Pad Thai s krevetami (thajské ploché ryžové rezance)

Zdieľať na sociálnych sieťach:

Pad Thai omáčka

Zvyšné prísady

Voliteľné, rovnako náročné na organizáciu:

Phat Thai je najslávnejšie tradičné thajské jedlo. Nájdete ju v každej thajskej reštaurácii alebo v pouličnom stánku. Základné prísady sú väčšinou rovnaké a pozostávajú z ryžových rezancov, mungo fazule a vajec.

Jedinečnou vecou je omáčka, ktorá obsahuje tamarindovú pastu a nemala by chýbať. Bohužiaľ nie sú k dispozícii všade. Ak budete mať šťastie, môže to byť Rewe alebo Edeka. Preto je často nevyhnutná cesta na malý ázijský trh, aby sa pripravil Pad Thai. Väčšinou nájdete aj sušené krevety a nakladané reďkovky, ktoré sa bežne používajú na Pad Thai. Ak tieto dve ingrediencie nenájdete, môžete ich vynechať alebo, ako v tomto recepte, pripraviť ich s čerstvými krevetami.

Pretože toto jedlo vyžaduje rýchle rozpálenie (vo stredne veľkom woku), odporúčame pripraviť si vo woku maximálne 2 porcie. Ak chcete pripraviť viac porcií, mali by sa robiť postupne.

Pre Pad Thai je typická aj kombinácia 4 príchutí: tamarindová pasta (kyslá), rybacia omáčka (slaná), cukor (sladká) a niektoré chilli (horké). Vďaka tomu sú chuťové poháriky dobre využité a robia toto jedlo jedným z našich obľúbených.

Kroky

Vložte ryžové rezance do vlažnej vody najmenej na 30 minút. Keď voda vrie, príliš mäknú a inak sa zhlukujú. Keďže ryžové rezance sú pre nás zvyčajne príliš dlhé, nožnicami ich nakrájame na polovicu. Medzitým pokračujte nasledujúcimi bodmi.

Všetky ingrediencie na pad thajskú omáčku zmiešame v malej miske a odstavíme.

Jarnú cibuľku umyjeme a nakrájame na malé krúžky.

Mungo fazuľa umyte. Chilli pozdĺžne rozpolíme, jadrovne a najemno posekáme.