[Príspevok pre hosťa] 4 dôvody, prečo vás cukor zbavuje tuku

Rôzne potraviny ovplyvňujú telo rôznymi spôsobmi. Cukor je jedinečný svojim výkrmovým účinkom. Bežný stolový cukor (sacharóza) a iné druhy cukru s vysokým obsahom fruktózy obsahujú dve molekuly: glukózu a fruktózu. Glukóza je absolútne nevyhnutná a neoddeliteľnou súčasťou nášho metabolizmu. Naše telá vytvárajú glukózu a my ju máme neustále v krvi. Každá bunka v tele môže využívať glukózu ako zdroj energie. Keď neprijímame glukózu z potravy, naše telá produkujú potrebné množstvo glukózy z bielkovín a tukov. Fruktóza je však veľmi odlišná. Táto molekula nie je prirodzenou súčasťou metabolizmu a nie je produkovaná samotným ľudským telom.

V skutočnosti ho dokáže využiť len veľmi málo buniek v tele okrem pečeňových. Keď jeme veľa cukru, väčšina fruktózy sa metabolizuje v pečeni. Tam sa premieňa na tuk, ktorý sa potom prenáša do krvi. Je však také ľahké povedať, že z cukru skutočne priberiete? To je otázka, ktorej by sme sa dnes chceli venovať v tomto blogovom príspevku.

Nasledujúce dôvody ukazujú, prečo vás príliš veľa cukru zbaví tuku.

1. Príliš veľa cukru spôsobuje inzulínovú rezistenciu

Počuli ste už o hormóne inzulíne? Je to jeden z najdôležitejších hormónov, ktoré regulujú ľudský metabolizmus a využitie energie. Hormónový inzulín je produkovaný pankreasom a odtiaľ prechádza krvou do periférnych buniek, ako sú svalové bunky. Inzulín vysiela týmto bunkám signál, že by mali na svoj povrch umiestniť takzvané „transportéry“ glukózy, aby sa glukóza mohla dostať do buniek.

Takže keď jete jedlo s vysokým obsahom sacharidov, vaša hladina glukózy stúpa. Prebytok glukózy je však pre naše telo jedom, takže inzulín rýchlo stúpa, aby sa glukóza dostala z krvi do buniek. Keby sme nemali inzulín alebo keby nefungoval správne, hladina cukru v krvi by dosiahla toxickú hladinu.

Cieľom pri chudnutí by malo byť vždy udržiavať hladinu inzulínu na konštantnej úrovni - teda nízkej. Preto sú na chudnutie vhodné najmä nízkosacharidové diéty alebo ketogénna diéta s veľmi malým počtom sacharidov. Ketogénna strava udržuje hladinu inzulínu neustále na nízkej úrovni a vaše telo dostane do stavu ketózy - vaše telo potom už nečerpá energiu zo sacharidov (glukózy), ale z tukov.

Tento mechanizmus funguje veľmi dobre u zdravých ľudí a umožňuje nám jesť jedlá s vysokým obsahom uhľohydrátov bez toho, aby nám príliš stúpla hladina cukru v krvi. Tento mechanizmus má však tendenciu sa lámať. Bunky sa stávajú rezistentnými voči pôsobeniu inzulínu, čo znamená, že pankreas musí vylučovať ešte viac, aby sa glukóza dostala do buniek.

Keď sa stanete rezistentným na inzulín, máte v krvi stále viac a viac inzulínu (až kým sa systém nerozbije a môže viesť k cukrovke 2. typu). Ale inzulín má aj ďalšie funkcie. Jeden z nich vysiela signály do našich tukových buniek. Inzulín „hovorí“ tukovým bunkám, aby prijímali a ukladali tuk z krvi a aby nespaľovali tuk, ktorý sme si už uložili.

Keď sú hladiny inzulínu chronicky vysoké, veľká časť energie v našom krvnom obehu sa ukladá a ukladá v tukových bunkách. Nadmerná konzumácia cukru je známou príčinou inzulínovej rezistencie a zvýšenej hladiny inzulínu v krvi. Keď sa to stane, telo má ťažkosti s prístupom k uloženému tuku a mozog si začne myslieť, že je hladný. Potom jeme viac.

Dôvod č. 1, prečo vás cukor zbavuje tuku: Konzumácia príliš veľkého množstva cukru zvyšuje hladinu inzulínu v krvi. Výsledkom je, že inzulín selektívne uvoľňuje energiu z potravy, ktorú konzumoval, do tukových buniek - namiesto toho, aby ju spálil.

2. Príliš veľa cukru spôsobuje rezistenciu na leptín

Príliš veľa cukru tiež spôsobuje zvýšenie hmotnosti v dôsledku jeho účinkov na hormón nazývaný leptín. Hormón leptín je produkovaný tukovými bunkami. Čím väčšie sú tukové bunky, tým viac leptínu vylučujú. Toto je signál pre náš mozog, aby určil, koľko tuku si uložil pre zlé časy. Zakaždým, keď jeme jedlo, časť z nich sa ukladá v tukových bunkách. Vďaka tomu sa tukové bunky zväčšujú a produkujú viac leptínu. Keď mozog vníma zvýšený obsah leptínu, „vidí“, že sme si uložili dostatok tuku a nepotrebujeme nič jesť.

Toto je jedinečná stratégia, ktorú priniesla evolúcia s cieľom zastaviť hlad a zabezpečiť, aby sme jedli menej, keď už je v našich bunkách veľa tuku. Tento mechanizmus nás má chrániť pred obezitou. Viac tuku = viac leptínu = je dostatok energie = nemusíme nič jesť. Je to vlastne celkom jednoduché, však?

Zvýšená hladina leptínu nám umožňuje využívať viac tukov z našich tukových zásob a tým zvyšuje rýchlosť metabolizmu. Takto to má byť, ale keď sa mozog stane rezistentným na leptín (mozog už „nevidí“ leptín v krvi), potom tento samoregulačný proces nefunguje optimálne. Ak mozog leptín nevidí, nebude vedieť že tukové bunky sú už plné a nebude existovať signál, ktorý by mozgu hovoril, aby prestal jesť. Nízky leptín = sa ukladá nedostatočná energia = treba jesť viac a menej spaľovať. Preto Rezistencia na leptín spôsobuje, že sme tuční, mozog si myslí, že telo hladuje a umožňuje nám jesť viac a menej spaľovať.

Boj proti leptínovej rezistencii samotnou silou vôle je takmer nemožný. To je dôvod, prečo väčšina ľudí nemôže len „menej jesť, viac sa hýbať“. Aby sme jedli menej, musíme sa zbaviť leptínovej rezistencie, aby náš mozog „videl“ všetok tuk, ktorý máme uložený. Strava s vysokým obsahom cukru môže spôsobiť rezistenciu na leptín. Fruktóza zvyšuje hladinu triglyceridov v krvi, čo blokuje transport leptínu z krvi do mozgu.

Dôvod č. 2, prečo vás cukor zbavuje tuku: Príliš veľa cukru robí mozog odolným voči leptínu, čo znamená, že mozog „nevidí“ uložený tuk v tele a myslí si, že hladuje. To vedie k biochemickému procesu v tele, ktorý zaručuje, že budeme jesť stále, aj keď nemusíme.

3. Cukor vás nenasýti ako glukóza

Spôsob, akým naše telo a mozog reguluje príjem potravy, je mimoriadne zložitý a zahŕňa množstvo hormónov a neuronálnych procesov. Relatívne nová štúdia z roku 2013 sa zaoberala účinkami fruktózy a glukózy na ich sýtosť a príjem potravy. V tejto štúdii dostalo 20 dobrovoľníkov buď glukózový nápoj, alebo fruktózový nápoj. Účastníkom potom bolo urobené skenovanie mozgu a boli položené otázky. Zistilo sa, že glukózový nápoj znížil prietok krvi a aktivitu v hypotalame (kde je kontrolovaný príjem potravy), zatiaľ čo fruktózový nápoj nie. Pijanci glukózy pociťovali menší hlad a väčšiu sýtosť ako tí, čo konzumovali fruktózu, ktorí sa vôbec necítili plní a stále boli hladní. To znamená, že hoci nápoj sladený fruktózou obsahuje rovnaké množstvo kalórií ako glukózový nápoj, nezvyšoval o toľko sýtosť.

Ďalším dôležitým hormónom je grelín, „hormón hladu“. Čím viac ghrelinu, tým sme hladnejší. Jedna štúdia jasne ukázala, že fruktóza neznižuje hladinu grelínu v krvi takmer tak ako glukóza. Tieto fakty naznačujú, že cukor (fruktóza) vás nenaplní takmer tak dobre ako glukóza, a to ani pri úplne rovnakom počte kalórií.

Dôvod č. 3, prečo vás cukor zbavuje tuku: Sladké jedlo vás nenasýti tak dobre ako jedlo vyrobené z glukózy, čo má za následok zvýšenie celkového kalorického príjmu. Takže je pre nás oveľa jednoduchšie prejedať sa sladkými jedlami, čo vedie k vyššiemu príjmu kalórií - čo nás potom robí tučnými.

4. Cukor môže byť pre niektorých ľudí návykový

Cukor spôsobuje, že sa dopamín uvoľňuje v centrách odmien v mozgu, rovnako ako drogy ako kokaín. Rozsiahla štúdia z roku 2008 skúmala návykový potenciál cukru. Tieto štúdie sa uskutočňovali na potkanoch, ktoré sú ideálne pre také štúdie, ktoré závisia od návykových látok rovnako ako nás ľudí. Citát zo štúdie: „Overené dôkazy podporujú teóriu, že za určitých okolností môže pravidelný prístup k cukru viesť k správaniu a neurochemickým zmenám podobným ako účinky návykovej látky.“ Výsledok: Cukor je mimoriadne návykový! Je úplne logické, keď si uvedomíte, že cukor ovplyvňuje rovnaké neurónové umiestnenia v mozgu ako lieky.

Spotreba cukru nám dáva „potešenie“ a uvoľňuje dopamín v systéme odmien v mozgu, najmä v nucleus accumbens. Toto je oblasť v mozgu, ktorá je stimulovaná zneužívaním návykových látok, ako je nikotín a kokaín. U určitých jedincov s predispozíciou môže byť cukor skutočne návykový. Ľudia, ktorí majú silnú chuť na cukor a napriek negatívnym fyzickým následkom (napr. Prírastok hmotnosti) nedokážu zastaviť alebo znížiť svoju spotrebu, sú doslova závislí od cukru.

Dôvod č. 4, prečo vás cukor zbavuje tuku: Vďaka silnému účinku na systém odmien v mozgu vedie cukor ku klasickým známkam závislosti, ktoré sú porovnateľné s drogami. To aktivuje silné správanie v odmeňovaní, ktoré môže povzbudiť prejedanie.

* Toto je Príspevok od Tobiasa, Biohackers a self-optimalizátory. Je autorom a blogerom na brainperform.de. Vo svojich článkoch odovzdáva svoje bohaté skúsenosti z rokov biohackingu, ktoré súvisia so zdravou stravou, väčším mentálnym zameraním a lepším spánkom. Viac o Tobiasovi nájdete na jeho webovej stránke brainperform.de.

Pia (Utorok 13. novembra 2018 10:33)

Skvelý článok s veľmi dobrým vysvetlením. Ďakujem za to (https://www.finanznachrichten.de/aktienkurse-branche/nahrmittel-agrar.htm)

Nives (Utorok 13. novembra 2018 15:50)

Som rád, že sa vám páčil Tobiášov hosťovský príspevok.

Mia (Štvrtok, 5. septembra 2019 01:58)

Mám to, pretože som už vedel všetko. Veľmi dobre zhrnuté. Nie je to skutočne pochopiteľné bez predchádzajúcich znalostí. A prečo fruktóza neztuční každého?