Vitamíny a živiny v palmovom oleji

Obsah palmového oleja

Obľúbené produkty z nášho obchodu

Materskou rastlinou oleja je palma olejná (Elaeis guineensis). Z hľadiska konzistencie a použitia je palmový olej podobný kokosovému oleju. Pri teplote okolia nad 23 stupňov sa stáva kvapalnou a pri teplotách pod touto teplotou zostáva pevná. Palmový olej obsahuje mnoho cenných zložiek a vitamínov, ako je vitamín A a vitamín E. Jeho použitie bolo kritizované kvôli rozsiahlej a ekologicky spornej kultivácii materskej rastliny.

Palmový olej - vitamíny a živiny

Polynenasýtené a mononenasýtené mastné kyseliny sú veľkou zložkou palmového oleja. Obsahuje tiež živiny a vitamíny, ako je vitamín A, vitamín E, vitamín K a lipidy.

Palmový olej - špecifiká a použitie

Palmový olej hrá obzvlášť dôležitú úlohu pri výrobe potravín. Nachádza sa hlavne v margaríne, pečive, tortovej poleve alebo krémových čokoládových plnkách. Z olejovej palmy sa získavajú dva rôzne oleje, ktoré možno ľahko zameniť podľa názvu. Okrem palmového oleja existuje aj olej z palmových jadier, ktorý sa vyrába zo semien plodov palmy. Jedným z dôvodov vysokej spotreby palmového oleja sú nízke výrobné náklady na tento olej. Na druhej strane je produkcia ostro kritizovaná, pretože pre pestovanie olejnatých paliem boli vyrúbané veľké časti dažďového pralesa. Pri kúpe oleja by ste preto mali venovať pozornosť tomu, kde a ako presne je vyrobený.

Palmový olej - pôvod a ťažba

Palma olejná má pôvod v tropickej Afrike. Medzitým dopyt po oleji vzrástol tak rýchlo v dôsledku zvýšeného používania rastlinných tukov v kuchyni, že v mnohých tropických krajinách - najmä v juhovýchodnej Ázii a Afrike - existujú kultúry olejnej palmy. Olej sa získava z mezokarpu plodov palmy olejnej.

Živiny v palmovom oleji

nafúknuť

Krist, Sabine/Buchbauer, Gerhard/Klausberger, Carina: Lexikón rastlinných tukov a olejov. odkaz
Odkaz USDA