novinky o cukrovke

Olivový olej podporuje artériosklerózu?

V experimente poškodzuje cievy olivový olej. Nemecká nadácia pre srdce tvrdí, že výsledky sú irelevantné .

Internetové fóra o výžive, zdraví a kulturistike boli postavené na hlavu: V januári 2008 uviedli farmakológovia z Marburgu laboratórne testy, podľa ktorých môže olivový olej, najmä jeho mononenasýtené mastné kyseliny, poškodiť vnútorné steny krvných ciev. Podľa toho by olivový olej robil pravý opak toho, čo sa mu bežne pripisuje, konkrétne by podporoval artériosklerózu namiesto jej spomalenia.
Správy v médiách pravdepodobne tiež znepokojili mnoho ľudí s nadváhou alebo diabetom - a každý, kto verí, že v skutočnosti sa zdravo stravuje olivovým olejom a „stredomorskou kuchyňou“.

K veci: Nemecká nadácia pre srdce v marci uviedla, že štúdie in vitro sú pre prax irelevantné. Bez výhrad by sa malo dodržiavať prinajmenšom odporúčanie pre stredomorskú stravu, v ktorej hrá ústrednú úlohu olivový olej.

Čo bolo preskúmané?

Po laboratórnych testoch vyjadrili farmakológ prof. Krieglstein a jeho kolega prof. Klumpp z univerzity v Münsteri podozrenie, že kyselina olejová obsiahnutá v olivovom oleji môže podporovať rozvoj artériosklerózy (vaskulárnej kalcifikácie). Presnejšie povedané, mononenasýtené mastné kyseliny - z ktorých 77% pozostáva z olivového oleja - by masívne zvýšili aktivitu enzýmu (proteínová fosfatáza typu 2C) vo vysokých koncentráciách, ktorý ženie bunky endotelu (vnútorná stena krvných ciev) do apoptózy („programovaná smrť buniek“). Cievna stena sa stáva priepustnejšou pre tukové častice a biele krvinky, zvyšuje sa tvorba arteriosklerotických plátov. „Než bude možné urobiť konečné vyhlásenie, je potrebné vyskúšať účinky olivového oleja na človeka. Už teraz však môžeme mať oprávnené pochybnosti o jednostranne ocenených výhodách olivového oleja, “hovorí Krieglstein.

Odborníci z Nemeckej nadácie srdca upadajú

„Štúdie v skúmavkách nezohľadňujú bežné biologické procesy, ako je trávenie a metabolizmus, a preto spravidla nemôžu poskytnúť žiadne vedecké dôkazy o vzťahu medzi látkou a rizikom ochorenia,“ hovorí profesor Helmut Gohlke, člen predstavenstva Nemeckej nadácie srdca a hlavný lekár v srdcovom centre Bad Krozingen. . „Preto nemôžete robiť dietetické odporúčania z reakcií v skúmavke.“

Pokus na zvieratách priniesol nejasnosti

Vedci z Marburgu však nechali uskutočniť pokusy na skúmavkách, po ktorých nasledovali pokusy na zvieratách. Morčatá, ktoré boli kŕmené stravou bohatou na kyselinu olejovú štyri mesiace, nevykazovali zvýšenú tvorbu plakov. Ale zvieratá mali menšie a ľahšie srdce a poškodili bunky myokardu po diéte s kyselinou olejovou v porovnaní s kontrolnou skupinou.

Stredomorské jedlo sa stále považuje za zdroj zdravia

„Tieto izolované experimenty so skúmavkami sú v kontraste s výsledkami mnohých vedeckých štúdií uskutočňovaných na veľkých skupinách obyvateľstva, ktoré jasne preukazujú zdravotné prínosy stredomorskej kuchyne s olivovým olejom ako hlavným zdrojom tukov,“ protirečí profesorovi Gohlke. Výsledky z Marburgu sú v skutočnosti v rozpore so všetkými výsledkami štúdií z posledných niekoľkých rokov. Ochranný účinok stredomorskej stravy na cievne choroby a možné následky, ako sú srdcový infarkt a mozgová príhoda, je preto nepochybný, zdôrazňuje Gohlke. Spotrebitelia by sa nemali nechať znepokojiť: „Olivový olej - najlepšie lisovaný za studena - sa stále odporúča ako súčasť vyváženej stredomorskej stravy, aby sa znížilo riziko vzniku cievnych chorôb alebo aby sa pozitívne ovplyvnil ich pokrok,“ sumarizuje Gohlke.

Čo robí stredomorskú stravu takou cennou?

Teraz, po marburgských experimentoch, nie je potrebné diskutovať o stredomorskej kuchyni, ale skôr o veľkom množstve jednoduchých mastných kyselín. Vedci z Marburgu nepopierajú, že - pôvodná - stredomorská kuchyňa môže znížiť riziko infarktu. Profesor Krieglstein však tvrdí, že je toho oveľa viac než len olivového oleja. Veľa ovocia a zeleniny, veľa rýb, málo červeného mäsa a olivový olej sú najdôležitejšie ingrediencie v stredomorskej kuchyni. Nikdy nebolo dokázané, že je to práve olivový olej, ktorý je taký prospešný pre zdravie.