Piknik Nové špičkové recepty na pikniky

Tu je recept na grilovanú kukuricu!

Ingrediencie pre 45 fašírok:
1 jarná cibuľka • 1 kg mletého hovädzieho mäsa • 1 vajce • morská soľ • korenie z mlyna

Pre indické fašírky:
1 polievková lyžica nakrájaných arašidov • 1 polievková lyžica thajskej chilli omáčky • 2 polievkové lyžice nakrájaného koriandra • 1/2 manga • 1 polievková lyžica predvarenej ryže basmati

Pre stredomorské fašírky:
2 lyžice nakrájaných čiernych olív • 1 nakrájaný strúčik cesnaku • 1 polievková lyžica píniových orieškov • 1 polievková lyžica bylinkového tvarohu • 1 lyžica sušených paradajok na oleji • tymian

Pre švajčiarske fašírky:
1 stredne veľký surový zemiak • 50 g Le Gruyère AOC • trochu nasekanej pažítky • sladká paprika • 1 polievková lyžica repkového oleja na tácku

1) Cibuľu očistíme, nakrájame veľmi najemno. Mleté mäso zmiešame s jarnou cibuľkou a vajcom. Okoreníme a rozdelíme do troch misiek. Na indické guľky zmiešajte tretinu mletej zmesi s arašidmi, čili omáčkou a koriandrom. Nakrájajte mango na veľmi jemné kocky. Mango a ryžu dôkladne premiešajte s mletým mäsom. Zmes sa ochladí.

2) Na stredomorské fašírky zmiešajte ďalšiu tretinu pripravenej zmesi mletého mäsa s olivami, cesnakom, píniovými orechmi a tvarohom. Paradajky nakrájajte na kocky a vmiešajte do cesta. Dochutíme soľou, korením a trochou tymiánu. Aj chlad.

3) Olúpte zemiaky na švajčiarske guľky. Zemiaky a syr nastrúhame, zmiešame s poslednou tretinou pripravenej mletej zmesi, pažítkou, paprikou, soľou a korením.

4) Plech potrieme olejom. Tri zmesi mletého mäsa zvinieme mokrými rukami do guľôčok o niečo väčších ako je veľkosť vlašských orechov. Varte v rúre na 180 stupňov asi 15 minút, otočte a smažte ďalších 15 minút. Nechajte ho vychladnúť a zabaľte ho tak, aby bol bezpečný pre prepravu.

Kúsok: asi 50 kcal; 4 g tuku, 5 g bielkovín, 1 g sacharidov

Ingrediencie na chlieb:
125 g margarínu • 3 lyžice cukru • 3 lyžice javorového sirupu • 1 lyžica citrónovej šťavy • 1 mrkva • 3 zrelé banány • 100 g špaldovej múky • 100 g ovocného müsli s celozrnnými vločkami • 1/2 balenia prášku do pečiva • 1 lyžička škorice • Ďumbierový prášok • 1 štipka morskej soli • 75 gramov nasekaných vlašských orechov

1) Rúru predhrejeme na 175 stupňov. Margarín, cukor, javorový sirup a citrónovú šťavu rozmixujte mixérom na krémovo. Mrkvu očistíme a nastrúhame veľmi najemno. Olúpte a pretlačte banány. Do cesta zamiešajte banánové pyré a nastrúhanú mrkvu spolu s múkou, musli, práškom do pečiva, škoricou, zázvorom a soľou. Orechy nasekajte a tiež vmiešajte.

2) Bochníkovú formu vyšľaháme s papierom na pečenie. Cesto nalejeme do formy, pečieme v strede predhriatej rúry asi 45 minút. Drevenou špajľou skontrolujte, či je cesto upečené. Koláč necháme na panvici vychladnúť. Na piknik omotajte formu na chlieb alobalom alebo nakrájajte na plátky a zabaľte ich do sendvičového papiera.

Kúsok: asi 250 kcal; 13 g tuku, 3 g bielkovín, 29 g sacharidov

Zloženie pre 4 osoby:
150 g rukoly • 3 mrkvy • 6 stoniek zelenej špargle
• 1 cibuľa • 250 g čerstvých jahôd • 1 lyžica orechového oleja
• 1 polievková lyžica olivového oleja • 1 polievková lyžica jablčného octu • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
• 1 čajová lyžička medu • morská soľ • korenie • 50 g píniových orieškov

1) Šalát umyte, pretrepte. Mrkvu očistíme a nastrúhame. Raketu a nastrúhanú mrkvu premiešajte a vložte do uzamykateľnej, prenosnej šalátovej misy.

2) Špargľu umyjeme, suché konce odkrojíme. Špargľu nastrúhame na jemné plátky. Nakrájajte cibuľu. Opláchnite jahody, dobre sceďte. Dve tretiny jahôd vložte do uzatvárateľnej prepravnej škatule. Zvyšné bobule pretlačte olejmi, octom, džúsom a medom. Pridajte špargľu a cibuľu do zálievky a nalejte do nádoby odolnej proti odkvapkávaniu.

3) Jadierka opražíme bez tuku, vložíme do papierového vrecka. Na piknik zmiešajte rukolu so zvyšnými ingredienciami a dresingom a podávajte.

Na jednu porciu: asi 200 kcal; 14 g tuku, 7 g bielkovín,
13 g sacharidov

Suroviny na 8 zábalov:
4 tortilla torty • 1 červená paprika • 1 malá červená cibuľa • 1 jablko • 250 g kuracích pŕs nakrájaných na plátky • 200 g Ementál AOC
• Paprika z mlyna • Morská soľ • 2 čajové lyžičky horčice • 3 lyžice nízkotučného krémového syra • 5–6 listov rímskeho šalátu • 1 malá žerucha

1) Tortilla torty jednotlivo zabaľte do alobalu a zohrievajte ich v predhriatej rúre na 100 stupňov (prúdenie: 80 stupňov) asi 10 minút. Papriku a cibuľu očistíme a nakrájame na kocky. Jablko dôkladne umyte, osušte a odstráňte jadro. Jablko tiež nakrájajte na kocky. Kuracie prsia nakrájame na prúžky. Ementál nakrájajte alebo nastrúhajte na jemné tyčinky.

2) Zeleninu, jablko, pásiky kuracích pŕs a syr poriadne premiešame a okoreníme. Horčicu a smotanový syr spolu zmiešame, okoreníme. Šalát umyte a veľmi dôkladne pretrepte. Listy šalátu nakrájame na jemné pásiky.

3) Teplé tortillové koláče odstavíme z alobalu a natrieme horčicou a krémovým tvarohovým krémom. Na zábaly natrieme šalátový a tvarohovo-zeleninový mix, posypeme žeruchou. Každú pevne zvinieme a tiež zabalíme do alobalu. Pred podávaním priečne rozpolíme.

Kúsok: asi 365 kcal; 16 g tuku, 30 g bielkovín,
3 g sacharidov

Zloženie pre 4 osoby:
pár vetvičiek čerstvého rozmarínu a tymiánu • 2 papriky • šťava z 1 citróna • 16 kráľovských kreviet bez škrupiny • 1 strúčik cesnaku • 2 lyžice olivového oleja • morská soľ • čierne korenie z mlyna • 1 cuketa • 8 čerstvých húb • 1 žlté korenie • 4 šalotky • 8 Cherry paradajky • 8 kebabových špíz

1) Bylinky opláchnite, dobre pretrepte, nasekajte spolu s korením. Polovicu bylín, feferónky a citrónovú šťavu zmiešajte. Krevety opláchnite, osušte kuchynským papierom a marinujte v citrónovej marináde v chladničke najmenej 30 minút.

2) Olúpte a rozpolte cesnak, zmiešajte so zvyšnými bylinkami, morskou soľou, korením a 1 lyžicou oleja. Cuketu a papriky umyjeme a očistíme. Cuketu nakrájame na plátky, papriky nakrájame na veľké kocky. Huby potrieme dočista kuchynským papierom a odrežeme suché konce nôh. Šalotku očistíme a nakrájame na štvrtiny. Zeleninu v bylinkovej marináde marinujte v chladničke asi 20 minút.

3) Krevety a zeleninu scedíme. Na špízy dávajte krevety striedavo s cuketou, paprikou, šampiňónmi a paradajkami.

4) Zvyšok oleja rozohrejeme na panvici. Špízy opekáme asi 5 minút z každej strany, ochutíme soľou a korením. Špízy vložte do prepravnej škatule. Výborne sa k tomu hodí čerstvý chlebový chlieb.

Na špíz: asi 105 kcal; 4 g tuku, 13 g bielkovín,
3 g sacharidov

Ingrediencie na dip:
1/2 zväzku pažítky • 1/2 zväzku žeruchy
• 50 g reďkovky • 150 g zeleninovej uhorky • 200 g nízkotučného jogurtu • 2 lyžice majonézy • morská soľ • čerstvo mleté korenie

Pre asi 18 muffinov:
1 malá tyčinka póru • 100 g Le Gruyère AOC • 50 g vlašských orechov • 50 g sušených paradajok na oleji • 2 vajcia • 10 ml olivového oleja
• 100 g bylinného tvarohu • 100 ml nízkotučného mlieka • 350 g múky typu 405 • 4 čajové lyžičky prášku do pečiva • morská soľ • korenie z mlyna
• Sladká paprika

1) Pažítku a žeruchu opláchneme, pretrepeme do sucha a nakrájame nadrobno. Reďkovky a uhorky umyte, očistite a najemno na kocky. Jogurt, majonézu a nakrájanú zeleninu poriadne premiešame. Dochutíme morskou soľou a korením a vložíme do uzavretej misky do chladu.

2) Rúru predhrejeme na 190 stupňov. Formu na muffiny dobre vymastíme. Namiesto vaničky na muffiny môžete použiť aj puzdrá na muffiny z papiera na pečenie. Pór očistíme a nakrájame nadrobno. Syr nastrúhame s pórom. Nasekajte orechy. Paradajky dobre scedíme, nakrájame nadrobno.

3) V miske vyšľaháme vajce, olej, vodu, bylinkový tvaroh a mlieko do peny. Múku, prášok do pečiva, vlašské orechy, soľ, korenie a papriku zmiešame a dôkladne zamiešame. Zložíme pór, syr, paradajky a zmes múky.

4) Nalejte cesto na muffiny do vymastených formičiek. Formičky by mali byť plné iba do dvoch tretín, pretože cesto pri pečení silno stúpa. Muffiny pečieme na 180 stupňov asi 25 minút do zlatista. Podávame s dipom.

Kúsok: asi 180 kcal; 6 g tuku, 6 g bielkovín,
16 g sacharidov