Tajomný efekt ihličia

Na Tempelhofer Feld v Berlíne ukazuje Madeleine Zahn účastníkom svojho bazového kvetu „Tree Salad Tour“. Dá sa z nich získať lahodný džús

V Nemecku sa uchytil nový výživový trend: domáci šalát vyrobený z lipy, ruže alebo jedle. Ale nie všetko, čo rastie na stromoch, je neškodné. Niekedy je dokonca vysoko toxický.

Rovnako ako v každý teplý skorý letný deň vo Volksparku Hasenheide v Berlíne-Neukölln sú lúky plné detí hľadajúcich relax a hru. V nose stúpa vôňa grilovaného jedla. Skupina ľudí stojí pod lipou s listami v ústach. Žujete s chuťou. Skupinu tvoria účastníci prehliadky takzvaného stromového šalátu. Ich poslanie: zbierať listy hlávkového šalátu, ktoré by sa na konci mali jesť spolu.

Tajomstvá jedlých kríkov a kvetov sú uvedené na harmonograme prehliadky Madeleine Zahn

"Nikdy mi nenapadlo jesť lipu," hovorí účastník Marcel Severith, 30 rokov. "Musíte si pozberať mladé listy," požaduje vedúca kurzu Madeleine Zahn. Čím sú listy staršie, tým sú tvrdšie a menej chutné, vysvetľuje 39-ročný mladík. Turné je preto sezónnou záležitosťou: Čas žatvy je iba od polovice apríla do konca mája, nanajvýš od začiatku júna. Porovnateľné prehliadky zbierok sú na celoštátnej úrovni mimoriadne zriedkavé - ak sú, sú dostupné v krajine. Inak je téma stromovej potravy skôr na online fórach pre fanúšikov v prírode.

„Toto je pochovaná tradícia, ktorá sa oživuje,“ hovorí výskumník trendov Peter Wippermann. V dnešnej dobe si veľa ľudí chce udržať svoje telá čo najefektívnejšie - pomocou sily prírody. „Nová je ideologická sila, ktorá za tým stojí. Existuje myšlienka prebudenia, “hovorí Wippermann.

Psy močia na listoch vo výške nôh

Ošiaľ okolo prírodných produktov z parku a z lúky vidí v rámci diéty z doby kamennej, takzvanej paleo diéty. Sledovatelia sa živia produktmi, ktoré už existovali v dobe kamennej: napríklad divinou, zeleninou, bylinkami a hubami. Nie jogurt alebo chlieb.

Korisť „turné so stromovým šalátom“. Prístupli by ste to tu?

Ale nie všetko, čo sa dá v parku nazbierať, je bezpečné. Obyvatelia mesta sa to dozvedia aj na prehliadke „Tree Salad Tour“. Buďte opatrní pri veciach, ktoré sa zbierajú vo výške chodidiel a kde si psy môžu uľaviť, varuje Zahn. Vyštudovala ochranu prírody a využitie krajiny a veľa sa naučila o listoch a kvetoch.

Tiež neodporúča vyberať priamo pri rušných cestách: V opačnom prípade môžu byť v šalátovej miske badateľné zvýšené hodnoty výfukových plynov a jemný prach. Zastaví sa aj pri tisu: varuje, tento strom je veľmi jedovatý.

Zahn ponúka prehliadku pod heslom „Mesto je tvoja záhrada“ na internetovej platforme „Mundraub.org“. Jedná sa predovšetkým o digitálnu mapu, na ktorej si milovníci prírody môžu dobrých šesť rokov zaznamenávať polohy ovocných alebo orechových stromov a ostatným tak uľahčovať zber. Súkromné záhrady sú však tabu.

Rastliny môžu tiež spôsobiť rakovinu

„Mám alergiu na fruktózu a chcel som to skúsiť s listami,“ hovorí Marcel Severith vedľa cornel bush. Ostatní účastníci boli na túrach do prírody už dlhšie: „Takéto túry často absolvujem, aby som spoznal rôzne rastliny,“ hovorí 50-ročná Annette Pröhl.

„Väčšina ruží je jedlá,“ vysvetľuje Zahn vedľa psej ruže. Myslia sa tým okvetné lístky. Pokračujeme k kobylke čiernej, ktorej semená a kôra sú jedovaté. Inštruktor kurzu sa domnieva, že kvet je jedlý. Okrem listov mnohých kríkových rastlín a listnatých stromov môžete použiť aj drvivú väčšinu ihličnanov. Aby vysoko jedovatý tis nekončil v šaláte, odporúča identifikačnú knihu, aby sa vylúčilo, že jedovaté rastliny budú vylúčené.

Zdá sa teda, že v každom prípade je potrebná opatrnosť. „Nie všetko, čo je zelené, je zdravé,“ tvrdí Jürgen Thier-Kundke, hovorca Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR). "O účinkoch listov a borovicových ihličiek nie je nič známe." Nikto to nikdy neskúmal. “Je však známe, že niektoré bylinky obsahujú aj karcinogénne látky.