Olivy

Olivy sú stredomorské jadrovník. Pre svoju horkosť však nie je jedlá, ak je surová. Olivy sú veľmi zdravé. Poskytujú nenasýtené kyseliny olejové.

Na odstránenie horkých látok z olív by ste mali olivy nakladať. Umiestnením olív do vody niekoľkokrát sa horké látky vypláchnu. Oliva je potom jedlá. Ak sú olivy zvonka čierne, skutočne zelené olivy sú úplne zrelé. Zelené olivy sú často na trhu, aj keď sú zafarbené čiernou farbou s fluóranom železitým.

Nakladanie olív

Zdravý olivový olej je lisovaný z približne 90% olív. Olivy sú všeobecne dostupné v upravenej forme. Zelené olivy sú väčšinou plnené mandľami alebo paprikou. Vykôstkované olivy sú na trhu populárne aj v morenej forme.

Olivy je možné nakladať na oleji. To znamená, že olivy majú extrémne dlhú trvanlivosť. Okrem toho sú bezpečne chránené pred škodcami. Ak si chcete olivy nakladať sami, potrebujete okrem olív aj bobkové listy, morskú soľ, citrónovú kôru a olivový olej. Najlepšie sú zakúpené olivy, ktoré už boli v slanom náleve. Tieto olivy musia byť namočené vo vode asi 2 týždne. Potom môžu byť olivy nakladané. Potom sú ideálne na dochutenie šalátov. Pretože olivy sú zdrojom nenasýtených kyselín olejových, sú zdravé.

Zelené olivy majú asi o 60% menej tuku ako čierne olivy. Pri zelených olivách má jedna oliva 6 kalórií, čo zodpovedá 118 kcal/100 g, zatiaľ čo čierna oliva vyniká 15 kalóriami, čo zodpovedá 294 kcal/100 g. Je však potrebné dbať na to, aby zelené olivy, ktoré sa nakladajú do bylín, mali vyššiu výhrevnosť okolo 200 až 350 kcal/100 g.