Pikantný hovädzí šalát

V tomto recepte na pikantný hovädzí šalát je chudé hovädzie polievkové mäso alebo varené hovädzie mäso pomaly predvarené na vývare.
Môžete pripraviť 2 rôzne jedlá v jednom procese varenia tak, že naraz uvaríte 500 - 700 g hovädzieho mäsa.
Mäso vyberte z vývaru a nechajte ho úplne vychladnúť.
Hovädzí vývar môžete teraz použiť na prípravu zeleninového guláša s kockami mäsa alebo hovädzej polievky s rezancovou vložkou a malými kúskami mäsa, časť mäsa ponechať bokom na hovädzí šalát.

Zloženie: pre 2 osoby

Príprava:

Na prípravu hovädzieho šalátu:Studené hovädzie mäso nakrájajte na veľmi tenké plátky a potom ich nakrájajte na pásiky.
Polovicu červenej papriky nakrájajte na veľmi malé kocky a pridajte k hovädzine.
Olúpte vajce uvarené na tvrdo, nakrájajte ich nožom na polovicu, vyberte žĺtok a vložte do menšej misky.
Vaječný bielok nakrájajte na malé kocky a pridajte do zmesi hovädzieho šalátu.

Na šalátový dresing:
Žĺtky roztlačte s horčicou a miešajte dohladka.
Primiešajte toľko octu, koľko vám vyhovuje.
Dochutíme soľou a veľkým množstvom korenia, nakoniec vmiešame olej.

Výsledkom je dobre ochutená, trochu hustá šalátová omáčka, ktorú zalejete hovädzím šalátom a dobre zakryjete niekoľko hodín v chladničke alebo necháte cez noc.

Pred podávaním posypte čerstvé bylinky. Tento pikantný hovädzí šalát pripraví ľahkú večeru s farmárskym chlebom.
Môže sa však tiež podávať ako štartér.
Za týmto účelom položte na každý tanier niekoľko listov zeleného šalátu, do stredu na menšie porcie položte hovädzí šalát, ktorý je trochu hornatý, ozdobte ho prúžkami papriky alebo cherry paradajkami, slúžte ako predjedlo.
Vo väčšom množstve je tento šalát veľmi vhodný aj na studený bufet alebo desiatu.
Množstvo je potom dostatočné ako štartér na najmenej 4 porcie.

Pre 2 osoby obsahuje 1 porcia pikantného hovädzieho šalátu asi 150 kcal a asi 9 g tuku. So 4 štartérmi obsahuje 1 porcia hovädzieho šalátu asi 75 kcal a asi 4,5 g tuku