Citrusové ovocie

Nová sekcia

Citrusové ovocie

Od Beatrix von Kalben

Sú žlté, zelené, oranžové alebo ružovo-červené a pre svoju osviežujúcu chuť sú jedným z najobľúbenejších druhov ovocia. Citrusové plody, ako sú mandarínky, pomaranč a grapefruit, sa považujú za zdravé zdroje vitamínu C.

Nová sekcia

Oranžová a príbuzní bobúľ

Citrusové plody patria do rodiny vždyzelených diamantov (latinsky Rutaecae). Tieto stromy môžu dorásť až do výšky desiatich metrov. Z botanického hľadiska sú všetky citrusové plody bobuľovým typom, bobuľou endokarpu. Vyznačuje sa vonkajšou šupkou pokrytou voskom.

Priamo pod touto pokožkou leží žltá alebo oranžovo sfarbená vrstva tkaniva, ktorá obsahuje žľazy s éterickými olejmi, ktoré dodávajú všetkým citrusovým plodom charakteristický zápach.

Nasleduje bledo béžová vrstva látky. Tu sa nachádza pektín, z ktorého potravinársky priemysel vyrába želírujúce činidlo.

Teraz nasleduje miazga. Každé citrusové ovocie má niekoľko ovocných oddelení alebo stĺpcov usporiadaných okolo osi, v ktorých je nespočetné množstvo džúsových vreciek obalených jemnými šupkami. V ovocných priehradkách sa nachádzajú aj jadrá (semená).

Citrusové plody sú pôvodom z Indie, Číny a Malajského súostrovia. Dnes sú veľmi časté v teplých oblastiach okolo Stredozemného mora.

Pomaranče pochádzajú hlavne zo Španielska alebo Turecka, ale často sa dovážajú aj z Brazílie, Floridy, Kalifornie a Kuby. Pestujú sa prakticky vo všetkých subtropických zónach po celom svete.

Jeden hovorí o citrusovom páse, ktorý leží medzi asi 40 stupňami severnej a 35 stupňov južnej polohy. USA, Izrael a Honduras patria medzi najdôležitejšie krajiny pôvodu grapefruitu.

Mandarínky často pochádzajú zo Španielska, Maroka, Talianska alebo Izraela, zatiaľ čo Španielsko a Taliansko sú hlavnými oblasťami pestovania citrónu.

Citrusové stromy sú na Malorke známym pohľadom

Zlaté ovocie s príbehom

Citrusové plody patria medzi najstaršie druhy ovocia na svete, ktoré sa v Číne pestovali pred viac ako 4 000 rokmi.

S Alexandrom Veľkým vo 4. storočí pred naším letopočtom prišli do stredomorskej oblasti prvé cédrové citróny: trpké, ale nejedlé ovocie. V tom čase si ich cenili a pestovali pre svoje éterické oleje, ktoré sa používali ako parfumy, a pre svoje liečivé vlastnosti.

U Arabov sa citrusové plody dostali do Afriky v 10. storočí a do Španielska v 12. a 13. storočí. Španielsky dobyvateľ Krištof Kolumbus priniesol v 15. storočí do Ameriky citróny a pomaranče. Portugalskí námorníci doviezli prvé veľké množstvá do Európy v 15. a 16. storočí.

Prvé citrónovníky sa nachádzajú v Nemecku v rokoch 1541 až 1560. Pre pekné, vždy zelené stromy si králi, kniežatá a zámožní občania v období baroka postavili špeciálne skleníky, takzvané oranžérie. V exkluzívnych predchodcoch zimných záhrad sa často nachádzali stovky druhov citrusových rastlín.

Kým sa okolo 17. storočia nepestovali prvé jedlé, sladké citrusové plody, ľudia sa hlavne tešili zo sviežej vône a okrasného tvaru rastlín, kvetov a plodov.

Opäť to bol námorník, objaviteľ James Cook (1728-1779), ktorý ako prvý použil chutné ovocie v boji proti skorbutu chorôb z nedostatku vitamínov, ktorého sa v tom čase námorníci obávali.

Na lodi Endeavour, na ktorej Cook podnikal svoju prvú objaviteľskú plavbu v rokoch 1768 až 1771, zásobil svoju posádku citrusovými plodmi a zabránil tak šíreniu choroby.

Čo je v spoločnostiach Orange a Co.?

Málo kalórií, takmer žiadny tuk a bohaté na vitamín C - čo robí z citrusových plodov ideálne zložky zdravej výživy. Grapefruit alebo dva až tri pomaranče pokrývajú dennú potrebu vitamínu C pre dospelých.

Vitamín C predovšetkým posilňuje imunitný systém. Telo ju potrebuje na tvorbu kostí, zubov a spojivového tkaniva.

Všetky citrusové plody sú bohaté na vitamín C.

Citrusové plody poskytujú vitamín B, ktorý je dôležitý pre krvotvorbu a metabolizmus. Obsahujú tiež minerály ako draslík a vápnik.

Draslík znižuje hladinu cukru v krvi a podporuje rast buniek. Vápnik zaisťuje silné kosti a zuby. 1,5 až 2,5 gramu vlákniny obsahuje 100 gramov citrusového ovocia.

V porovnaní s iným ovocím je to pomerne málo. Ale to stačí na podporu trávenia. Telo dokáže látky spracovať iba v obmedzenej miere, takže nie sú absorbované tenkým črevom a nestrávené sa dostanú do hrubého čreva. Tam nafúknu stolicu, ktorá sa potom rýchlejšie vylúči.

Sekundárne rastlinné látky obsiahnuté v citrusových plodoch majú tiež podporovať zdravie. Doteraz je známych okolo 100 000 látok, ktoré sú rozdelené do desiatich skupín. Sekundárne rastlinné látky sa nachádzajú priamo pod škrupinou.

Biele vreckovky by sa preto nemali pred konzumáciou úplne odstrániť. Obsahuje cenné flavonoidy, ktoré majú spomaliť proces starnutia a môžu znížiť riziko rakoviny.

Ak však budete jesť príliš veľa citrusových plodov, môžete si poškodiť zuby: Kyselina citrónová napáda zubnú sklovinu.

Chutné ovocie a všestranné jedlo

Olúpte a jedzte - takto si väčšina ľudí pochutnáva na pomarančoch alebo mandarínkach. Po vytlačení získate z plodov lahodný a zdravý džús.

Okrem konzervovaného ovocia a štiav z citrónov, pomarančov a grapefruitov vyrába potravinársky priemysel množstvo rôznych produktov z citrusových plodov:

Na Instantný citrónový čaj sušená citrónová šťava sa zmieša s extraktom z čierneho čaju, cukrom, hroznovým cukrom, kyselinou citrónovou a arómami a potom sa zvlhčí parou. V stroji nože tlačia hmotu cez perforované sitá. Výsledné guľôčky sa opäť vysušia. Takto sa vytvárajú ľahko rozpustné granule.

Umývanie buničiny, ktorý sa používa ako krmivo pre zvieratá alebo prispieva k požadovanému zakaleniu mnohých nápojov, je možné získať niekoľkonásobným vymytím buničiny.

Želírujúci prostriedok pektín sa získava z kôry citrusov. Rozdrvené šupky sa premyjú vodou, ktorá rozpustí pektín.

Najmä v Anglicku je mierne trpké Pomarančový džem populárne. Na tento účel sa horké pomaranče nakrájané na kocky, nazývané tiež horké pomaranče, varia so šupkou s prídavkom pektínu a cukru.

Kandizovaná šupka z horkých pomarančov sa používa aj na pečenie pomarančová šupka. Pre Citrónová kôra vezmite bielu vnútornú škrupinu citróna cédrového s nízkou šťavou.

Vynikajúce sú éterické oleje z kôry citrusových plodov Príchute na likéry, nealkoholické nápoje, dezerty alebo pečivo. A tiež zvyšky z výroby šťavy, Pomace, nie je zbytočné. Po stlačení do sušených kociek sa pridajú výlisky ako krmivo pre ošípané a dobytok.