Koľko cukru človek potrebuje?

Technický článok na tému koľko cukru ľudia potrebujú?

V roku 2014 sa v EÚ spotrebovalo 38 kilogramov cukru na obyvateľa. Na Ukrajine bola spotreba dokonca nad 44 kg a vo Švajčiarsku 46 kg. (Zdroj: Statista). Všeobecne existuje veľa výhod a nevýhod spojených s konzumáciou cukru.

Výhody a nevýhody konzumácie cukru

Cukor obsahuje kalórie, ktoré dodávajú telu energiu, ale tie nevydržia dlho. Cukor vedie z krátkodobého hľadiska k zvýšeniu produktivity, ale keďže chýba určitá výživová hodnota (vláknina), slúži iba ako doplnková súčasť mnohých jedál. Kyselina glykolová pomáha udržiavať zdravú pokožku. Cukor teda prispieva k eliminácii škvŕn a pomáha obnoviť rovnováhu kožných olejov.

Cukor je potravina a stimulant súčasne, ktorý slúži ako jedinečný zdroj energie pre naše telo. Všeobecne nejde o to, či by ste mali alebo nemali konzumovať cukor, ale skôr o to, ktorý cukor si vyberiete a koľko vaše telo znesie.
Ak je toto populárne jedlo konzumované vo veľkom množstve, môže spôsobiť okrem iného únavu, žalúdočné a črevné ťažkosti, zubný kaz, rast plesní, obezitu, vypadávanie vlasov a nervozitu. Pretože obezita a nadváha sú komplexné stavy, tieto stavy nespôsobuje iba cukor alebo iná jednotlivá potravina.

Cukrovka naopak nie je spôsobená priamo konzumáciou cukru, názov je klamný. Diabetes je založený buď na autoimunitnej reakcii, alebo na genetickej tendencii (dispozícií) byť rezistentný na inzulín. Existuje cukrovka 1 a 2, druhý typ tiež vzniká z obezity a stresu. Nadmerná konzumácia cukru a tukov preto nepriamo prispieva k cukrovke 2. typu.

Svetová zdravotnícka organizácia: Menej je viac

Podľa posledných rámcových pokynov WHO (týkajúcich sa spotreby cukru u detí a dospelých), ktoré boli zverejnené tento rok, WHO (Svetová zdravotnícka organizácia) odporúča dennú konzumáciu takzvaného voľného cukru (monosacharidy, disacharidy, ako aj cukor v prírodnom druhu a V sirupe, mede a ovocnej šťave) na 10% denného energetického príjmu. Denne by sa teda malo zjesť okolo 50 gramov alebo 12 čajových lyžičiek cukru. WHO dokonca navrhuje ďalšie zníženie na 5% pre ďalšie zdravotné výhody. Niet divu, keď vezmete do úvahy, že spotreba cukru sa za posledných sto rokov zvýšila dvadsaťkrát.

Cukor nie je len cukor, alebo je?

Nadmerná spotreba cukru pre domácnosť je nutrične otázna. Cukor v sýtených nápojoch, ako sú limonády a koly, dodáva telu energiu iba krátkodobo, ale z dlhodobého hľadiska sa považuje za škodlivý. Prírodný cukor, ktorý sa nachádza v zelenine, ovocí a celozrnných potravinách, sa považuje za zdravý. Často sa rozlišuje medzi prírodným a pridaným cukrom, pričom pridaný cukor sa považuje za menej zdravý. To nemusí byť nevyhnutne správne, pretože sa dá extrahovať aj z prírodných látok: glukózy a fruktózy z ovocia a medu, laktózy z mlieka, cukrovej trstiny z cukrovej repy. Kukuričný škrob sa používa na výrobu glukózo-fruktózového sirupu.

V súhrne možno konštatovať, že nadmerná konzumácia potravín má spravidla negatívny vplyv na našu váhu a zdravie. Cukor je dôležitou súčasťou našej stravy, pretože nám dodáva energiu a robí naše jedlo atraktívnejším. Pokiaľ ide o množstvo cukru, môžete sa trochu riadiť pokynmi Svetovej zdravotníckej organizácie. Najdôležitejšou zásadou je však zamerať sa na vyváženú stravu a zdravý životný štýl. Nejde o to, aby ste sa úplne vyhli cukru, ale skôr ho konzumujte s mierou.