Oranžové suflé so šalátom z citrusových plodov a zmrzlinou z gréckeho jogurtu

Zloženie pre 4 osoby:

Pre oranžové suflé:

250 ml pomarančového džúsu
25 g zemiakového škrobu
20 ml pomarančového likéru
240 g bielkovín
100 g cukru
Nejaké maslo
1 oranžová

Príprava:

Formy na suflé jemne namasírujte a posypte cukrom.

Pomarančový džús zredukujte pomocou škrobu, pomarančového likéru a kôry z 1 pomaranča na hustý krém. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Postupne pridávame cukor.

Teraz z bielkov postupne skladajte vlažný pomarančový krém. Túto zmes nalejte do formičiek na suflé a pečte pri teplote 175 stupňov (prúdenie) asi 10 minút.

Pre šalát z citrusových plodov:

1 oranžová
1 ružový grapefruit
1 citrón
Nejaký práškový cukor
5 listov bazalky
2 lyžice čerešňového likéru

Príprava:

Všetky ovocie nakrájajte na jemno a marinujte trochou višňového likéru, práškovým cukrom a nadrobno nakrájanou bazalkou.

Pre jogurtovú zmrzlinu:

500 g gréckeho jogurtu
100 g práškového cukru
115 g tvarohu
50 g krému
80 g mlieka

Príprava:

Všetky ingrediencie zmiešame dokopy, nalejeme do zmrzlinovača a zmrazíme do krémova.

Na podanie Vložte šalát z citrusových plodov do dezertných misiek a chumáčika zmrzliny

sadni si na to. Pomarančové suflé podávajte osobitne.

Recept: Alexander Kumptner

Zdroj: Kernerove kuchárky od 3. marca 2018