Päť typických nórskych špecialít

Dnes všetci vedia taliansku, francúzsku, španielsku - dokonca aj čínsku alebo thajskú kuchyňu. Menej známy, hoci geograficky blízky, je Nórska kuchyňa. Má čo ponúknuť. Koniec koncov, existujú aj druhy divých zvierat, ktoré nepochádzajú z Nórska a vďaka veľmi dlhému pobrežiu aj veľa čerstvých rýb.

Nórska kuchyňa je výdatná a vyznačuje sa chladným a tmavým podnebím s krátkymi letami a dlhými zimami. Tradičné národné jedlá preto pozostávajú hlavne z množstva mäsa a rýb, ako aj mliečnych výrobkov a obilnín, ktoré sa dajú pestovať iba na juhu krajiny.

Zavedenie zemiakov spôsobilo revolúciu v stravovaní Nórov od 18. storočia a v súčasnosti je trvalou súčasťou jedálnička. Predstavujeme päť typických nórskych špecialít.

Veľa diviny sa podáva v luxusnej nórskej kuchyni. Nórsko je domovom mnohých veľkých divokých zvierat, ako sú losy a soby, ako aj veľkého množstva divých vtákov. Sladké a kyslé omáčky na báze mletých bobúľ borievky sa často podávajú k jedlám z diviny. Hra sa buď strieľa vo voľnej prírode, alebo sa v dnešnej dobe aj chová.

Fårikål

Fårikål je baranie mäso s kapustou, typické, veľmi výdatné zimné jedlo, ktoré poskytuje hrejivý a útulný pocit v oblasti žalúdka aj v dlhých, takmer úplne tmavých zimných dňoch a poskytuje dostatok energie a sily na akýkoľvek druh práce.

Baranie mäso má ešte intenzívnejšiu chuť ako jahňacie mäso, ktoré je u nás bežne dostupné. Baranie mäso sa s kapustou a korením dlho varí na miernom plameni, kým nie je mäso veľmi jemné a pri sledovaní sa takmer rozpadne. Každý, kto vyskúšal toto mäsové jedlo, pochopí, ako Nóri prechádzajú zimou napriek chladu a tme - jednoducho vedia, čo je dobré. Medzi ďalšie nórske jahňacie špeciality patrí fenalår, vyliečené a údené jahňacie stehno a smalahove, údená ovčia hlava.

Lapskaus

Lapskaus, po nemecky Labskaus, je jedlo z hovädzieho alebo bravčového mäsa, ktoré je rozšírené aj v severnom Nemecku a ďalších škandinávskych krajinách. Miska bola vyrobená v čase plavby a pôvodne pozostávala predovšetkým z konzervovaného mäsa, ktoré sa dalo krájať a pretlačiť, a tak sa žuvať pre boľavé zuby námorníkov trpiacich skorbutom.

Hovädzie mäso sa tradične obracia na mlynčeku na mäso s nakladanou červenou repou, nakladanými uhorkami, cibuľou a matjes. Hotová hmota sa potom podusí na masti a prevarí sa s uhorkovou vodou alebo s vývarom. Neskôr sa primiešajú varené a zemiakové pyré.

Lutevisk

Severský lutevisk je ďalšie spracovanie sušených rýb a je typickým vianočným jedlom v škandinávskych krajinách. Názov Lutevisk znamená lúhové ryby, čo je dané tým, že sušená ryba bola pôvodne namočená v lúhu vyrobenom z brezového popola. Dnes sa väčšinou používa lúh sodný. Po opätovnom pridaní tekutiny získa ryba želatínovú konzistenciu, potom sa opláchne a podáva sa so slaninou, hrachovým pyré, zemiakmi a veľkým množstvom aquavitu.

Aquavit

Aquavit, čo znamená niečo ako voda života, je populárna nórska pálenka, ktorá sa tradične vyrába zo zemiakov (čiastočne aj z obilia) a po destilácii s vodou, rascou, kôprom a inými zmesami korenia, ako je koriander, fenikel, škorica, klinčeky alebo sa pridá kôpor. Aquavit potom musí nejaký čas dozrieť.

S kvalitným aquavitom je to v drevených sudoch alebo použitých sherry sudoch. Ingrediencie tvoria väzby, ktoré dotvárajú chuť. Minimálny obsah alkoholu v Aquavite je 37,5 percenta. Podáva sa a pije v ľadovo studenom pohári.

Online poradenstvo - naše odporúčanie

Títo konzultanti sú v súčasnosti k dispozícii pre podrobné rady v tejto oblasti a budú odpovedať na vaše otázky.