Profiteroly s čokoládou a smotanou

chutí skoro ako Talian, za 6 dezertných porcií

prísady

1 štipka (y)	soľ
130 ml	voda
50 g	maslo
80 g	Múka
2 m.-veľké	Vajce
200 g	Čokoládová, biela alebo tmavá
300 ml	krém
100 ml	mlieko
1 polievková lyžica	Kakaový prášok
2 lyžice	cukor

Nutričné hodnoty na porciu

bielkoviny

Sacharidy.

príprava

Rúru predhrejeme na 180 ° C.

Pokiaľ ide o smotanové lupienky, priveďte vodu do varu v hrnci a potom do nich miešajte maslo, kým sa neroztopí. Panvicu odstavíme z ohňa a pridáme soľ a za stáleho rýchleho a stáleho miešania nalejeme do panvice všetku múku. Hrniec so zmesou položte späť na horúci sporák a miešajte, kým sa cesto nezmení na guľu (na dne hrnca sa vytvorí biely film). Zmes nechajte v hrnci vychladnúť a do vlažného cesta pridajte rozšľahané vajcia a miešajte, aby ste vytvorili homogénnu zmes.
Pečivo choux rozstrekujte na kôpky veľkosti orecha (cca 12-14) na plech vystlaný papierom na pečenie alebo rozrezaný 2 lyžicami. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 30 minút. Asi po 10 minútach rúru trochu otvorte, aby vlhkosť mohla unikať. Po uplynutí času pečenia rúru len trochu otvorte a profiterolky nechajte v rúre vychladnúť.
Keď dôjde k prievanu, krém sa nafúkne!

Náplň:
Smotanu s cukrom vyšľaháme dotuha. Naplňte studené profiteroly osladeným krémom. Najlepšie to funguje s potrubnou tryskou. Inak len niečo nakrájajte na spodnej strane, opatrne rozložte, pridajte krém a opäť zatvorte.
Zvyšnú šľahačku preložíme do čokoládovej zmesi.

Čokoládová hmota:
Čokoládu rozpustíme v dvojitom kotle. Zahrejte 100 ml smotany a mlieka a zmiešajte s kakaom. Zmiešajte túto tekutinu s rozpustenou čokoládou a uistite sa, že v nej nie sú hrudky. (Ak je mlieko príliš studené, rozpustená čokoláda opäť stuhne).
Zmes dáme vychladiť do chladničky a vyšľaháme ručným mixérom. Zložte šľahačku, ktorá vám zostala z plnky, a doslaďte podľa vlastnej chuti.

Podávanie:
Naplnené krémové lupienky dáme do pekáča a zakryjeme čokoládovou hmotou, alebo krémové dipy ponoríme do čokoládovej hmoty a naukladáme na tácku ako pyramídu (čokoládovou hmotou je takpovediac cement) a nakoniec ju zalejeme čokoládovou hmotou.