas konzumovať cukor a potraviny s rôznymi druhmi cukru. Cukrom sladené nápoje by sa mali konzumovať iba zriedka. Pri pečení spotrebiteľská organizácia Foodwatch odporúča znížiť množstvo cukru uvedené v receptoch na polovicu - sušienky a koláče by napriek tomu chutili dostatočne sladko.

Aké druhy cukru tam sú?

Mnoho rôznych látok je zoskupených pod zastrešujúcim výrazom cukor. Cukor je možné získať z rastlín - na stolový cukor sa používa najmä cukrová repa a trstina. Okrem toho je možné cukor získať aj z mnohých ďalších rastlín. Med a synteticky vyrobené látky sa môžu tiež použiť na výrobu sladkých jedál.

Ako môžu byť potraviny bez cukru sladké?

Najmä sladkosti a žuvačky sú často ponúkané bez cukru. Potom sa vyrábajú sladko pomocou takzvaných náhrad cukru. Sú šetrnejšie k zubom ako cukor, ale majú tiež kalórie a môžu mať laxatívny účinok vo väčšom množstve, upozorňuje Foodwatch.

Sú ľahké výrobky dobrou alternatívou?

Nie nevyhnutne, pretože svetlo neznamená nízky obsah cukru. Vždy je potrebné pozrieť si zoznam zložiek.

Ako zistím, koľko cukru je v potravine?

Toto je zložité. Existuje veľa rôznych druhov cukrov a sladidiel, ktoré sú vo výrobných potravinách identifikované pod rôznymi pojmami, ako je napríklad sacharóza, glukóza, laktóza a maltodextrín.

Cukor sa tiež skrýva za slovom, ktoré znie zdravo, ako napríklad jablková sladkosť. Poradenské centrá pre spotrebiteľov počítali v minulom roku v štúdii asi 70 rôznych mien.