Prechod rodinného jedla, ale čo?

Odpoveď Birgit Neumannovej

Ahoj
Rád sa na vás opäť obrátim. Za vaše vopred veľmi pekne ďakujem
kompetentná pomoc.
Naša malá má teraz 9,5 mesiaca, váži 9500 gramov. a beží
už používa celkom dobre.
Váš deň vyzerá takto:
ráno o 6 230ml dvojitého mlieka
o 10 hod malé ovocné poháre alebo jogurt
o 11.30 h zeleninová zemiaková kaša s mäsom
o 15.30 h proso s ovocím (kaša)
o 18:00 mliečna kaša a trochu strúhanky, cherry paradajka (ktorú miluje) uhorka atď.
o 20:00 2er mlieko 230ml

medzi špaldovou tyčinkou, plátkom mandarínky a množstvom vody (rád veľa pije)

Takže, teraz som do zemiakovej kaše vložil okrem zemiakov aj cestoviny (písmená), ktoré vám veľmi chutia.

Moja otázka, čo iné jej pomaly môžem dať?
Zvyčajne večer vždy jedávame teplé, ako to robí môj manžel na obed
nepríde domov, ale varila by som vždy čerstvé, napoludnie, to by nebol problém. Pripravím si zeleninové pyré a zamrazím.
napr. Čítala som tiež, že môžete dať aj tvaroh,
ale ako alebo kedy jej to mam dat? večer? pred mliečnou kašou?
alebo napoludnie pred zeleninovou kašou? aj kvoli chlebu atd kedy jej mam nieco dat?
a odkedy poobede „nepotrebujú“ ďalšie obilie?

zo Stern + 85 16. januára 2011, 19:31 hod

Prechod rodinného jedla, ale čo?

Boloňská omáčka pre najmenších:
Boloňská omáčka
približne
200g mletého hovädzieho mäsa
asi 1 veľkú cibuľu nakrájanú na kocky
1 balíček paradajkového pretlaku
Soľ, cukor, olej alebo kyslá smotana

Nakrájanú cibuľu povaríme asi 20 minút v zmesi 1 lyžice olivového oleja a 3 lyžíc vody.

Mleté hovädzie mäso opečieme na panvici na zmesi vody a trochy oleja, kým nebude drobivé. Potom to okoreníme.
Keď je dobre uvarené, asi po 5 až 10 minútach pridáme cibuľu a paradajkový pretlak. Všetko premiešajte a pridajte dobrú 1 lyžicu cukru (podľa vašej chuti). Opäť dobre povarte.
Prípadne prisypte kúsok bazalky alebo oregana alebo oboch.
Dochutíme, podľa chuti by sme mali mať jemnú chuť a pridať kyslú smotanu.

Hodíme zeleninové tyčinky na maslo a veľmi jemne okoreníme. Nechajte tieto svoje ratolesti jesť samy.

Plátky polenty s paradajkovou omáčkou
300 ml mlieka/vody
2 lyžice masla
4 lyžice kukuričnej krupice (polenta)
soľ
prípadne syr na gratinovanie

Mlieko privedieme do varu, pridáme štipku soli, vmiešame kukuričnú krupicu. Dusíme asi 10 minút a stále miešame. Poriadne rozvaľkáme na plech vystlaný alobalom alebo vložíme do pekáča. Nech zdroje.
Poukladáme plátky paradajok, posypeme posýpkou a opäť pečieme v rúre.
K tomu ľahká paradajková omáčka, ktorá bola zjemnená kyslou smotanou alebo smotanou. Rozptýlite dotyk oregana.

Ponúkajte bežnejšie jedlá a jedlá, aby si na ne vaše dieťa zvyklo. Urobte zo spoločného jedla zážitok. Rôzne farby, rôzne vône, ktoré sa šíria po byte pri varení, ochutnávky priamo na sporáku. To všetko vás núti jesť a byť na to zvedavý.

Mrkvová omáčka z papriky s cestovinami alebo kuskusom
Nakrájajte na kocky nakrájané a očistené papriky (jednoducho ich ošúpte krájacím nožom) spolu s nakrájanou mrkvou a potom pyré, podľa potreby dochuťte krémom.
Prípadne pridajte syr mozzarella.
Omáčka môže byť tiež zmrazená.

Mnoho detí má rado aj kuracie mäso (tučnejšie mäso z kuracieho stehna). Rovnako ako klobása.
Mäso sa ťažko žuje. Preto sú klobásy zvyčajne populárnejšie. A mleté mäso.

Fašírky:
Cez mlynček na mäso dajte do mäsiarstva hovädzí steak (chudý kus mäsa môže byť aj bravčový), v prípade potreby zmes opatrne okoreňte. Prípadne pridajte olej a/alebo strúhanku a vytvarujte malé guľky, povarte ich v rúre alebo osmažte na panvici. Nenechajte to príliš tmavé (chrumkavé).
Ľahko sa dajú aj zmraziť. Potom úsilie stojí za to.

Kuracie stehná buď s ryžou (s mrazeným hráškom) alebo s bagetou?
Kuracie stehná môžete pripraviť v rúre bez väčšej námahy.
Kuracie paličky umyte, osušte a potrite olejovou zmesou ďalšej soli a korenia, ochutenou paprikou. Varte v rúre na pečenie (s trochou vody) takmer hodinu v rúre (200 °), v závislosti od veľkosti nôh až hodinu.
Pre olejovú zmes jednoducho zmiešajte olej so soľou, korením, paprikou a prípadne čerstvou vetvičkou rozmarínu. Kurča potrieme štetcom. Alebo to nechajte úplne prirodzené a tiež nepridávajte žiadny olej. Bude to dobré. Pokožka je aj tak veľmi mastná. Namiesto rúry môžete použiť aj potiahnutý hrniec/panvicu s pokrievkou. Niekoľkokrát to otočte a medzi nimi vylejte tuk. Nie v umývadle, ale v tepelne odolnej nádobe, ktorú je možné zlikvidovať.

gratinovaný zemiak
pre 2 osoby:

500g zemiakov
225g krému
Olej do formy
soľ
korenie
Paprika (ušľachtilá)
čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
Posypte syrom (ementál), podľa chuti. aby bolo všetko dobre zakryté. Asi 30 - 40 g na osobu

Vložte smotanu do nádoby a dobre ju premiešajte so soľou, štipkou cukru, veľkým množstvom paprikového prášku a trochou korenia, prípadne muškátového orieška.

Zapekaciu misu potrieme olejom.

Zemiaky umyte a ošúpte, nakrájajte na jemné (menej ako 1 mm) plátky. Distribuujte strešné tašky do formy. Takto sa gratinát môže piecť rovnomernejšie, pretože tekutina (krém) sa dá optimálne rozdeliť.

Krém natrieme na zemiaky, aby boli všetky plátky skutočne dobre zakryté. Ak je to potrebné, otvorené plochy obložte kúskami masla. Ale dovaria sa a nevyschnú.

Teraz sa vzdajte syra. Množstvo na ochutnanie, veľa alebo málo.

Potom do predhriatej rúry (180 ° v elektrickom sporáku, 160 ° bez predohrevu pre konvektomaty) a varte tam asi 50 minút až 1 hodinu. Každú chvíľu to však skontrolujte, pretože syr by sa mohol pripáliť. Ak je príliš tmavá, môžete tvar zakryť fóliou. Čas varenia závisí aj od výšky stohu. Preto vykonajte test varenia uprostred panvice. Tu musia byť zemiaky mäkké a tekutina by mala byť nasiaknutá.

Test varenia: popichajte vidličkou a zistite, či sú zemiaky dostatočne mäkké.

K tomu sa hodí šalát.

Už môžete dať jedlo batoľatám. Potom veľmi mierne osolíme a vynecháme zvyšok korenia. Syr možno distribuujte iba sporadicky. Syr podľa veku vynechajte alebo od 2. roku života, ak chcete, vzdajte sa ho.

super jednoduchý a chutný recept na cesto na pizzu so zaručeným úspechom:
1/2 vrecka suchého droždia (alebo 1/2 kocky čerstvého droždia)
1/8l vody
250 g múky
2 lyžice l
1 pr cukor
soľ

Múku zmiešame s droždím a soľou. Vytvorte zmes voda-olej a za stáleho miešania ju pridajte do múčnej zmesi. Všetky suroviny vymiesime na cesto. Cesto necháme odstáť. Potom cesto rozvaľkáme a dáme na plech

Navrch natrieme paradajkový kečup, plátky salámy, prípadne šunku a zeleninu v plátkoch, kúsky čerstvých paradajok, papriku, šampiňóny, veľmi jemne ich posolíš, na zeleninu a prípadne bazalku alebo oregano (mierne).
Syr nad tým.
Vo vyhriatej rúre (200 - 225 °),
asi 20 min.

Skvelé ako príloha:
druh chleba alebo pizze:
Focaccia
500 g bielej pšeničnej múky
500 g varenej, zemiakovej kaše
4 lyžice olivového oleja
1 vrecúško suchého droždia
2 vajcia
1 lyžička soli

Krytina:
150 ml olivového oleja
15 malých paradajok
2 lyžice nasekaného oregana alebo tymiánu
1 štipku soli

Uvarte zemiaky a roztlačte ich na kašu.
Zmiešajte s múkou. Pridajte droždie a zvyšok, vypracujte na cesto.

Cesto rozpolíme a každé dve okrúhle formičky na koláč zľahka vymastíme. A vyložiť s cestom. Prikryjeme a necháme asi 3 hodiny kysnúť.
Cesto potrieme olejom a navrch rozložíme kúsky paradajok. Posypte soľou, na vrch rozdeľte korenie a pečte vo vyhriatej rúre (180 °) asi 30 minút. Po polovici času pečenia podlejeme alobalom.
Podávame teplé.
Ak je cesto uvedené iba v jednej forme, doba pečenia bude dlhšia a cesto bude skôr husté. Chuť pripomína plochý chlieb a je veľmi nadýchaná a veľmi chutná. Dá sa aj zamraziť.

Funguje aj bez paradajok a korenia, len so soľou.

Varte jednoduché veci, ktoré tiež radi konzumujete. Máte nejaké nápady alebo preferencie?
Pozrite sa tu:
http://www.rund-ums-baby.de/kochecke/lösungen.htm#msgGrьsse
Birgit Neumann

autorka Birgit Neumann 18. januára 2011

iná otázka

Mali by ste recepty, ktoré by som pre nás mohol uvariť, a tiež
náš malý môže tiež jesť z?
Úprimne musím povedať, že sa trochu bojím, že to neurobím
robiť správnu vec