Čoraz viac je žiadané pivo bez alkoholu

Aktualizované: 26.2.19 - 12:01

V súčasnosti existuje v Nemecku okolo 500 rôznych značiek piva bez alkoholu. V porovnaní s klasickým pivom obsahujú iba o polovicu menej kalórií. Foto: Patrick Pleul

Pivo bez alkoholu? To bolo dlho nemysliteľné. Pred 40 rokmi priniesol veľký západonemecký pivovar na trh svoju prvú značku bez alkoholu. Ale vymysleli to iní.

Frankfurt/Main (dpa) - Na každého, kto si na konci minulého tisícročia objednal v krčme nealkoholické pivo, sa v lepšom prípade pozeralo s ľútosťou. Strach z vodičského preukazu, tehotenstva alebo vážnej choroby: Tí, ktorí sa zaobišli bez „pravého“ piva, potrebovali pádne dôvody.

Súčasnosť je úplne iná: túžba Nemcov po konvenčnom pive sa neustále znižuje a odrody „bez olova“ sa pre pivovarníkov stali už dávno veľkou nádejou.

Generálny riaditeľ Nemeckého pivovarníckeho zväzu Holger Eichele oslavuje, že dopyt po nealkoholickom pive prekonal aj optimistické prognózy. V súčasnosti existuje v Nemecku okolo 500 rôznych značiek bez alkoholu - a trhový podiel sa zvýši zo 7 na 10 percent. Obsah kalórií je iba o polovicu vyšší ako u bežného piva a športový a zdravý imidž je nápomocný.

Pred 40 rokmi sa frankfurtský pivovar Binding Brewery mohol pri uvedení svojho „Clausthaleru“ stále cítiť ako osamelý priekopník. V NDR už niekoľko rokov existovalo „motoristické pivo“ (Aubi) - koniec koncov pre východonemeckých motoristov platil prísny limit 0,0 promile. Na západe už boli nejaké odnože konvenčných pív bez alkoholu, ale celonárodne inzerovaná značka piva bez alkoholu bola v roku 1979 absolútnou novinkou.

„Chuť by mala byť čo najbližšia k Pils,“ hovorí vtedajší frankfurtský sládok Peter Winter o marketingových pokynoch. To z technických dôvodov nie je ľahké, pretože v kedysi patentovanom procese varenia spoločnosti Clausthaler sa fermentácia zastaví pomerne skoro, keď sa dosiahne zákonom povolený obsah alkoholu 0,5 percenta. Tento zvyškový alkohol je potrebný ako nosič príchuti, hovorí Winter. Ostatné pivovary znižujú obsah alkoholu až po ukončení fermentácie. Za týmto účelom je pivo špeciálne filtrované alebo sa z piva „varí“ alkohol.

Ak sa fermentačný proces preruší, potom sa cukor prítomný v jačmennom slade nemôže po odstránení kvasníc úplne premeniť na alkohol, ako by to bolo v prípade bežných horkých Pils. Výsledkom je mierne sladká nota, ktorú sládkovia Clausthaler prekrývajú ďalšími chmeľmi. Na severe a západe republiky to nestačilo na pivo zameraných na pivo, takže v roku 1995 pribudla „extra trpká“ odnož s ešte väčším počtom chmeľov.

Stiftung Warentest je spokojný s chuťou súčasného sortimentu nealkoholických pív. "Niektoré chutia korenistejšie a sladšie, iné zasa chmeľovejšie. Niektoré vonia sladom, iné ovocne. Najlepšie sú harmonické a plné," uviedli testeri minulý rok a dali väčšinou dobré známky.

„Reštriktívna náhrada piva sa stala emocionálnym stimulantom,“ opisuje vývoj šéfka marketingu Clausthaler Juana Leister. Pivovarnícky gigant Radeberger, ktorý patrí do skupiny Oetker Group, o číslach predaja jednotlivých značiek mlčí. Je však zrejmé, že pivovar Binding patriaci do skupiny by bez súčasnej firmy Clausthaler a značky pšeničného piva Schöfferhofer už v súčasnej podobe neexistoval.

A Clausthaler je vnútorne považovaný za osobu s perspektívou budúcnosti, práve dostal nový branding a ďalší variant Naturtrüb, ktorý má pripomínať silne chmelené remeselné pivá. Podľa Leistera to bude takto pokračovať: „Chceme zmapovať veľké pivné trendy s Clausthalerom, ale bez alkoholu.“