Páperie na jedle Ktoré potraviny pleseň skutočne pokazí

Zelené škvrny na malinách, biele páperie na mrkve alebo zelené škvrny na chlebe. Okamžite je zrejmé, že sa vytvorila pleseň. Ukážeme vám, kedy treba jedlo úplne vyhodiť alebo kedy stačí infikované miesta odstrániť nožom.

Niekoľko rád k tomu poskytuje prieskum lekární.

Syr je známy svojimi zámerne používanými plesňovými kultúrami, ale ak syr nekontrolovane kazí plesne, potom môže byť zdraviu veľmi škodlivý. Toxické metabolické produkty môžu z dlhodobého hľadiska poškodiť pečeň alebo obličky. Postihnutí musia byť určitú dobu vystavení takzvaným mykotoxínom. Môže to byť karcinogénne, poškodiť genetický materiál a viesť k malformáciám embrya. Odborník na výživu Antje Gahl vie, že mykotoxíny nemožno vylúčiť varením alebo zmrazením.

V prípade rastu plesní okamžite zlikvidujte nasledujúce potraviny

Potraviny, ktoré obsahujú veľa vody, umožňujú plesni sa šíriť rýchlejšie. Patrí sem mäkké ovocie, džúsy, džemy a zelenina. Ale tiež mäkký, čerstvý a polotvrdý syr, ako aj jogurt a mliečne výrobky. Platí tu nasledovné - pri prvom náznaku plesne ju okamžite zlikvidujte.

Výnimky pre klobásy a tvrdý syr

Pre výrobky s menším obsahom vody, ako je tvrdý syr, platí nasledujúce pravidlo: Ak sa na povrchu vytvorí malá bielozelená škvrna, možno ju veľkoryso odrezať a zvyšok syra môžete bez obáv zjesť. Ak je napadnutie závažnejšie, dá sa predpokladať, že huba už zasiahla vnútro syra. V takom prípade musí byť syr úplne vyhodený. V prípade strúhaného syra môže huba ľahko napadnúť aj celý mliečny výrobok, takže treba všetko okamžite zlikvidovať.

V prípade klobásy existuje iba jedna výnimka, ktorá je jedlá napriek plesni. Menovite surové klobásy ako ušľachtilá saláma. Postrekuje sa plesňovými kultúrami. Buďte však opatrní, ak bola saláma nakrájaná.

Nakrájaný chlieb a krajce toastov by ste tiež mali vyhodiť, akonáhle sa objavia prvé príznaky plesní.

Orechy nie sú bezpečné ani pred plesňou

Obzvlášť citlivé na to sú pistácie, arašidy, lieskové orechy, ako aj sušené ovocie a korenie, ako je korenie a paprikový prášok. „Orechová pleseň“ uvoľňuje toxickú látku aflatoxín. Metabolický produkt, ktorý je tvorený určitými druhmi plesní. To poškodzuje bunky a môže spôsobiť rakovinu pečene. To je problém najmä pri tovare dovážanom z tropických krajín, najmä ak bol zozbieraný materiál skladovaný príliš vlhký. Hneď ako na škrupine alebo jadre začnú plesnivieť orechy, musia sa zlikvidovať. Taktiež okamžite vyhodte orechové a trpko ochutené orechy. V najlepšom prípade vždy kupujte korenie v malom množstve.

Zabráňte plesniam

Ovocie a zelenina by sa spravidla mali skladovať na čistom, suchom a chladnom mieste. Priehradka na ovocie a zeleninu ponúka optimálny priestor v chladničke. Napadnuté jedlo sa musí rýchlo zlikvidovať, pretože huba sa rýchlo šíri do iných potravín. Organický odpad musí byť pravidelne ukladaný do koša na organický odpad. Chlieb zostane najdlhšie suchý a vzdušný. Uložený v chlebíku tiež nie je príliš teplý. Strúhanku by ste mali často vyberať. Miesta, kde sa uchováva jedlo, sa dajú dobre vyčistiť octom.