Pikantná polievka z kalmára

Toto jedlo som vynašiel náhodne a stalo sa neodmysliteľnou súčasťou našich večerí s rybami: pikantná polievka z kalmára, ktorú podávam s množstvom domáceho chleba alebo ryže vyprážané s lákavým kardamónom. Ako môžete vidieť v VIDEO RECEPTE KROK ZA KROKOM, príprava pikantnej polievky s kalamármi je veľmi jednoduchá len s niekoľkými ingredienciami. Jediný, čo si možno budete musieť kúpiť, prečo ho práve nemáte doma, je čerstvý svieži zázvor. Na zvyšok potrebujete iba cesnak, cibuľu, čili papričky, petržlenovú vňať a lúpané paradajky. Veľmi rýchla a skutočne dobrá alternatíva ku klasickej (a pracovitej) RYBEJ POLIEVKE o al GOULASH DI PALAMITA, špeciálnemu gulášu s korenistou chuťou.

Môžete ľahostajne použiť kalamáre (aj mrazené, ak nenájdete čerstvé) alebo totani, aj keď tieto vyžadujú dlhšie varenie. Na druhej strane sú tiež chutnejšie ako kalamáre a mám ich najradšej aj vtedy, keď ich pripravujem GLUTE RIPIENES alebo dusené ZEMIAKAMI. Ak nemôžete chobotnicu vyčistiť, môžete si pozrieť VIDEO RECEPT Sicílsky plnený chobotnice, kde nájdete návod, ako čistiť chobotnicu.

Pikantná vyprážaná ryža: perfektný doplnok k pikantnej polievke z kalmára

Cesnak, chilli, zázvor a cibuľa robia polievku pikantnou a aromatickou. Podľa môjho názoru je dokonalým párom bruschetta s extra panenským olivovým olejom, ak sa radšej zameriavate na taliančinu. Alebo moja obľúbená voľba: vyprážaná ryža basmati. Príprava je veľmi ľahká. Prísady sú cesnak, čerstvá cibuľa, zázvor, chilli, kokosový olej (alebo extra panenský olivový olej) a kardamón. A ‘jednoducho si uvaríš aromatickú ryžu, ako je basmati, apollo alebo Ganga, vyprázdni ju veľmi al dente a nechaj ju vychladnúť.

Medzitým si nasekáme cesnak, cibuľu, zázvor a chilli, potom z toboliek odstránime semená kardamónu a na miernom ohni ich opečieme na kokosovom oleji alebo extra panenskom olivovom oleji. Keď sa z panvice uvoľní nebeská vôňa, pridáme studenú ryžu a miešame. Varte na miernom ohni 3 - 4 minúty, aby ryžová časť na dne panvice bola chrumkavá, premiešajte a znovu povarte 3 - 4 minúty. Takto získate vynikajúcu, chutnú, chrumkavú a chutnú ryžu.

Na tomto mieste vám pripomínam, aby ste sa pozreli na všetky moje RECEPTY S TEKUTÝM A TOTANSKÝM a želám vám dobré popoludnie!

SPICY SQUID SOUP (ľahký recept)

ZLOŽKY

1 kilogram chobotnice
dva strúčiky cesnaku
kúsok zázvoru
Chili, proste dosť
1 šalotka alebo cibuľa
Extra panenský olivový olej, tak akurát
Soľ a korenie toľko, koľko je potrebné
700 g lúpaných paradajok
Petržlen, tak akurát

POSTUP

Predtým, ako si pripravíte pikantnú polievku z kalmáru, pozrite si KROK PRIJATÝ VIDEO na mojom kanáli YouTube. Očistite chobotnicu, ako ste to urobili v tomto výučbe, potom nakrájajte telo chobotnice na krúžky a nakrájajte tresku na polovicu.

Cesnak, zázvor a cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Môžete ich tiež hrdzavieť. Na veľkej cesnakovej panvici na veľmi miernom ohni orestujte zázvor, cibuľu a chilli na extra panenskom olivovom oleji. Pridajte chobotnicu, premiešajte a na vysokom plameni chobotnicu zhnednite, kým nezmení farbu na ružovú. Pridajte polovicu petržlenovej vňate a premiešajte s bielym vínom.

Keď sa alkohol odparí, lámané paradajky ručne rozlomte. Potom do kalamárovej polievky pridajte paradajky a všetku tekutinu. Osolíme a povaríme na miernom ohni 40 minút, každú chvíľu dochutíme soľou.

Keď je chobotnica mäkká, objavte ju a varte ďalších 5 - 10 minút, kým polievková omáčka nemá požadovanú hustotu. Pridajte ešte kúsok nasekanej petržlenovej vňate a podávajte vriacu polievku spolu s opečeným domácim chlebom a chamtivosťou s extra panenským olivovým olejom alebo s kardamónovou praženou ryžou, na ktorú som vám v úvode dala recept. dobrú chuť!