Príprava medu na tekutinu Čo robiť, keď med vykryštalizuje

Príprava tekutého medu: čo robiť, ak med kryštalizuje?

robiť

12.03.2015, 12:13 | rk (CF), helack

Akáciový med obsahuje veľa fruktózy, a preto zostáva tekutý pomerne dlho. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

Už sa vám stalo, že ste zabudli v zadnom rohu svojej špajze téglik s medom? Teraz sa med vykryštalizuje. Ale žiadny problém: Touto metódou môžete med pripraviť opäť tekutý. Viac sa dočítate tu.

Prečo med kryštalizuje

Med sa skladá hlavne z fruktózy a hroznového cukru. Najmä posledné menované môžu v mede vytvárať kryštály cukru. Všeobecne platí, že čím pevnejší je med, tým viac glukózy obsahuje. Podmienky skladovania tiež ovplyvňujú to, či med kryštalizuje alebo nie. Napríklad, ak držíte med na chladnom mieste - ako v špajzi alebo v suteréne - obsah glukózy v mede postupne kryštalizuje a tuhne.

Tip: Pomer fruktózy k glukóze určuje, aký je pevný alebo tekutý med. Medové druhy, ktoré obsahujú viac fruktózy, zostávajú dlhšie tekuté. Ak máte radšej tekutý med, najlepšie je kúpiť si jedľový alebo akáciový med.

Med je zdravý všeliek

Med chutí dobre na chlebe alebo ako prísada do pečiva a nápojov. Vedeli ste však aj to, aké liečivé účinky má med? Tu zistíte, kedy sa med používa ako domáci liek, že ho nemôžete len tak jesť a kedy je lepšie vyhnúť sa konzumácii medu. (Zdroj: Westend61/obrázky obrázkov)

Horúce nápoje sú obzvlášť dobré pri nachladnutí. Ak si do čaju pridáte med, budete si tiež hýčkať hrdlo. Pretože med nielen zmierňuje nutkanie na kašeľ, ale má aj antibakteriálny účinok. (Zdroj: Vera_Petrunina/Getty Images)

Na jar mnoho ľudí trpí alergiou na peľ. Postihnutí by mali byť schopní pomocou medu znecitlivieť proti nepríjemnej sennej nádche. (Zdroj: INSADCO/obrázky obrázkov)

Novozélandský med Manuka, ktorý Maori používajú ako liek na rany, môže tiež zmierniť gastrointestinálne ťažkosti. Med má antibakteriálny účinok a je prírodnou alternatívou k antibiotikám. Náš tip: Pretože gastrointestinálne ochorenia sú často spojené so stratou chuti do jedla, môžete si tiež na svoje sucháre natrieť med Manuka a zlepšiť tak svoj imunitný systém. (Zdroj: blickwinkel/imago obrázky)

Stresujúci každodenný život spôsobuje mnohým ľuďom problémy so zaspávaním. Proti tomu má pôsobiť horúce mlieko s medom. Stačí zohriať trochu mlieka a pridať do neho lyžicu medu. Potom by ste si mali drink vychutnať na útulnom mieste. Aminokyselina tryptofán sa nachádza v mede a mlieku. Spolu s teplom mlieka to má údajne upokojujúci účinok na myseľ a pomáha tak zaspať. (Zdroj: Nomad/Getty Images)

Pri vonkajšom použití vykazuje med svoje dobré vlastnosti. V prípade drsných, podráždených miest alebo popraskaných pier môže pokožku jemne upokojiť. Med nielenže robí pokožku pružnou, ale aj dobre vonia. Z medu môžete vyrobiť aj pleťové masky z tvarohu, liečivej hliny alebo iných prísad. (Zdroj: CentralITAlliance/Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

Pri všetkých dobrých vlastnostiach medu si však treba uvedomiť, že med môže byť pre kojencov nebezpečný. Pretože med môže prostredníctvom baktérií vyvolať paralýzu svalov a dýchacích ciest, takzvaný detský botulizmus. Lekári preto neodporúčajú dávať deťom med v prvom roku života. (Zdroj: MilanMarkovic/Thinkstock od Getty-Images)

Úlohu môže hrať aj časový faktor: Najmä neošetrený med skôr alebo neskôr stuhne. Môžu za to fermenty (enzýmy), ktoré premieňajú cukry v mede. Čím dlhšie sa med skladuje, tým je silnejší. Nerobte si však starosti: ak med kryštalizuje, nemá to vplyv na kvalitu včelieho nektáru - kryštalizácia je prirodzený proces.

Takto môžete pripraviť tekutý med

Ak váš med vykryštalizoval, nemusíte sa ho zbaviť. Na výrobu tekutého medu môžete použiť nasledujúci trik: Vložte postihnutú nádobu alebo dávkovač do vodného kúpeľa a pomaly zahrievajte med na miernom ohni - na prípravu tekutého medu zvyčajne stačí 40 stupňov, vysvetľuje hobby včelárstvo Gerhardt Levenhagen na svojej webovej stránke. Voda by nemala byť teplejšia, inak by sa mohli poškodiť prísady citlivé na teplo. Stále miešajte med, keď sa zahrieva.

Med radšej neohrievajte v mikrovlnnej rúre

Aj keď môžete tekutý med pripraviť aj v mikrovlnnej rúre, neodporúča sa to, pretože sa med príliš zohrieva v mikrovlnnej rúre, čo zničí jeho zdraviu prospešné enzýmy. Ak stále chcete vyskúšať túto metódu, použite úroveň „rozmrazenia“ vašej mikrovlnnej rúry a zohrejte med po dobu 30 sekúnd. Potom skontrolujte, či je med už opäť tekutý, inak postup opakujte ďalších 15 sekúnd.

Aký je najlepší spôsob skladovania medu?

Pri správnom skladovaní sa med môže uchovávať niekoľko mesiacov alebo dokonca rokov, pretože obsahuje málo vody. Med uchovávajte na tmavom, suchom a chladnom mieste. Uistite sa, že je nádoba dobre uzavretá, inak prírodný produkt rýchlo absorbuje pachy z iných potravín a tiež priťahuje vlhkosť zo vzduchu. V ideálnom prípade by ste mali skladovať med pod 15 stupňov Celzia, ale majte na pamäti: čím je chladnejšie miesto skladovania, tým skôr med stuhne.