Pri vlastnom experimente Die Di; t zachrániť svet

Denná dávka pre dospelého podľa Planetary Health Diet.

Foto: Sascha Kertzscher

Existuje strava, ktorá je dobrá pre svet a dobrá pre ľudí. Reportér Daniel Berg ich skúšal štyri týždne. Skoro.

Diéta? Ešte som to neurobil. Terapeutický pôst? Ani jedno. Zrieknutie sa pôstu? Nikdy som to neskúšal. Ale teraz som to musel vyskúšať, koniec koncov išlo o niečo väčšie: o záchranu sveta. Ja to proste neurobím.

Čísla sú zničujúce: takzvaný Deň prekročenia Zeme označuje dátum, kedy sa na svete spotrebovalo viac surovín, ako je možné udržateľne vyťažiť počas celého roka. V roku 1990 to bolo 7. decembra 2019, bude to 29. júla. Je teda zrejmé: Žijeme nad naše možnosti.

Aj preto existuje Planetary Health Diet, diéta, ktorú vyvinulo 37 medzinárodných vedcov, aby udržali ľudí a planétu zdravých. Všetko uvedené v grame. Vyskúšal som jedálny lístok. Na štyri týždne. Skoro. Denník.

1. deň: Zúfalstvo

Obávam sa, že jedlo nebude stačiť. Pre istotu teda najskôr jem - nič. Espresso na raňajky, to je až do poludnia.

Mám povolených 50 gramov orechov. Sú rýchlo preč. Ale veľmi to nepomáha. Trošku ovocia. Ani to nestačí. Cez popoludnie sa v mojom tele šíri takmer sibírsky chlad. Hlad !, počujem, ako ticho kričím.

Deti majú návštevníkov, chcú pizzu. Dusím v rúre, zatiaľ čo ja si pripravujem jedlo, trochu veselo: brokolica s celozrnnou ryžou. A pretože som taký zúfalý, uh, hladný, okamžite vyprážam týždennú dávku kuracieho mäsa. 200 gramov. Vynikajúce, hrejivé jedlo.

Ale po 1. dni je to jasné: takto to nemôže pokračovať. Potrebujem lepšiu štruktúru.

3. deň: úľava

Teplo pýchy, ktoré som si už prežil dva dni, trochu pomáha proti chladu od hladu. Je to dobrý pocit z toho, čo robím, pretože hlboko premýšľam o tom, čo jem a ako sa vyrába. To sa naučí pokore pred jedlom. Mimochodom, znášanie hladu tiež.

Ale najlepšia správa je: Môžem jesť viac. Kvôli neustálemu pocitu hladu som zavolal vedca, ktorý sa podieľal na vývoji diéty World Saver. Ako dosť vysoký a atletický muž v mojom veku môžem konzumovať viac ako 2 500 kalórií stravou. Môžem zvýšiť všetky hodnoty rastlín. Urobím to od druhého týždňa. Zrazu ma baví robiť bez.

7. deň: Celozrnná nenávisť

Je to aj moja vlastná chyba. Prečo si vždy kupujem to isté celozrnné pečivo? Pretoze to mam rad. Vlastne. Teraz je to opäť predo mnou. Neznášam za to, že to tam je a hlavne, že to nie je žemľa, ktorá je ešte teplá.

Uplynul týždeň a ja si nenápadne všímam, či je to skutočne veľmi dlhá doba. V zmysle: dosť dlho na to, aby ste prestali.

Pretože som dúfal, že sa niečo také, ako zvyknúť, vyskytne. Že by som sa mohol cítiť lepšie, pretože som vynechal milovaný, ale toxický cukor. Že som sústredenejší alebo produktívnejší. Ale ja nie som. Presnejšie povedané, pri športe sa cítim ochabnutejšie a v každodennom živote podráždenejší. Schaaatz? Deti? Chceš k tomu niečo povedať? Nechcel by si Momentálne je to trochu hustý vzduch.

12. deň: hypotéka

Už niekoľko dní ma napádalo čoraz viac myšlienok: odhodiť ju, odlomiť, vyrabovať chladničku. Maximálna sebakontrola. Til dnes. Malá narodeninová oslava. Popoludní koláč, večer pizza a cola.

Neviem. Možno trochu. Bolo fajn nakrátko udusiť plány záchrany sveta chutným cukrom a hladkým syrom.

Krátko nato však spokojnosť ustúpi istote, že musí pokračovať. A že by som sa mal pokúsiť zachrániť jednotky, ktoré som zjedol v najbližších dňoch. Hypotéka.

19. deň: záchranár na čiastočný úväzok

Víkend je za rohom. Spomínam to, pretože víkend - drahý priateľ - sa stal nepriateľom. Objíma vás svojím časom. Ale útočí na vás zozadu s mnohými strašnými pokušeniami: rozsiahle raňajky (bez celozrnného chleba), stretnutie s priateľmi, obchod s hranolkami pri futbale vášho syna. Bránim sa často, ale nie vždy.

Zachrániť svet? Ale nie cez víkend. To by bol prípad únie pre podnebie hriešnikov.

Napokon: vedec sa priznal k mojej eskalácii pizze-koláča-coly. Syr ničí súvahu, ale sladkosti nemajú veľkú uhlíkovú stopu. Poškodzujem iba seba, nie planétu. To bude stále dovolené, však? Jedna zmrzlina prosím .

23. deň: fazuľová nátierka

Keby niekto predpovedal, že pôjdem so spoločnosťou do talianskej reštaurácie a objednám si iba horúci citrón obklopený pochúťkami, potom by som ho vyhlásil za blázna. Ale presne to sa stalo.

Narodeniny pracovného kolegu Jürgena. Dáva šišky. I. Choď Ľahké. Minulosť. Žiaden problém. Skoro.

Naozaj sa snažím. Namiesto plnotučného mlieka som vyskúšala ovsené a mandľové mlieko, ale to nie je pre mňa. Jedla som červenú šošovicu maskovanú ako rezance a doma máme teraz aj vegetariánsku fazuľovú nátierku. Píše sa tam „Chutí ako pečeňová klobása“. V skutočnosti to nie je môj prípad.

25. deň: Vzdanie sa

Moja strava obsahuje 14 gramov bravčového alebo hovädzieho mäsa denne. Akurát som dostal okolo 30 až 40 denných sadzieb. Klobúk dolu.

Nie som na to veľmi hrdý, ale prosím vás o pochopenie a zhovievavosť: Bol to nádherný deň, žiadna práca, slnko, príjemná spoločnosť a gril, ktorý bol pripravený na cestu. Čo by ste tam mali robiť? Zobrať kukuricu? Možno ako prílohu.

V tento deň je teda jedna vec istá: zlyhala som napriek veľkému úsiliu a najlepším úmyslom. Na domácom úseku som vypadol z pretekov. Nemalo by sa to však skončiť tak neslávne. Budem robiť ešte jeden deň alebo možno aj celý víkend. Aby si ma vynahradil So stravou. S planétou.

26. deň: zmierenie

Vedenie, že je po všetkom, uvoľňuje ďalších pár energií. Zrazu vidím svojich 50 gramov orechov a 75 gramov strukovín s inými očami. Večer počujem, ako hovorím: „V určitom okamihu to čoskoro bude stačiť.“ V istej chvíli je to teraz. Von. Minulosť.

Čo zostáva? Pocit, že stojí za to premýšľať, čo jesť a ako sa to vyrába. Vedomie, že maslo, hovädzie mäso a mlieko sú jedny z najväčších hriechov. Istota, že tri kilogramy, ktoré som medzičasom zhodil, viac náhodou, ako som plánoval, sú späť. A predsavzatie jesť v budúcnosti udržateľnejšie. Len nie fazuľová nátierka, prosím.