Pohánkový med

Pohánkový med nie je med ako každý iný. Je to špecialita, ktorú vôbec milujete alebo nemáte radi. Neexistuje žiadna stredná vec. Ako to môže byť? Pohánka je dokonale prijateľná plodina, nie je tu tiež pohánková múka a početné recepty s pohánkou? Čo je na rastline také výnimočné, že sa pohánkový med konzumuje buď oddane, alebo s pohŕdaním? Nasledujúci článok je o špeciálnom mede, ktorý často určuje jeho mimoriadny stav na základe jeho vzhľadu.

Pravá pohánka

Pohánka, ktorá pôvodne pochádza z Ázie, sa pestuje hlavne na severe krajiny. Pšeničné zrno obsahuje vysoko kvalitné proteínové štruktúry a množstvo aminokyselín. Prináša to však určité ťažkosti poľnohospodárom, ktorí na svojich poliach pestujú pohánku: Vôbec mu nechutí chlad, dokonca aj teploty pod bodom mrazu môžu spôsobiť škody. Je ale odolný voči chorobám a škodcom, čo je opäť výhodou pre včelárov, ktorých úle sú na alebo na pohánkovom poli. Včelám prospieva aj bohato prestretý stôl v pohánkovom poli. Nielen, že nektár voľne tečie, ale aj rastlina ponúka dostatok peľu. Vzhľadom na vzácnu výsadbu je pohánkový med vzácnosťou, rovnako ako pravý feniklový med.

Pohánka sa v tejto krajine pestuje zriedka.

Zrno, ktoré vôbec nie je

Pojem „pohánka“ objasňuje, o čom sa zdá byť - forma pšenice. A už vás chytil prvý podvod, pretože pohánka vôbec nie je druh pšenice, ale rastlina krídlatka. Súvisí to teda s pšenicou ako včela s kúskom mäsa: Nič. Aj keď - zaujímavé je, že pohánka dokonca chutí ako zrno, keď je pripravená a konzumovaná v pôvodnej podobe. A med má tiež typickú chuť obilia. Takzvaná pohánka pseudo-zrná (Fagopyrum esculentum) sa v Nemecku pestovala až do 19. storočia. Potom ho nahradili iné plodiny, dnes však opäť prekvitá. Môžu za to včely a iný hmyz, pretože pohánka má intenzívnu a výraznú fázu kvitnutia, ktorá priťahuje množstvo hmyzu. Vysoký obsah nektáru a peľu v kvitnúcej pohánke je rajom pre včely a zaisťuje včelárovi vysoké úrody.

Chuť

Už na začiatku bolo spomenuté, že pohánkový med nie je pre nežné duše. Je aromatickejší ako lesný med, koláčik a silný. Aj keď pohánka nie je zrno, med z tohto druhu rastlín obsahuje silné chuťové zložky zrna.

Optika

Pohánkový med je kvetový med. Tie sú zase zvyčajne svetlej farby, zatiaľ čo lesné medy majú tmavé spektrum farieb. Pohánkový med je výnimkou z pravidla: je niekedy ešte tmavší ako lesný med, jeho farba môže dokonca dosiahnuť takmer čiernu farbu.

Kvetový med je ľahký, pohánkový med má rád tmavú farbu ako rad pohárov vľavo.

Eldorádo pre včely

Pohánka sa - ako už bolo spomenuté - v minulosti hojne pestovala. Dnes existuje len niekoľko orných pôd, ktoré ukazujú pseudozrnné zrno. Pohánka je skutočným rajom pre včely - koniec koncov, jediná rastlina môže mať viac ako 1 500 kvetov. Obdobie kvitnutia siaha od júla do augusta a biele a ružové kvety sú často obľúbeným miestom včiel včely skoro ráno.

Doprajte si pohánkový med

Temný med prekvapuje. Zdá sa, že jeho rustikálna príchuť so sladkým medom veľmi nejde - ale med má mnohých nasledovníkov. Určite to stojí za vyskúšanie, pretože buď zatvoríte oči chuťou, alebo radšej opäť použijete lesný med, lipový kvet alebo feniklový med. To by však zase bola škoda, pretože pohánkový med obsahuje cenné látky, ktoré majú povesť, že sú obzvlášť užitočné pri regulácii krvného tlaku a sú zástancami boja proti kašľu. Ak sa vám na chlebe nepáči koláčový med, skúste to počas vianočného obdobia s perníkom. Alebo ho použite do horúceho čaju alebo mlieka. A ak sa vám tu tiež nepáči, môžete ho použiť na varenie - tento med je tu ideálny práve preto, že má trpkú robustnosť.