Chlieb s ovocím

Ako som sľúbil v mojom príspevku (víkend v obrázkoch od 18. do 19. novembra 2017), dnes existuje recept na super chutný, výživný, zdravý a sladký ovocný chlieb. Samozrejme bez cukru a s celozrnnou špaldovou múkou:-) ...

Recept je od mojej mamy a ja si ku káve pochutnávam na tomto chlebe s maslom a trochou himalájskej soli. Môj partner to zje ako hraciu tortu bez ničoho - je to vec vkusu.

Tento ovocný chlieb chutí obzvlášť dobre v chladnejších mesiacoch roka, tesne pred krájaním prvého stollenu. Môže sa jesť ako náhrada koláča alebo ako energetická potravina na cestách. Pre mňa dokonalá zmes výživných, sladkých a zdravých - v duchu zdravého stravovania.

Ingrediencie…

pre cca 3 stredne veľké formy na bochník:

100 g fíg alebo datlí

25 g ríbezlí alebo brusníc

1 balíček droždia alebo 1 kocka čerstvého droždia

125g jemné ovsené vločky

strúhaná kôra z citrónu (čerstvá alebo ako hotový balíček)

strúhaná kôra z pomaranča (čerstvá alebo ako hotový balíček)

Pokyny krok za krokom

Sušené ovocie sa krája večer predtým a v miske sa zmieša s citrónovou a pomarančovou kôrou. Všetko zalejte teplou vodou, kým nie je podliata vodou. Teraz nechajte plody asi 12 hodín máčať.

Nasledujúce ráno spracujete všetku múku na chlebové cesto. Za týmto účelom zmiešajte múku so suchým droždím a podľa potreby pridajte trochu „zmäkčovacej vody“ a trochu teplej vody (aby kvások mohol stúpať). Teraz cesto miesime, kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu. Toto musí byť teraz zakryté na teplom mieste (30 - 60 min.)

Teraz do cesta vmiešajte všetky chýbajúce prísady (sušené ovocie (bez vody), ovsené vločky, mandľové tyčinky, perníkové korenie, strúhaná šupka).

Po dôkladnom vymiesení hmoty je možné formy na chlieb naplniť do polovice. Je dôležité vopred ich natrieť maslom a múkou, aby sa nič neprilepilo - papier na pečenie by samozrejme tiež fungoval.

Chlieb môže stúpať v rúre na 50 ° C po dobu 1 hodiny. Potom musí byť otočený na 170 ° C a pečené ďalšiu hodinu. Ak sú bochníky zlatohnedé, môžu ísť von.

Dôležité je, aby ste ovocné bochníky z formy okamžite otočili a zabalili ich do čistej látky. Inak sa chlieb spotí. Najlepšie je nechať ich jeden deň vychladnúť a odpočívať.

Jednotlivé kroky si môžete znova pozrieť tu v tomto videu: