Pór - všestranný, aromatický a zdravý

Pór možno použiť na veľa spôsobov ako zeleninu a prekypuje zdravými prísadami. Jeho zdravotnú hodnotu nemožno vylúčiť z ruky: veľké množstvo vitamínov, minerálov, stopových prvkov a sekundárnych rastlinných látok priaznivo ovplyvňuje rôzne metabolické procesy. To podporuje zdravie kardiovaskulárneho systému, čriev, obličiek, kostí a zubov. Pór má tiež stimulačný účinok na imunitný systém a náladu. Ďalej sa dozviete viac o zdravotných výhodách póru a tipy na nakupovanie, skladovanie a prípravu.

Čo to vlastne pórek je?

Allium porrum - známejší ako pór alebo pór - je skutočný všestranný človek. Koreňová zelenina, ktorá je odolná voči zime a je k dispozícii po celý rok, má jemnú korenistú chuť, ktorá z nej robí obľúbenú prísadu do všetkých druhov receptov. Ale jeho prínos pre zdravie je tiež pôsobivý, pretože vďaka jeho zložkám je pór mimoriadne zdravý.

Mimochodom: niektorí ľudia sú presvedčení, že pór a pór sú dva úplne odlišné druhy zeleniny. Faktom je, že oba pojmy znamenajú jednu a tú istú zeleninu - jednu Rozdiel medzi pórom a pórom žiadne nie sú. V závislosti na regióne sa časom ustálil buď jeden, alebo druhý výraz.

Zloženie póru

Pór srší zdravými prísadami. Vitamíny, minerály, stopové prvky rovnako druhotné rastlinné látky sú hojné. Pór je nielen bohatý na živiny, ale aj nízkokalorický a je veľmi ľahko stráviteľný - skutočný univerzál v koši na zeleninu. V neposlednom rade pór rozvíja svoje zdravotné výhody vďaka vysokému obsahu vlákniny, najmä inulínu.

Každých 100 gramov póru má nasledujúce nutričné hodnoty:

Energia: 25 až 30 kcal
Tuk: 0,3 g
Bielkoviny: 2,2 g
Sacharidy: 3,3 g
Vláknina: 2,3 g

Pór navyše obsahuje veľa vitamínu C, vitamínov skupiny B, betakaroténu a kyseliny listovej. V populárnej koreňovej zelenine je tiež veľa železa, draslíka, vápnika a horčíka:

Draslík: 267 mg
Vápnik: 63 mg
Horčík: 18 mg
Železo: 1 mg
Bl: 0,09 mg
B2: 0,07 mg
B6: 0,26 mg
Vitamín C: 26 mg
Vitamín E: 0,5 mg
Mangán: 0,5 mg
Beta-karotén: 500 až 800 µg (najmä v zelených listoch)

Aký zdravý je pór?

Pór je bezpochyby zdravý a má všestranné využitie účinok na zdravie na. Zelenina pozitívne vplýva na rôzne telesné funkcie, pretože pór:

má antibiotický účinok
stimuluje imunitný systém
podporuje trávenie
prispieva k zdraviu čriev
má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém
zdvihne náladu
je dobrý pre kosti a zuby
detoxikuje
prispieva k zdraviu obličiek

V neposlednom rade je koreňová zelenina skutočným produktom na chudnutie. Zatiaľ čo pór takmer neobsahuje žiadny tuk, vysoký obsah vlákniny zaisťuje trvalý pocit sýtosti.

Pór ako prírodné antibiotikum

Pór sa často označuje ako prírodné antibiotikum. Dôvodom sú sekundárne rastlinné látky - éterické oleje obsahujúce síru -, ktoré sú v zelenine obsiahnuté hojne. Obzvlášť pozoruhodný je tu výsledok rezania póru Allicín. To nielen dáva póru typickú cibuľovitú arómu, ale tiež bráni množeniu baktérií, vírusov a plesní. Zelenina má antibiotický účinok a zabraňuje infekciám.

Okrem toho to pórek podporuje imunitný systém. Je to hlavne kvôli jeho vysokému obsahu železa, vitamínu C, horčíka a vitamínov skupiny B. Napríklad železo a horčík sú zodpovedné za tvorbu energie v bunkách tela, zatiaľ čo vitamíny skupiny B a vitamín C stimulujú metabolizmus.

Pór - dobrý na trávenie

Pór vďaka vysokému obsahu vlákniny priaznivo ovplyvňuje tráviaci systém. Zvláštnu zmienku si tu zaslúži inulín, rozpustná vláknina. Podporuje črevnú flóru, ktorá má trvalý vplyv na naše zdravie. Ale sekundárna rastlinná látka kvercetín tiež podporuje črevnú flóru a zdravie čriev. Zabraňuje tiež zápalu a môže tak chrániť pred rakovinou hrubého čreva.

Pór: pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém

Pór má tiež pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém:

Pór znižuje krvný tlak a hladinu cholesterolu, čím podporuje zdravie srdca.
Horčík a draslík majú stabilizujúci účinok na bunky srdca.
Okrem toho vitamín K reguluje zrážanie krvi, čo má priaznivý vplyv na cievy a môže dlhodobo chrániť pred trombózou.
Beta karotén a vitamín E majú antioxidačné účinky. To znamená, že zachytávajú voľné radikály, chránia bunky a tým zabraňujú rôznym srdcovým chorobám.

Pór vás dobre naladí

Pór zdvihne náladu a zabráni stresu a depresívnym náladám. Dôvodom je vysoký obsah vitamínov skupiny B, najmä vitamínu B6 a vitamínu B1. Stopový prvok mangán tiež pomáha zaistiť lepšie využitie vitamínu B1 v tele.

Pór - vhodný pre kosti a zuby

Pre zeleninu obsahuje pór úžasné množstvo vápniku. Preto má pór pozitívny vplyv na kosti a zuby a môže pomôcť predchádzať osteoporóze. Samotný príjem vápnika na to nie je dostatočný. Iba vďaka vzájomnému pôsobeniu rôznych vitamínov a minerálov je možné výživné látky vhodne využiť a zabudovať do kostí a zubov. Okrem vápniku sú obzvlášť dôležité najmä horčík, vitamín D, vitamín K, zinok a mangán.

Pór podporuje funkciu obličiek

Pór obsahuje veľa vody, má močopudné a detoxikačné účinky. Stimuluje obličky, čím sa vylučuje viac toxínov. Nielenže to má pozitívny vplyv na naše zdravie, ale aj pokiaľ ide o chudnutie, pór odvádza dobrú prácu.

Zelenina v zime

Tipy na nákup, skladovanie a prípravu póru

Pór je veľmi všestranná zelenina, preto sú obľúbené jedlá s pórom. Či už ako príloha, do kastróla, ako quiche, do šalátu alebo k dusenému mäsu - jeho korenistá aróma zvýrazní nejeden recept. Pokiaľ však ide o kvalitu, skladovanie a prípravu, je potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí.

Pór: Ako spoznáte dobrú kvalitu?

Či už si ho kúpite na týždennom trhu alebo v supermarkete - pór musí byť čerstvý, aby chutil dobre. Je dôležité zabezpečiť, aby listy nevyzerali zvädnuté. Okrem toho by mali mať jasne zelenú farbu a v žiadnom prípade by nemali byť škvrnité alebo žltkasté. Samotný bar - vrátane hriadeľa - musí pôsobiť sviežo a šťavnato. Nesmie dochádzať k slzám ani k poškodeniu, pretože inak hrozí nebezpečenstvo kolonizácie zárodkov.

Aj keď sa to zdá byť praktické, treba sa zdržať nákupu hotovej zeleniny - inak sa príliš rýchlo pokazí. Je tiež vhodné používať ekologicky vypestované odrody.

Skladujte pór - ako dlho vydrží pór?

Aby pór vydržal čo najdlhšie, musí byť správne uložený. Ideálnym miestom na to je priehradka na zeleninu v chladničke. Najlepšie urobíte, keď odstránite vonkajší list a tmavozelené konce listu, potom sa ponechá pór päť až sedem dní čerstvé.

Pre svoju pomerne intenzívnu vôňu je lepšie póry skladovať oddelene od ostatnej zeleniny. Alternatívne je samozrejme možné použiť aj potravinovú fóliu. Je tiež potrebné mať na pamäti, že obsah vitamínov klesá s dĺžkou skladovania.

Mimochodom, pór môžete pripraviť bez problémov zmraziť, ak je vopred krátko blanšírovaný.

Pripravte si pór - tak to funguje!

Aj keď sa to na prvý pohľad môže zdať komplikované, strihanie a príprava póru nie sú veľkým umením, za predpokladu, že budete venovať pozornosť niekoľkým veciam.

Pretože sa medzi každou vrstvou a listom hromadí piesok a pôda, je dôležité póry dôkladne umyť. Najlepšie je najskôr odstrániť hrubé, zelené časti a potom tyč pozdĺžne rozpoliť. Pór sa teraz dá ľahko umyť pod tečúcou vodou. Prípadne nakrájané na kúsky sa dá vyčistiť v miske s vodou.

Čo môžete jesť z póru?

Pór je veľmi udržateľná zelenina, pretože je takmer úplne jedlý (okrem koreňov). Hrubé, zelené časti sú však často zlikvidované, čo je škoda. Majú obzvlášť aromatickú chuť a sú ideálne na dochutenie polievok a dusených pokrmov.

Spolu s cibuľou, mrkvou, zelerom a petržlenovou vňaťou sa pór používa ako polievková zelenina. Samotný pór - vyprážaný alebo dusený - sa často podáva ako príloha k mäsu a rybám, napríklad ako chutná pórová zelenina. Ak pór nakrájate na kocky alebo nakrájate na jemné krúžky, jeho cibuľovitá chuť je vhodná na polevu na pizzu alebo ako prísada do kastrólov alebo quiche.

Môžete jesť pór v surovom stave?

Pór je obľúbený aj surový. Miernejší letný pór je vhodný najmä ako surová zelenina alebo na dochutenie šalátov, omáčok a dresingov. Tu by sa však mali použiť vnútorné vrstvy tyče. Zelené listy sú skôr nejedlé surové.

Pór ako surová zelenina obsahuje obzvlášť veľké množstvo vitamínov, má však koláčovú chuť a je ťažšie stráviteľný. Ak tomu chcete zabrániť, môžete ich krátko povariť alebo ich blanšírovať.

Ako dlho musí pór variť?

Ak ho nechcete jesť surové, je najlepšie pór povariť asi tri až päť minút v jemne vriacej vode a potom ho odložiť. Koreňová zelenina je tiež vhodná na dusenie alebo blanšírovanie.

Po dĺžke rozpolený a natretý olivovým olejom získa pór v peci pri teplote 190 ° C obzvlášť jemnú arómu asi za 15 až 20 minút. A pre majiteľov záhrad môže byť pór pripravený aj na grile.

10 najlepších receptov s pórom

Pór je nielen mimoriadne zdravý, dá sa využiť aj na rôzne spôsoby v kuchyni - či už na vegetariánske jedlá alebo k mäsu. Tu je 10 nápadov na recepty s pórom pre inšpiráciu:

Kastról zo zemiakov a póru
Pórová zelenina ako príloha
Koláč z póru a mrkvy
Zemiaková a pórová polievka (obľúbená s mletým mäsom alebo bez neho)
Polievka so syrovým pórom
Syrové a pórové cestoviny
Hrachové a pórové karbonátky
Kari s pórom a šošovicou
Pórový šalát s mandľami
Krémový syr a pórová nátierka

Čo je to za pór?

Pór patrí do čeľade Amaryllis (čeľaď narcisov), presnejšie do podčeľade čeľade pórkovitých. Dvojročná rastlina dosahuje veľkosť až 80 centimetrov. Pór je charakteristický svojim bylinným rastom. Okrem koreňa sa zelenina v tvare tyčinky skladá z bielej stopky, ktorá splýva do svetlozelenej farby. Z týchto tmavozelených listov so šírkou od jedného do piatich centimetrov vychádzajú vejáre.

„Malý brat cibule“, ako sa póru často žartovne hovorí, súvisí aj s cesnakom a medvedím cesnakom. Vzťah, ktorý určite môžete ochutnať, hoci pór chutí o niečo menej intenzívne.

Pór je k dispozícii po celý rok. Zásadne sa rozlišuje medzi letným a zimným pórom, aj keď existujú aj jarné a jesenné odrody. Chuť zimného póru je obzvlášť intenzívna, zatiaľ čo letné odrody sú zvyčajne miernejšie.

Pór: zaujímavé fakty o histórii

Nie je celkom jasné, odkiaľ pór pochádza. Verí sa však, že chutná zelenina pochádza z oblasti Stredomoria. V našich zemepisných šírkach sa „špargľa chudobného človeka“ konzumovala už od stredoveku.

Ale zdravotné výhody póru boli známe už pred našim letopočtom. Hovorí sa, že egyptskí otroci si udržiavali svoju silu jedením póru pri stavaní pyramíd. A rímsky cisár Nero bol údajne pre koreňovú zeleninu taký nadšený, že ju prezývali Porrophagus - anglicky: pórek eater. Pór je navyše považovaný za jeden z národných symbolov Walesu a dokonca zdobí aj waleský národný erb.