Železo a nedostatok železa: príznaky, tipy na stravu a doplnky výživy

21. novembra 2017, autor: Silke Neumann Kategórie: Zdravie

Telo potrebuje železo iba v malom množstve, ovplyvňuje to však veľa funkcií, takže nedostatok železa je viditeľný pomerne rýchlo. Ale v ktorých potravinách sa stopový prvok skutočne nachádza a čo treba brať do úvahy pri užívaní doplnkov železa

Nedostatok železa je jednou z najbežnejších chorôb z nedostatku na svete, ktorou trpia najmä mladé ženy, pretože menštruácia a tehotenstvo majú za následok výrazne vyššiu potrebu železa ako mužov v rovnakom veku.

Železo pre telo: funkcie a potreby

Hlavnou úlohou stopového prvku železa v ľudskom tele je Transport kyslíka v krvi. Taktiež hrá kľúčovú úlohu v imunitný systém pri ochrane pred infekciami a prispieva k tomu, že všetky bunky tela môžu byť zásobované energiou.

Pretože každý deň strácame malé množstvo železa močom, potom a stolicou, musíme stopový prvok brať každý deň so sebou. Odporúča DGE (Nemecká spoločnosť pre výživu) desať miligramov denne pre mužov a 15 miligramov denne pre ženy do menopauzy.

Železo sa v tele ukladá v určitých množstvách, aby bolo možné vyvážiť stravu, ktorá má dočasne nízky obsah železa. Čím prázdnejšie sú zásoby v tele, tým viac ich telo automaticky prijíma z potravy, aby si ich doplnilo. Skutočná požiadavka teda môže byť niekedy vyššia ako odporúčaná suma.

Nedostatok železa: príznaky a príčiny

Väčšina mužov v Nemecku kvôli vysokej konzumácii mäsa dokonca konzumuje viac železa, ako je potrebné. Štatisticky povedané, ženy do 50 rokov sú stopovým prvkom zásobované menej dobre. Nedostatok však môže spôsobiť podvýživa a podvýživa, ako aj choroby ako Crohnova choroba, chronické zápaly, rakovina, dysfunkcia obličiek alebo celiakia. Preto by mal dobrý lekár v prípade nedostatku železa vždy objasniť príčinu. Mnoho žien pozná klasické príznaky nedostatku:

únava
vyčerpanie
Bezočivosť
bledosť

Nedostatok však vykazuje aj príznaky, ktoré sú menej známe:

Poruchy kože
Strata vlasov
lámavé nechty
roztrhané kútiky úst
zvýšená náchylnosť na infekciu
suchá koža
Ťažkosti so sústredením
labilná psychika

Nedostatok sa zvyčajne neodhalí pri klasickom krvnom teste, ktorý preventívne ponúkajú zdravotné poisťovne. Na diagnostiku potenciálneho nedostatku železa sa musí stanoviť hodnota feritínu v krvnom sére. Lekár to môže urobiť, ak existuje podozrenie na nedostatok, ale v lekárni existujú aj samokontroly, pomocou ktorých je možné určiť feritín kvapkou krvi doma.

Biologická dostupnosť železa v živočíšnych a zeleninových potravinách

Keď sa železo vstrebáva z potravy, nie je rozhodujúce skutočne množstvo skutočne obsiahnuté v potravine, ale biologická dostupnosť stopového prvku. V zásade sa dvojmocné a trojmocné železo vyskytuje v potravinách.

Bivalentné železo má najvyššiu biologickú dostupnosť. Potravina, ktorá obsahuje veľa tejto formy, dodáva telu tiež veľa železa, biologická dostupnosť je až 35%.
Ak však potravina obsahuje trojmocné železo, je pre ľudské telo ťažké ju využiť; biologická dostupnosť je výrazne nižšia pri 2 - 15%.
Biologická dostupnosť zo živočíšnych potravín je výrazne vyššia ako z rastlinných potravín.

Žehlite vo vegetariánskej a vegánskej strave

Uľahčiť telu absorpciu trojmocného železa z rastlinných zdrojov a dosiahnuť vyššiu biologickú dostupnosť, Kyseliny ako vitamín C pomáhajú, Kyselina mliečna alebo ovocné kyseliny. Bohužiaľ existujú aj látky, ktoré bránia vstrebávaniu, ako sú fytáty zo strukovín, obilnín a orechov, ale aj triesloviny z čaju alebo kávy a zlúčeniny vápnika. Vždy teda záleží na tom, ako kombinujete jedlá bohaté na železo, aby z nich malo telo veľký úžitok; kombinácia s vitamínom C pomáha zlepšovať dostupnosť - napríklad aj pre strukoviny.

Mäso a klobásové výrobky sú bohatým zdrojom železa, v ktorom je stopový prvok tiež prítomný vo vysokej biologickej dostupnosti ako dvojmocné železo. Tí, ktorí sa vyhýbajú mäsu, by mali zaistiť, aby boli jedlá vždy kombinované so zdrojom kyseliny, aby sa zvýšila biologická dostupnosť. Viac sa o tom dočítate v našom článku „Železné jedlá: 5 potravín, ktoré by ste mali vedieť“.

Zavádzame päť potravín obsahujúcich železo, pretože: Tí, ktorí chcú zabrániť nedostatku železa, sa nevyhnutne nemusia uchyľovať k chemickým prípravkom.

Doplnky železa: bylinná krv, tablety železa a predávkovanie

Zdraví ľudia majú zvyčajne samoregulačný mechanizmus, ktorý zabraňuje telu absorbovať príliš veľa železa jedlom. Pri určitých chorobách ako napr B. môže byť nevyhnutná "anémia z nedostatku železa", dodávka vo forme injekcií, tabliet železa, tekutých prípravkov ako je bylinná krv a tiež vo forme funkčných potravín obohatených železom. Na druhej strane môžu mať zdraví ľudia, ktorí konzumujú príliš veľa železa, vedľajšie účinky predávkovania:

bolesť brucha
zápcha
nevoľnosť
čierna stolička

Situácia štúdie zatiaľ nie je jasná, existujú však dôkazy, že a Zvýšený príjem železa podporuje tuberkulózu a môže zvýšiť riziko srdcových chorôb a rakoviny. V tejto súvislosti Spolkový úrad pre hodnotenie rizík (BfR) poukazuje na to, že stále viac a viac potravín, ako sú raňajkové cereálie a džúsy, je umelo obohatené železom.

Utopia odporúča:

Nie je správne, že ľudia, ktorí sa zriekajú živočíšnych potravín, všeobecne trpia nedostatkom železa. Ak sa však zaobídete bez mäsa ako dobrého zdroja s vysokou biologickou dostupnosťou, musíte dbať na to, aby ste jedlo správne kombinovali a ideálne k nemu vždy podávali ovocie alebo džús. Funkčné potraviny obohatené o stopové prvky alebo doplnky výživy obsahujúce železo, ako sú železné tablety alebo bylinná krv, sa majú konzumovať iba po konzultácii s lekárom.