Potraviny bez obsahu fruktózy v rozsahu

Fruktóza (ovocný cukor) sa nachádza v mnohých potravinách. Strava úplne bez obsahu fruktózy je preto takmer nemožná. Koľko fruktózy sa dá skonzumovať bez príznakov, sa líši od človeka k človeku. Rozhodujúcim faktorom je prah osobnej tolerancie.

Diéta bez obsahu fruktózy

Fruktóza je často lepšie tolerovaná, ak sa glukóza (hroznový cukor) konzumuje súčasne. Potraviny, ktoré obsahujú minimálne toľko glukózy ako fruktóza, zvyčajne nespôsobujú takmer žiadne príznaky. U mnohých ľudí, ktorí trpia neznášanlivosťou fruktózy, nie je zvyčajne potrebné úplne sa vyhnúť fruktóze.

V prípade intolerancie fruktózy (malabsorpcia fruktózy) je narušené trávenie, čo môže viesť k žalúdočným kŕčom alebo plynatosti. Táto intolerancia ovplyvňuje viac ľudí, ako by ste si mysleli. Niektoré štúdie hovoria o tretine Nemcov. Neznášanlivosť na fruktózu sa môže vyskytnúť aj dočasne a nemusí pretrvávať počas celého životného cyklu.

Potraviny s nízkym obsahom fruktózy

Potraviny, ktoré sú všeobecne vhodné na intoleranciu fruktózy, sú rastlinné produkty obsahujúce sacharidy (ako sú zemiaky, ryža, kuskus alebo proso).

Zrnité výrobky ako chlieb, rožky, müsli a cestoviny zvyčajne nespôsobujú žiadne problémy. Bez problémov sa dajú konzumovať aj mliečne výrobky, ktoré neobsahujú žiadne pridané ovocie.

Orechy, kokosové orechy, semená alebo živočíšne produkty, ako sú mäso, ryby a vajcia alebo nápoje, ako je voda, káva, čierny čaj, zelený čaj a bylinkový čaj, sú vhodné na intoleranciu fruktózy.

Zelenina, ako je mrazený konzervovaný hrášok, varené huby, špargľa, špenát, cuketa, mangold, mrkva, čerstvé paradajky, červená a žltá paprika, olivy, červená repa, paštrnák a kaleráb by sa nemali konzumovať vo veľkom množstve.

Sladké bez fruktózy

Stevia bola schválená v EÚ v roku 2012 a hoci je zeleninová, neobsahuje žiadne fruktózy.

Sladidlá, ako je glukóza, slad alebo sladový sirup, a niektoré umelé sladidlá, ako napríklad acesulfam, aspartam, sacharín a cyklamát, sú vhodné pre diétu s intoleranciou na fruktózu. Aspartám je obzvlášť obľúbený pre svoju takmer cukrovú chuť. Vyskytuje sa v sladidle "Canderel" a je označený prísadou E 951. Stevia, ktorá je v EÚ schválená od roku 2012, neobsahuje žiadnu fruktózu, aj keď je rastlinná. Hlavnou zložkou listov stévie je steviozid, látka, ktorá je 300-krát sladšia ako komerčný cukor. Mimochodom: Stevia má nulové kalórie a neobsahuje žiadne sacharidy. Pozor však na ďalšie prísady v hotových výrobkoch so stéviou. Skrytou pascou na cukor môže byť napríklad čokoláda stevia.

Potraviny obsahujúce fruktózu

Potraviny s pomerne vysokým obsahom fruktózy sú najmä ovocné druhy a výrobky ako: jablká, hrušky, čerešne alebo hrozno, sušené ovocie, ovocné džúsy, džemy alebo džemy.

Zelenina ako hrášok, šampiňóny, čakanka, červená kapusta, biela kapusta, pór, paprika, šošovica, cibuľa a cesnak obsahujú tiež fruktózu. Aj keď je ich obsah fruktózy nižší ako v ovocí, za určitých okolností môžu stále spôsobovať príznaky.

Zmena stravovania

Najskôr by ste sa mali vyhnúť všetkým potravinám obsahujúcim fruktózu a sorbitol, aby ste sa potom pomaly dostali k znesiteľným potravinám a množstvám. Často stačí obmedziť konzumáciu potravín obsahujúcich fruktózu a sorbitol. Sorbitol je tiež cukor. Neznášanlivosť na fruktózu a neznášanlivosť na sorbitol sa často vyskytuje súčasne.