Pizza z Uuni 3 - tipy a skúsenosti

Zopakovali sme to a minulú nedeľu Uuni 3* uviazaný na balkóne. V prvom rade - obrázky 🙂

Tentokrát s Flame Guardom 🙂

Čiastočne to bolo skvelé, čiastočne menej.

Pri svojej premiére som asi urobil všetko dobre, pretože výsledok bol prvýkrát veľmi chutný a oplatilo sa ho vidieť. Tentokrát som urobil chybu, že som reguloval prívod vzduchu inak ako obvykle. Bol som zvedavý a chcel som to otestovať. To sa však okamžite vypomstilo, mal som veľa dymu a jednu alebo druhú pizzu, ktorá chutila trochu zvláštne. Dôvodom bolo nesprávne spaľovanie peliet. Prečo sa to stalo, si môžete prečítať nižšie.

Aby sa vám nestalo to isté, tu je niekoľko rád, ktoré sa osvedčili:

Zapáli pelety malým bunsenovým horákom (mám Koliesko 10890*) a nechajte ich zohriať na dobrú teplotu skôr, ako naplníte zásobník granulami. Je to ako táborák - pokiaľ nehorí správne, nemusíte pridávať drevo. Teda aj s Uuni.

Keď ste zasunuli zásuvku s horiacimi peletami, potiahnite kryt zásobníka trochu dozadu (pozor, horúce!) Ako je to znázornené na obrázku. Oheň dostáva viac kyslíka, a tým horí a čistí. Môže to byť trochu otvorenejšie, ako je to na obrázkoch. Po prvých 2 pizzách som chcel vyskúšať, či to pôjde bez medzery. Ako už bolo spomenuté vyššie, výsledkom bolo to, že spaľovanie nebolo čisté, bolo celkom fajčené a pizza tiež chutila čudne. Preto: nechajte medzeru otvorenú - na začiatku o pár milimetrov viac, aby to naozaj išlo.

Včera som mal opäť na sebe Uuni 3 (správa príde v najbližších dňoch;-)), ale medzeru nechal trochu otvorenejšiu - to bolo celkom dokonalé! Takmer žiadny dym, veľmi čisté spaľovanie. Po rozpálení, teda skôr, ako začnete piecť/variť, môžete urobiť niekoľko milimetrov. Včera som to však mal permanentne v prevádzke a proste to šlo dobre!

Ak vietor skutočne fúka do Uuni zozadu a podporuje prievan, a tým aj oheň, medzera nie je nevyhnutne potrebná. Vyskúšajte to, najlepšie bez pizze.

Akonáhle sú pelety správne zapálené (a naozaj až potom !), naplníte násypku až po okraj (násypka je nastavená na cca 3 cm) a veko nasadíte späť. Teraz bude trvať niekoľko minút, kým sa čerstvé pelety správne spália. Veľmi dôležité: Počas používania Uuni sa uistite, že je zásobník vždy plný, za žiadnych okolností ho nenechajte prázdny! Prvú pizzu môžete zatlačiť dovnútra, keď z krbu už nie je viditeľný dym a ...

kameň na pizzu v rúre dosiahol správnu teplotu! Mám túto Laserový IR teplomer* objednané, ktoré môžu merať až 750 ° C. Kameň môže mať pred začiatkom asi 400 - 450 ° C. Bohužiaľ sme to po upečení odfotili, takže bohužiaľ „iba“ 264 ° C na hodinách 😉

Pamätajte tiež na to, že kameň na pizzu s každou pizzou trochu ochladzuje, pretože odstraňuje vodu z cesta. To nie je také dramatické, ako to znie, ale po 3 - 4 pizzách by ste mali kameňu dať ešte pár minút, aby sa dostal opäť na teplotu.

Stále mám posledný tip, čo sa týka kameňa: otočte ho po každej relácii Uuni! Vďaka vysokému teplu na spodnej strane sa čistí sám, a tak máte zakaždým čistý povrch.

Dúfam, že som jednému alebo druhému vlastníkovi Uuni 3 (alebo budúcemu vlastníkovi Uuni 3) trochu pomohol.

Bavte sa s vašimi Uuni 3* a pri pečení vždy dobrá ruka 🙂