Pripravte si zemiakové placky sami, pripravte si tie najjemnejšie zemiakové placky!

Dnes vám v tomto príspevku ukážem môj recept na zemiakové hranolky. Populárne zemiakové jedlo je regionálne známe pod rôznymi názvami.

Švajčiari pripravujú rösti, medzi bežné názvy patria zemiakové placky alebo lievance.

Zemiaková placka chutí vynikajúco ako jednoduché jedlo nalačno, posypané škoricou a cukrom a podávané s jablkovým kompótom. Tiež v kombinácii s bylinkovou tvarohovou alebo pažítkovou omáčkou.

Vo vynikajúcich reštauráciách je rösti, viac či menej hustá alebo natenko pripravená, obľúbenou prílohou k údenému alebo nakladanému lososovi.

V tomto príspevku vám ukážem, ako krok za krokom pripraviť zemiakové placky s množstvom fotografií. Moja pôvodná babička Puffer nepoužíva múku ani vajcia, takže je bezlepková, stráviteľná a zdravá. Len to teraz vyskúšajte a užívajte si.

1. Zemiakové placky si pripravte sami zo surových zemiakov

Suroviny na zemiakové hranolky sú surové zemiaky, soľ, korenie a muškátový oriešok. Na vyprážanie potrebujete tepelne odolný slnečnicový olej. Zemiakové placky pripravíte za pár minút, vyžaduje sa trochu ručnej práce, ide to veľmi rýchlo. Tu krok za krokom kuchynský príbeh a obrázky:

Ktoré zemiaky sú najlepšie na zemiakové placky? Odpoveď: Najlepšie sú predovšetkým voskové zemiaky, zemiakové hranolky sa dajú použiť aj s inými druhmi zemiakov.

Zemiaky umyte a ošúpte, ak pripravujete väčšie množstvo zemiakových placiek, ošúpané zemiaky vložte prosím do studenej vody, aby nezhnedli. Geniálni kuchári si vyberajú veľké zemiaky na zemiakové placky - to znamená menej práce!

Ďalej zemiaky nahrubo nastrúhame kuchynským strúhadlom.

Nastrúhané zemiaky ochutíme soľou, korením a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom. Voliteľne pridajte trochu mletého rasce pre výdatnú verziu s pufferom, rasca nie je vhodná pre verziu so sladkým pufferom so škoricou a cukrom!

Zahrejte obalenú panvicu s trochou slnečnicového oleja. Olej je dostatočne horúci, keď sa po ponorení do oleja na rukoväti drevenej lyžice objavia malé bublinky.

Vložte pripravenú zemiakovú zmes do panvice, pozor, tuk bude trochu špliechať.

Na panvici vytvarujte zemiakovú zmes. Pripravujem tu veľký zemiakový koláč, ktorý bude neskôr vystrihnutý. Prípadne si môžete pripraviť aj malé zemiakové placky a podľa potreby upraviť hrúbku. Voliteľne kovový krúžok pomáha tvarovať panvicu. Zemiakovú zmes môžete predbežne porciovať malou naberačkou, aby ste získali zemiakové placky rovnomerne veľké.

Zemiaková placka po otočení na panvici. Surová zemiaková hmota potrebuje dostatočné množstvo tuku, aby nárazník nevyprážal nasucho. Zemiakovú placku necháme odležať, kým sa nevytvorí kôrka. Potom opatrne posuňte špachtľu pod ňu a nakoniec zemiakovú placku otočte.

2. Zemiakové placky a varianty zemiakových placiek

V kuchyni je dopyt po rozmanitosti, a preto uvádzam niektoré zemiakové placky a zemiakové placky v prehľade v nasledujúcej tabuľke:

Zemiakové placky s. prísady

surové zemiaky	surové, hlavne voskové zemiaky, soľ, korenie, muškátový oriešok, rasca podľa chuti
surové a varené zemiaky	1/2 surového a 1/2 vareného, hlavne voskovitého zemiaka, podľa chuti soľ, korenie, muškátový oriešok, rasca
s ovsenými vločkami	500 g surových, hlavne voskových zemiakov, 4 lyžice ovsených vločiek, soľ, korenie, muškátový oriešok,
s cícerovou múkou	surové, hlavne voskové zemiaky, 2-4 lyžice cícerovej múky, soľ, korenie, muškátový oriešok,

Klasické zemiakové placky alebo zemiakové placky sú posypané cukrom a škoricou, podávané s jablkovým kompótom, ako príloha s bylinkovým alebo lososovým tvarohom. V recepte nižšie uvádzam vegetariánsku verziu s pažítkovou omáčkou a zeleninou.

3. Recept na zemiakové hranolky

Recept pochádza z mojej prvej kuchárskej knihy: „Minulý kuchár - chutí dobre. rýchlejšie “- odvtedy som to trochu zmenil a trochu upravil.

Môžete mi poslať komentáre a otázky týkajúce sa receptu pomocou funkcie komentárov ďalej na stránke ...