Ošiaľ okolo superpotravín: naozaj skvelý? Alebo len výnosný biznis?

Exotické bobule, orechy a zelenina sa predávajú ako takzvané superpotraviny. Majú podporiť zdravie a zoštíhliť vás. Pre maloobchodníkov je to predovšetkým jedna vec: dobrý obchod.

Acai, Goji alebo Chia. Už ste niekedy počuli Jedná sa o superpotraviny, ktoré sa považujú za skutočné živinové bomby. Buď spomaľujú proces starnutia, pôsobia proti chorobám, vyzerajú fit a vitálne - alebo všetko dohromady.

Superpotraviny sú malé alebo žiadne spracované potraviny, ako sú ovocie, zelenina, ale aj orechy a obilniny. Väčšinou sú to exotické druhy, ktoré je potrebné prepraviť ďaleko. Bobule acai rastú výhradne v Brazílii. Pretože citlivé bobule nemôžete preplaviť cez oceán bez toho, aby vám cestou nehnili, je v tejto krajine hlavne prášok z acai, pre ktorý sú bobule najskôr lyofilizované a potom zomleté. Niekedy nájdete aj chladené ovocné pyré.

Potraviny bohaté na výživu a zdraviu prospešné

Nie je vôbec správne definované, čo to superpotravina vlastne je a čo musí dokázať, aby sa dalo tak nazvať. „Sú to potraviny bohaté na živiny, ktoré sa považujú za prospešné pre zdravie a pohodu,“ hovorí Antje Gahl, odborník na výživu z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). „Špeciálna živina je často obsiahnutá v špeciálnom množstve.“ Napríklad v bobuliach acai je to takzvaný antokyanín, rastlinný pigment, ktorý im dodáva tmavú farbu a ktorý má spôsobiť, že budete štíhli a bojujete proti rakovine. Nachádza sa tiež v červenej kapuste, ríbezliach a červenom hrozne.

Ale veľa miestnych potravín bolo tiež zušľachtených ako superpotravina: čučoriedky, kel, kyslá kapusta z chladiacej police, ktorá sa konzumuje tepelne neupravená, alebo všadeprítomné jedlá, ako sú mandle a avokádo, majú údajne rôzne pozitívne účinky. Všeobecne existujú domáce alternatívy k mnohým exotickým druhom. Napríklad oliva má podobné množstvo vitamínov a minerálov ako acai a tiež podobné zloženie tukov. Chýbajú iba antokyány.

Úplne prvou superpotravinou v Nemecku bola pravdepodobne brusnica, ale zatiaľ sa tak nevolala. Na začiatku 2000. rokov sa hovorilo, že pravidelná konzumácia posilňuje močový mechúr a pomáha proti cystitíde. Zrazu bol všade brusnicový džús a doplnky výživy s brusnicovým extraktom. Ženy postihnuté cystitídou v to dúfali. Nakoniec však tento pozitívny účinok nebolo možné preukázať.

Podľa štúdií brusnice nepodporujú funkciu močového mechúra

Odkedy EÚ pred niekoľkými rokmi vydala svoje nariadenie o zdravotných tvrdeniach, bolo regulované, že na obale sa môžu objaviť iba zdravotné prísľuby, ktoré boli preukázané spoľahlivými štúdiami. V prípade brusnice to zjavne neplatilo - ak balíček s brusnicami stále hovorí niečo o podpore funkcie močového mechúra dnes, potom sa tento prísľub týka ďalšej prísady, ktorá bola pridaná. Skutočnosť, že brusnice sú dobré pre močový mechúr, sa v povedomí spotrebiteľov už dávno etablovala: výrobky z brusníc sa stále kupujú.

Pre superpotraviny neexistuje jednotná marketingová stratégia. Nie je to veľká spoločnosť alebo agentúra, ktorá stojí za humbukom. Táto oblasť je skôr veľmi neprehľadná. Diskusia sa odohráva hlavne na internete, foodblogeri o nej radi píšu. Ak na Amazone hľadáte knihy o superpotravinách, získate viac ako 400 zobrazení. Každý autor však odporúča rôzne superpotraviny. Často zostáva nejasné, aké kritériá použil na zostavenie jedla.

Odvetvie zvyčajne vyskočí neskôr a potom pridá ku svojmu konvenčnému produktu jednu alebo druhé superpotraviny - napríklad pšeničný chlieb od pekára, ktorý zrazu obsahuje chia múku. Najmä nápojový priemysel neustále hľadá nové superpotraviny: Pretože napríklad spotrebiteľov rýchlo omrzia príchute limonád, musia výrobcovia nápojov neustále vymýšľať nové príchute v rýchlom slede - čím exotickejšie, tým lepšie.

Pretože pole je tak neprehľadné, neexistujú žiadne čísla o superpotravinách. Nikto nemôže povedať, koľko superpotravín Nemci kupujú a konzumujú, pretože ich jednoducho nevedia zhromaždiť. Pre jednotlivé superpotraviny sú k dispozícii iba čísla. Napríklad Chia sú malé čierne semiačka, ktoré pri kontakte s tekutinou vytvárajú želatínovú hmotu. V roku 2014 boli výrobky chia v hodnote 4,5 milióna eur zakúpené v špecializovaných bioobchodoch v Nemecku - čo je v porovnaní s rokom 2013 nárast o 500 percent.

Po humbuku prichádza diskont

Superpotraviny prichádzajú a odchádzajú v cykloch. „Potrebujete tri až štyri roky, aby ste sa stali známymi,“ poznamenala Angela Clausen, odborníčka na výživu v spotrebiteľskom centre v Severnom Porýní-Vestfálsku. To je tiež prípad, keď sú najdrahšie. Potom dosiahnu svoj vrchol - čas, keď ich každý pozná a je ich veľa kúpené. Pretože veľa poskytovateľov prúdi na trh, budú potom opäť lacnejšie. "Potom dosiahnu svoj stav zľavy," hovorí Clausen. Spotreba drasticky klesá, ale väčšinou nie na nulu - v sortimentoch obchodov zvyčajne zostávajú aj superpotraviny, ktoré už vychádzajú z módy.

V súčasnosti zaznamenávame vzostup novej superpotraviny: brazílskeho bobule maqui. Vyzerá to niečo ako bobule acai. Na internete už existuje množstvo nemeckých webových stránok, ktoré propagujú účinnosť fialového bobule. Hovorí sa o ňom, že zaisťuje skvelú pokožku a plné vlasy, urýchľuje chudnutie, spomaľuje starnutie a dokonca vám pomôže prestať fajčiť. A samozrejme by mala aj dobre chutiť.

Niektoré z týchto webových stránok ani nemajú odtlačok - takže kto je za tým, je úplne nejasné. Jedna zo stránok v nemčine, kde nie je uvedený odkaz na operátora, je registrovaná u ženy v Sao Paule. Uložená e-mailová adresa patrí k prázdnej stránke a neprezrádza nič iné.

Výťažky môžu spôsobiť alergie

Pre odborníka na výživu Clausena to nie je prekvapujúce. „Iba sa pozerajú na to, aký tradičný tovar je k dispozícii v ich vlastnej krajine a hodí sa na svetový trh,“ hovorí. „Tu v Európe máme peniaze - a nakupujeme to, čo sľubuje zníženie hmotnosti, zvýšenie výkonu alebo zdravie.“ Preto by za prevádzkou MaquiBeere mohla byť veľmi malá spoločnosť, ktorá sa snaží importovať trend do Európy. Bobule si môžete kúpiť aj priamo na webe: sklenená fľaša s kapsulami obsahujúcimi bobuľový extrakt stojí necelých 20 eur - v súčasnosti je cena znížená z takmer 30 eur.

Takéto extrakty, najmä zo zahraničia, môžu byť problematické a vyvolávať alergie. Naproti tomu odborník na výživu Clausen nepovažuje čerstvé jedlo za problém, nech by bol akokoľvek exotický. Všeobecne odporúča najskôr použiť miestne produkty. Ak však chcete jesť exotické superpotraviny, neublížia vám. Clausena naopak potešuje trend smerujúci k zdravému stravovaniu: „Ak to vedie ľudí k znovuobjaveniu ovocia a zeleniny - prečo nie?“