Recenzia: „Delicious Revolution“ od Dr. med. Andreas Eenfeldt

Čítanie bolo vždy mojím koníčkom. Môžem sa ponoriť do kníh a nechať svet vonku. S románmi, samozrejme, ale nájdu sa aj výnimky. Napríklad dobre napísané učebnice o rôznych formách diéty s nízkym obsahom sacharidov. Rád by som vám predstavil knihu, ktorú by si mal prečítať každý, kto sa zaoberá LCHF

Delicious Revolution, autor Dr. med. Andreas Eenfeldt

DR. med. Andreas Eenfeldt je praktický lekár a špecialista na výživu. S knihou „Delicious Revolution - Healthy and Slim Through Real Eating“ napísal základnú knihu na tému Low Carb High Fat (LCHF). Podľa môjho názoru je povinné čítanie, ak sa chcete zaoberať stravou s nízkym obsahom sacharidov. Eenfeldt vedie najväčší švédsky blog o zdraví Kostdoktorn.se (tiež v angličtine pod dietdoctor.com čitateľné).

Kto je Dr. Eenfeldt? V čase doktorátu v roku 2000 bol Eenfeldt jedným z lekárov, ktorí s úplným presvedčením predpisovali svojim pacientom zdravé jedlo s nízkym obsahom tuku, formované jeho vzdelaním a vtedajším stavom vedy o výžive. Poznamenal však, že napriek tejto rade mnohí tučneli a ochoreli na cukrovku a ďalšie choroby spojené s obezitou. Eenfeldt bol ohromený a premýšľal nad tým, čo sa dozvedel.
Uvedomil si, že jeho vzdelanie sa zameriava na choroby a drogy,
ale nie zdravie.
Takže s pomocou kníh, blogov a vedeckých štúdií začal vysvetľovať dôvod rozvoja prírastku hmotnosti napriek tomu, že je zdravý
n jedla a podelil sa o svoje nové poznatky prostredníctvom svojho blogu. Pretože sa na jeho prekvapenie ukázalo, že tuk, ktorý sa od 80. rokov 20. storočia tak dôsledne démonizoval, je nevinný.

Medzitým je Dr. Eenfeldt jedným z najdôležitejších obhajcov švédskeho hnutia s nízkym obsahom sacharidov a vysokých tukov (LCHF), ktoré vedie k zásadnému prehodnoteniu výživy vo Švédsku s preukázateľným úspechom a vedeckými štúdiami. V roku 2011 zhrnul svoje zistenia a štúdie vo svojej knihe „Matrevolution“. V roku 2013 bol preložený do nemčiny a ďalších štyroch jazykov.

Prejsť na obsah

Kniha sa začína citátom, ktorý už nemôže byť vhodnejší:

"Dve generácie ... dostali nesprávne stravovacie odporúčania a lovili tuky - úplne márne." Je čas preskúmať výživové rady a obnoviť ich pomocou modernej vedy. “Gran Berglund, profesor interného lekárstva na univerzite v Lunde

V troch hlavných témach „dozadu“, „vpred“ a „smerovky“ Dr. Eenfeldt v rukách svojich čitateľov a veľmi jasným, ľahko pochopiteľným spôsobom vysvetľuje, odkiaľ pochádza súčasný rozšírený strach z tukov a cholesterolu, ako vývoj ovplyvňuje našu stravu a ako môže každý jednotlivec kráčať po svojej ceste k lepšiemu zdraviu.

Spätne

Téma „späť“ ponúka stručný prehľad vývoja človeka vo vzťahu k konzumovanej potrave. Takže asi 5 miliónov rokov ako lovci a zberači, ryby, mäso, ako aj zbierané bobule, orechy, vajcia, ovocie a ďalšie jedlé časti rastlín. Keď pred 9 000 rokmi prišlo poľnohospodárstvo, ktoré prinieslo na scénu cukor vo forme obilia. Takže v porovnaní so zvyškom evolúcie je to mrknutie oka, ktoré vyvoláva otázku, či si už ľudská zažívacia sústava zvykla. Samotné pestovanie plodín na ornej pôde však ešte nie je príliš veľkou výzvou, až s industrializáciou sa objavilo niečo, čo bolo možné podstatne dlhšie a lepšie prepravovať. Biela múka a cukor. Dve látky, ktoré majú závažné účinky na organizmus. Eenfeldt to všetko ukazuje zábavným a ľahko pochopiteľným spôsobom. Za týmto účelom čerpá z rôznych príkladov od širokej škály výskumníkov z celého sveta.

Ak si prečítate druhú kapitolu „Spätne“, neviete, či sa máte smiať, vytie alebo hnevať. Prečo? Je to o probléme tučného strachu a rastúcej epidémii obezity, ktorá sa šíri po celom svete. DR. Eenfeldt veľmi podrobne ukazuje, ako lekári, odborníci na výživu a médiá od začiatku 80. rokov podnecovali strach z (nasýtených) tukov a cholesterolu. Ukazuje tiež, ako vznikli chyby a ako sa niekedy zámerne manipulovalo so štúdiami, aby sa podporili očakávané výsledky.

Autor zároveň opakovane vysvetľuje, kde presne k chybám došlo a ako (často systematicky) protichodné zistenia spochybňujúce protitučnú tézu boli jednoducho zametené pod koberec.

Vo Švédsku prebiehajú diskusie a stravovacie odporúčania. Je to o prírodných potravinách, bez prísad, boji proti úzkosti z tukov, glykemickom indexe (vyhýbanie sa cukru a rýchlym sacharidom, ako aj LCHF. A zdá sa, že to funguje. V posledných rokoch sa počet obyvateľov Švédska s nadváhou už nezvýšil. Naopak, pravdepodobne existujú prvé náznaky, že čísla klesajú.

Vpred

„Lahodná revolúcia“ je v pokroku v pohybe s nízkym obsahom sacharidov a vysokých tukov (LCHF), a to s veľmi jednoduchým, ale efektívnym nápadom: Menej sacharidov, viac zdravých tukov.

Doktor Eenfeldt dokazuje, že nejde o rozmar, a to niekoľkými veľmi zábavnými správami o najslávnejších priekopníkoch tejto diéty. Najstarší príklad je

V ďalšom kurze tejto témy „Vpred“ nakoniec vysvetlíte, ako telo pracuje, aby ste mohli chudnúť bez hladu a zlej nálady, a ako sú rozšírené choroby spôsobené sacharidmi. Vysvetľuje, prečo väčšina ľudí priberá namiesto chudnutia počítaním kalórií, ako funguje metabolizmus lipidov a ako na neho vplývajú hormóny a inzulín. A prečo môže „Metóda pôžitku“ s množstvom tukov a málo sacharidov dostať hlad pod kontrolu. Eenfeldt toto všetko jednoducho netvrdí, ale preukázal to a preukázal rôznymi štúdiami. A uvádza zoznam 21 výsledkov štúdie, ktoré ukazujú, pri ktorých skupina diét s nízkym obsahom tukov alebo nízkym obsahom sacharidov viedla k najlepšej strate. Z týchto 21 štúdií malo 10 štatisticky významné výsledky, všetko v štúdiách s nízkym obsahom sacharidov. Iba v dvoch štúdiách sa jednalo o skupiny s nízkotučnou stravou, pričom tieto dve štúdie nedokázali štatisticky významné výsledky.

Eenfeldt sa nezastaví iba pri hormónoch, ale ukazuje súvislosti medzi stravou bohatou na sacharidy a najrozšírenejšími civilizačnými chorobami (v západnom svete): cukrovkou, srdcovými a cievnymi chorobami, metabolickým syndrómom, epilepsiou, syndrómom dráždivého čreva a rakovinou. A hoci cituje vedecké dôkazy, čítanie nie je namáhavé. Eenfeldt vie zaujímavo a zábavne pripraviť fakty a skutočné prípady.

Eenfeldt sa intenzívnejšie venuje jednému faktoru, ktorý je obzvlášť dôležitý v súvislosti so strachom z tukov: cholesterolu. Opäť ukazuje zásadný význam cholesterolu pre organizmus a rozlišuje medzi „dobrým“ HDL a „zlým“ LDL. Poukazuje tiež na nepriaznivé účinky liekov na cholesterol, vrátane nepriaznivého vplyvu na riziko straty vajec. Opäť odvodzuje, prečo sa Ancel Keys mohol stať obeťou chyby v 50. rokoch, že riešením problému srdcových chorôb by malo byť nízkotučné jedlo.

So všetkými informáciami posúva Eenfeldt čitateľov svetonázor späť a potom ich priamo zahrnuje. Vyzýva čitateľov, aby vyskúšali metódu s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom tukov, a potom slúži ostatným ako príklad. A to nielen pokiaľ ide o chudnutie a zdravé stravovanie, ale aj o presvedčenie lekárov a odborníkov na výživu o novom, starom, zdravom a príjemnom spôsobe stravovania. Pretože najlepšie reklamy sú živé „dôkazy“, ktorých zotavenie je možné sledovať a vidieť.

smerovník

Tretia a posledná časť knihy „Sprievodca“ v skutočnosti predstavuje asi tretinu knihy a poskytuje čitateľovi ľahko sledovateľné tipy na zmenu stravovania:

zdravé jedlá k jedlu,
nezdravé jedlá, ktorým sa treba vyhnúť,
Poradenstvo pre diabetikov,
Riešenie sťažností, ktoré môžu vzniknúť počas prechodu,
Tipy a recepty, ktoré vám pomôžu začať
Nákupné zoznamy, ktoré vám pomôžu začať
Tipy, ako sa vyhnúť sacharidom na pozvánky na večeru alebo v reštauráciách
Tipy, ako vyprázdniť ponuku potravín,
kde sú skryté pasce
a kde získať viac informácií.

Eenfeldt venuje celú kapitolu téme „Otázky, odpovede a mýty“. Okrem iného sa venuje otázke, koľko sacharidov je potrebných za deň, čo je ketóza, aké vysoké sú náklady na LCHF, čo treba brať do úvahy pri tréningu a príjme vlákniny. Ale tiež to, ktoré vitamíny a typy tukov sú užitočné, informácie o rozdieloch od GI (Glykemický index = Glyx-diéta), LCHF, výživa z doby kamennej a čo treba brať do úvahy v tehotenstve, užívaní liekov a túžbe schudnúť.

Zdrojom je záver, v ktorom Eenfeldt podrobne vymenúva odkazy. Index pomáha vyhľadať určité body priamo.

Záver: Nutnosť pre vstup do LCHF

Na samom vrchole som už uviedol svoj názor na túto knihu: „Delicious Revolution“ je kniha, ktorú by si mal prečítať každý, kto sa zaoberá LCHF. Je to veľmi zrozumiteľné, ľahko sa číta. Eenfeldt ukazuje referencie z veľmi raných čias výskumu v oblasti výživy aj súčasné, ukazuje, prečo by mohlo dôjsť k nedorozumeniam, a dáva každému čitateľovi jednoduché a zmysluplné tipy, ako vyskúšať diétu s nízkym obsahom sacharidov. Aby odštartovala lahodnú revolúciu v duchu autora a jeho nasledovníkov od základov!

O autorovi

Miriam

Moje meno je Miriam Hoffbauer, narodila som sa v roku 1978 a od decembra 2014 sa stravujem s nízkym obsahom sacharidov. Na stránke ketoVida sa podelím o svoje skúsenosti s ketogénnou diétou a o tom, ako vám môže pomôcť na vašej ceste k zdravému a štíhlemu životu.