Organické potraviny na ceste k úspechu

Jeden zo siedmich nakupuje väčšinou bio. Kupujúci očakávajú od ekologických produktov zdravotné výhody a lepšie životné podmienky zvierat. Pri bežných výrobkoch je pomer ceny a výkonu presvedčivý. Privátne značky dostávajú tradičné organické značky pod tlak. Zmiešané pocity z pečiatok schválenia.

Organické potraviny sa vyvíjajú z niekdajšieho špecializovaného produktu až po hlavný prúd v mnohých produktových kategóriách: Nemci tvrdia, že väčšina ovocia a zeleniny je bio. V prípade mliečnych výrobkov, mäsa a údenín uprednostňuje dobrá tretina spotrebiteľov ekologické výrobky. Vo všetkých ostatných kategóriách výrobkov však hrá organická látka podradnú úlohu.

Typickým kupujúcim ekologických potravín sú ženy, mladšie ako 45 rokov a s vyšším príjmom. Toto sú výsledky populačného prieskumu „Organické vs. konvenčné - čo si zákazníci kupujú za akú cenu?“ Pre 1 000 účastníkov v mene audítorskej a konzultačnej spoločnosti PwC v spolupráci s Spolkovou asociáciou nemeckého potravinárskeho priemyslu eV (BVE) pred Medzinárodnými zelenými. Týždeň 2017.

„Biopotraviny už dávno nie sú len trendom v triede spotrebiteľov zvlášť ohľaduplných k životnému prostrediu a výžive - sú na dobrej ceste k ovládnutiu masového trhu. Výrobcom potravín a maloobchodníkom, ktorí majú vo svojom sortimente iba konvenčný tovar, hrozí riziko straty dôležitých skupín kupujúcich. Organické výrobky zohrávajú pri nákupe kľúčovú úlohu, najmä pre mladšiu populáciu s vysokými príjmami, “komentuje Gerd Bovensiepen, vedúci maloobchodu a spotrebného tovaru v nemeckej PwC a EMEA.

Jeden zo siedmich nakupuje väčšinou bio

Pre polovicu Nemcov končí v nákupnom košíku väčšinou konvenčne vyrobený tovar. Každý zo siedmich kupuje viac organických produktov ako bežné výrobky. Jeden z piatich spotrebiteľov sa zároveň nikdy nerozhodne pre ekologické výrobky. Na nakupovanie potravín má zásadný vplyv vek a pohlavie: organické jedlá uprednostňujú najmä ženy vo vekových skupinách od 18 do 24 rokov a od 35 do 44 rokov. Organické potraviny sú medzi ľuďmi nad 65 rokov menej žiadané.

Spotrebitelia očakávajú od ekologických výrobkov prínos pre zdravie a lepšie životné podmienky zvierat

„Pokiaľ ide o zdravotné aspekty a tému udržateľnosti, majú spotrebitelia veľké očakávania od ekologických potravín, ale nie každá cena je akceptovaná. Ak má spotrebiteľ na výber, siahne po konvenčnom produkte s lepším pomerom ceny a výkonu a väčším výberom. Konkurencia pre dobre financovaných, uvedomelých spotrebiteľov je tvrdá, “sumarizuje generálny riaditeľ BVE Christoph Minhoff.

52 percent respondentov kupuje biopotraviny, pretože sa domnievajú, že neboli ošetrené škodlivými látkami, ako sú antibiotiká alebo pesticídy. 45 percent uprednostňuje ekologické výrobky, pretože zastávajú názor, že ekologické živočíšne produkty, ako sú mäso alebo vajcia, pochádzajú z poľnohospodárskych foriem, ktoré sa viac zameriavajú na dobré životné podmienky zvierat. Takmer dve tretiny opýtaných označili nižšiu cenu ako hlavný dôvod pre výber konvenčného produktu namiesto ekologického produktu. 36 percent sa rozhodne proti ekologickým, pretože výber neekologických produktov je väčší.

Ochota platiť príplatok je vyššia pri ekologickom mlieku ako pri ekologickom mäse

Ochota platiť viac za ekologické výrobky veľmi závisí od produktu a cenového rozdielu: Nemci sú veľmi ochotní platiť za ekologické mlieko. V priemere sú respondenti ochotní zaplatiť za liter organického mlieka 1,40 eura - o 56 percent viac ako za konvenčný produkt. Pri súčasnej maloobchodnej cene okolo 1,20 eura za liter ekologického mlieka by dve tretiny opýtaných uprednostnili ekologický produkt pred konvenčným mliekom za 90 centov.

Iná situácia je v prípade mäsa, kde sú cenové rozdiely vážnejšie: Nemci by za 250 gramový filet z kuracích pŕs v priemere zaplatili 3 eurá, čo je o 52 percent viac ako za konvenčný výrobok - skutočná cena (8 eur za 250 gramov filé z kuracích pŕs), ale akceptuje ich iba každý piaty. Čím vyšší príjem, tým väčšia ochota nakupovať ekologické výrobky, z ktorých niektoré sú podstatne nákladnejšie.

Supermarket je hlavným zdrojom dodávok biopotravín

Väčšina spotrebiteľov chodí nakupovať do supermarketov bioprodukty: 74 percent kupujúcich biopotravín si tam kupuje svoje biopotraviny. Zľavy sú však atraktívne aj pre ekologických kupujúcich, keď tu 52% nakupuje svoje ekologické výrobky. Iba 27 alebo 21 percent týchto spotrebiteľov ide na týždenný trh alebo na dvor farmy, aby uspokojili svoju potrebu organických potravín.

Privátne značky dostávajú tradičné organické značky pod tlak

V supermarkete majú zákazníci často na výber medzi klasickými značkami ekologického poľnohospodárstva a značkami ekologického maloobchodu, ktoré teraz zaviedlo veľa reťazcov supermarketov. Väčšina z opýtaných však takmer nevidí žiadne rozdiely medzi organickými značkami a značkami ekologického maloobchodu. Ak si mali respondenti zvoliť variant, bio značka bola vpredu. „Výsledky nášho prieskumu ukazujú, že výrobcovia ekologického značkového tovaru zatiaľ dostatočne neodlišujú svoje výrobky od ekologických privátnych značiek. S cieľom ospravedlniť vyššiu cenu za značkový výrobok musia výrobcovia jasnejšie komunikovať o výhodách a jedinečných predajných miestach svojich výrobkov, “odporúča expert PwC Gerd Bovensiepen.

Iba pečiatka schválenia menšinovej dôvery

Pečate kvality sú jedným zo spôsobov diferenciácie: veľa ekologických výrobkov je označených aj pečaťami kvality, ktoré poskytujú informácie o kvalite alebo pôvode výrobkov. Pre 62 percent Nemcov je dôležité označovať ekologické výrobky kvalitnými pečaťami. Tejto pečati však dôveruje iba menšina zo 44 percent. „Dobrovoľné označovanie plombami kvality je účinným prostriedkom komunikácie so spotrebiteľom. Pre úspech produktu však zostáva dôležité, aby sa kvalitatívne prvky spoľahlivo a transparentne komunikovali spotrebiteľovi rôznymi spôsobmi, “uviedol Christoph Minhoff.

K prieskumu

Pre štúdiu „Organické vs. konvenčné - čo si zákazníci kúpia za akú cenu?“ Uskutočnila spoločnosť PwC v spolupráci s BVE rozhovor s 1 000 ľuďmi vo veku od 18 rokov, ktorí boli vybraní ako reprezentanti populácie. Výsledky sú k dispozícii na stiahnutie tu podrobne .