Prečo by ste nikdy nemali dôverovať hubám

"Vráťme sa k hubám!" Moja mama je fanatička. Posadnutý lesom, čerstvým vzduchom a hubami. A obávam sa, že ich vplyv na mňa bol formujúci. Nedávno som našiel hríb, ktorý vážil vyše osemsto gramov. Len tak, bez toho, aby sme to čo i len hľadali. Niekoľko kilometrov som ho niesol lesom. Okoloidúci povedal, že z diaľky to vyzerá ako koláč.

Jediné huby, ktoré (stále) bez váhania jem, sú tie, ktoré som si predtým kúpil na trhu. Skutočnosť, že za ne utrácam veľa peňazí, z nich robí pre mňa bezpečné jedlo. Na druhý deň som videl niekoho, ako púšťal do auta dve veľké zeleninové debny plné hríbov. Šťastný zberateľ bol na ceste do mojej obľúbenej talianskej reštaurácie, kde ich chcel vymeniť za hotovosť. Je to paradoxné, ale zatiaľ čo som sledovala, ako môj manžel jedol sám „koláč“, objednala by som si od Taliana porcini hubovú tagliatelle bez toho, aby som mala viečko.

Pokiaľ ide o „syndróm omáčky Béarnaise“, pomáha iba pozitívna kontraindikácia. Iba s čím? Muchotrávky, ktoré som už raz čítal, majú vyvolať skutočnú eufóriu. Údajne boli módnou drogou na Sibíri v 18. a 19. storočí. Oliver Goldsmith referoval o festivaloch, na ktorých sa ochutnával varený nápoj z muchotrávky. „Keď sa dámy a páni zhromaždia,“ hovorí Goldsmith, „šampiňón varí svoje kolo. Začínajú sa smiať, rozprávať nezmysly, sú čoraz viac tipujúci a robia si tak vynikajúcich partnerov. ““ Na druhej strane a možno je to moje šťastie, som k hubám skeptický.