Sú sladidlá skutočne lepšie ako cukor?

Ochrana pred obezitou a cukrovkou Sú sladidlá skutočne lepšie ako cukor?

Nízkokalorické sladidlá sa používajú takmer v desiatich percentách všetkých sladených jedál. Každý, kto si kúpi tieto výrobky, dúfa v ochranu pred obezitou. Je však znížený cukor skutočne lepší? Informácie poskytuje nová štúdia.

College Park - či už jogurty, ovocné džúsy, kola alebo ovocné gumy: takmer desať percent všetkých sladených potravín dnes používa sladidlá bez kalórií. Spotrebitelia dúfajú, že to zabezpečí ochranu pred obezitou a cukrovkou. Súčasné štúdie však ukazujú: Tieto nádeje sú klamlivé. Koniec koncov: riziko rakoviny sa zdá byť mimo tabuľky.

Clarissa Baker-Smith z University of Maryland v USA prichádza k záveru: „V budúcnosti budú musieť byť potraviny so sladidlami takto zreteľne označené.“ Pretože nestačí ich predávať ako „bielené“ ako „so zníženým obsahom cukru“. Pretože to, čo je rozhodujúce o týchto potravinách, nie je to, čo im chýba; ale čo sa k nim pridalo. A to sú sladidlá, ktoré musia byť kvôli svojim pochybným účinkom zákazníkovi jasne deklarované.

Pediatr a molekulárny biológ spolu s ďalšími výskumníkmi z USA analyzovali všetky vedecké údaje zverejnené za posledné desaťročie o sladidlách a ich účinkoch na zdravie. Práca bola teraz publikovaná v časopise American Academy of Pediatrics.

Štúdia: Spotreba cukru sa dokonca zvýšila vďaka sladidlám

Prinajmenšom utešujúce: Ako potenciálny karcinogén je možné sladidlá zjavne odložiť bokom. V tejto súvislosti sa diskutovalo o aspartáme, sacharíne, sukralóze a cyklamáte, ale žiadny z nich v skutočnosti nepodporuje podozrenie. Za predpokladu, že človek látky nadmerne nekonzumuje. Napríklad aspartám - podľa výpočtov Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (Efsa) - sa považuje za bezpečný v množstvách až 40 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti, čo by 60-kilogramový dospelý človek prekročil iba so štyrmi litrami limonády sladkej na aspartám denne.

Hlavný motív pre konzumáciu výrobkov so sladidlami - boj proti cukrovke a obezite - je však neistý. Na rozdiel od cukru sladidlá neobsahujú žiadne kalórie. „Ale to, či je to dostatočné na zníženie celkového množstva dodanej energie, nie je v žiadnom prípade isté,“ varuje Baker-Smith. Naopak: Susan Swithers z Purdue University v Indiane v USA skúmala stravovacie návyky viac ako 7 000 detí, ktoré mali v jedálničku počas piatich rokov buď sladké nealkoholické nápoje, sladené nealkoholické nápoje alebo oboje. Výsledky ukázali, že všetky tri testované skupiny konzumovali podstatne viac kalórií ako kontrolná skupina, v ktorej sa pila iba voda. Väčšina energie - takmer o 30 percent viac ako konzumentov vody - prechádzala hrdlom tým, ktorí jedli sladidlá aj cukor. „Zvýšili príjem cukru, aj keď konzumovali nápoje obsahujúce sladidlá,“ vysvetľuje psychológ výživy Swithers.

Mozog naďalej túži po skutočnom cukre

Prečo sa však zdá, že sladidlá zvádzajú svojich spotrebiteľov na cukor? Odpoveď: Sľubujú, ale nedodávajú. Ich podstatou je, že chutia sladko ako cukor bez toho, aby dodávali jeho energiu. Vďaka tomu najmä mozog stále prahne po skutočnom cukre. Pretože potrebuje svoje energie ako žiadny iný orgán. Ďalší efekt umelého sladidla: telo čoraz viac znižuje využitie cukru, pretože to vlastne nie je potrebné. „Je to klasické kondicionovanie,“ hovorí Swithers. Metabolizmus tých, ktorí sú zvyknutí na sladidlá, sa spomalí zakaždým, keď ochutnajú niečo sladké - aj keď príde pravý cukor. Je zrejmé, že tento paradox môže viesť k obezite a cukrovke.

Pre spoločnosť Swithers and Bakers-Smith je jasná jedna vec: cestou musí byť emancipácia od sladkých chutí - a sladkosti ako celok sa opäť stanú výnimkou v ponuke. Je dôležité, aby sladkosť nebola zakázaná, ale aby sa považovala za niečo výnimočné.