Pripravte si sami hovädzie mäso - takto pripravíte perfektné trhané mäso

Ďalšie informácie

800 g hovädzích rolád
3 - 4 lyžice grilovacej marinády
2 - 3 lyžice #BBQ
Dehydratátor

Keď si hovädzie mäso urobíte sami, nielenže to ušetrí peniaze, ale je to sakra ľahké a ľahké to urobiť. Ukážeme vám jednoduchý recept, na ktorý potrebujete iba jeden nástroj na priamu výrobu niekoľkých 100 g až viac ako 1 kg hovädzieho mäsa trhaného.

Čo je hovädzie mäso trhané?

Beef Jerky je sušené mäso vyrobené z tenkých prúžkov hovädzieho mäsa. Zvyčajne sa na to používajú hovädzie rolády, ktoré sú už pekné a tenké a stačí ich nakrájať na pásiky. Okrem toho by bolo dosť zbytočné používať na hovädzie mäso trhané filé alebo podobné výrobky. Tenké prúžky hovädzieho mäsa sa potom vysušia, čo znamená, že stratia všetku tekutinu a môžu sa dlho uchovávať. Pôvodne pochádza od severoamerických indiánov, ktorí na horúcom slnku väčšinou sušili byvolie mäso. V dnešnej dobe je trhavé mäso všetkého druhu v Afrike veľmi bežné, pretože vysoké teploty sú ideálne na sušenie mäsa. Hovädzie mäso Jerky určite nenahrádza lahodnú večeru, ale môže sa jesť ako občerstvenie medzi jedlami. Má veľmi vysoký obsah bielkovín a je ideálny ako občerstvenie pred alebo po návšteve telocvične. Často sa tiež používa ako náhrada veľmi tučných a nezdravých zemiakových lupienkov. Nevýhodou je však cena. 25 g hovädzieho dobytka stojí často okolo 2 eur. Aby ste si v budúcnosti mohli sami pripraviť hovädzie mäso, ukážeme vám, aké ľahké to je.

Pripravte si hovädzie mäso trhané sami - ako to funguje?

Teraz je jasná jedna vec. Bohužiaľ, v našich končinách nie je vždy dosť teplo, aby sa mäso dalo jednoducho vysušiť na slnku. Teraz by ste ho samozrejme mohli sušiť na grile pri veľmi nízkej teplote, ale to môže byť dosť ťažkopádne. Najlepší variant, tiež veľmi lacný variant, je dehydratátor. Toto je reklama a predáva sa predovšetkým na sušenie ovocia, ale rovnako dobre sa dá použiť aj na hovädzie mäso trhané. Rozumný dehydratátor stojí od 40 do 50 eur. Takže ak často jete hovädzie mäso trhané a možno aj ako sušené ovocie, investícia sa viac ako vyplatí. Hovädzie trhané mäso je okorenené a potom jednoducho vložené do sušiča. Potom môže robiť svoju prácu niekoľko hodín a je hotovo. Ale o tom teraz viac.

Hovädzie rolády pre hovädzie mäso trhané nakrájajte na jemné prúžky

Príprava: Vyrobte si vlastné hovädzie mäso trhané

Hovädzie rolády nakrájame na malé prúžky široké asi 2 - 3 cm. V miske zmiešajte omáčku podľa vášho výberu, napríklad našu grilovaciu marinádu a lahodnú zmes korenia, do ktorej vložte hovädzie prúžky.
Marinádu necháme na mäse pôsobiť asi 12 hodín, aby marináda mohla preniknúť k mäsu.
Vložte jednotlivé prúžky do dehydratátora, nasaďte viečko a spustite dehydratátor. Teraz je čas čakať.
Naše hovädzie mäso trhané bolo pripravené asi po 8 hodinách sušenia, ale môže to trvať 9-12 hodín v závislosti od hrúbky mäsa.
Hovädzie hovädzie mäso bolo pekné, suché a chrumkavé. Ak máte radšej trochu mäkšie, mali by ste mäso vyskúšať po 7 hodinách.

Pripravte si sami hovädzie mäso - ako chutí sušené mäso?

V podstate samozrejme hovädzie mäso Jerky chutí primárne z korenia, ktoré ste pridali do svojho mäsa. Dobre vysušený nevonia takmer ako nič, ale v kuchyni počas procesu sušenia vonia veľmi príjemne. Naše hovädzie mäso je chutné trochu horké a korenené, veľmi korenené a stále má miernu hovädziu chuť. Radi si na ňom pochutíme namiesto sladkostí alebo čipsov. Ale buďte opatrní: ak vaše zuby nie sú celkom v poriadku, mali by ste sa im vyhnúť. Žuvanie hovädzieho mäsa trhané je určite dobré pre vaše zuby, ale pokazené zuby môžu byť veľmi nepríjemné.

Pripravte si sami hovädzie mäso - ktorá teplota je správna a funguje to aj s grilom?

Náš dehydratátor je skutočne veľmi ľahko použiteľný. Existuje iba jeden vypínač. Schopnosť nastaviť teplotu sušenia majú aj ďalšie dehydratátory. Ak nemáte vôbec dehydratátor, musíte sa spoľahnúť na svoj gril alebo rúru. Správna teplota na výrobu trhaného hovädzieho mäsa je medzi 40 a 50 ° C. Všetko, čo je viac ako 50 ° C, je príliš teplé, takže hovädzie mäso je skôr varené ako sušené. Takže ak máte rúru alebo gril, s ktorým môžete pracovať pri teplote 40 - 50 ° C mnoho hodín, môžete ho použiť aj na to, aby ste si hovädzie mäso sami trhali. Ak používate udiareň, rýchlovarnú kanvicu alebo keramický gril, ten je zvlášť vhodný pre hovädzie mäso, môžete tiež pracovať s údeným drevom a dodať tak svojmu sušenému mäsu zvláštnu príchuť.

Koľko hovädzieho mäsa si môžem pripraviť na jeden šup a ako dlho to vydrží?

V našom dehydratátore môžete určite dehydrovať 2 kg hovädzieho mäsa naraz. Netlačili sme to na doraz. Ak ste ale závislí na Beef Jerky, môžete si ho otestovať a v komentároch nám povedať, koľko sa ho skutočne hodí. Čas použiteľnosti je vďaka sušeniu takmer navždy. Potom by sa samozrejme malo skladovať aj suché a chránené. Faktom je, že naraz môžete vyrobiť toľko sušeného mäsa, že po jednom sklíčku už máte cenu dehydratátora, ak v supermarkete prevediete množstvo sušeného mäsa na bežnú cenu.