ortuť
Ortuť patrí medzi ťažké kovy a pre svoje škodlivé účinky patrí medzi nežiaduce látky v potravinách.
Ako sa ortuť dostáva do potravín?
Aká škodlivá je ortuť pre ľudské zdravie?
Na rozdiel od organických zlúčenín sa anorganické zlúčeniny ortuti prijímajú do potravín iba vo veľmi malom množstve a iba v malom množstve sa prijímajú z gastrointestinálneho traktu. Anorganická ortuť sa hromadí hlavne v obličkách a v menšom množstve v pečeni, štítnej žľaze, mozgu a semenníkoch. Hlavným cieľovým orgánom toxicity sú obličky; poškodenie sa prejavuje vo forme dysfunkcie obličiek.
Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) dáva hodnotu TWI (prípustný týždenný príjem) 4 µg/kg telesnej hmotnosti a týždeň pre anorganickú ortuť a 1,3 µg/kg telesnej hmotnosti a týždeň pre metylortuť, každá vyjadrená ako ortuť.
- Trvanlivosť potravín Ako dlho je možné uchovávať med pre Bavaria 1 Radio
- Ponuky na porovnanie potravín s nízkym obsahom sacharidov
- Halwa s príchuťou vanilky 250g Waldfurter - poľské jedlá a sliezske špeciality
- Chutné, fuj Tieto 10 fínske jedlá musíte vyskúšať
- Ľahký recept klasický Ratatouille z Francúzska; Blog poradcu v oblasti výživy a výživy