Proso šalát s uhorkou, koriandrom a arašidmi

šalát

Proso je veľmi zdravé zrno pre bezlepkový šalát. Je to vlastne semeno a patrí do skupiny sladkých tráv. Toto staré zrno získalo svoj názov podľa starogermánskeho pôvodu a je odvodené z indoeurópskeho slova pre „sýtosť, výživa, výživa“. Už pred 8 000 rokmi sa zo semienok vyrábal nekvasený chlebový chlieb. Má lahodnú, orechovú chuť a textúru pripomína zmes quinoa a kuskusu. Preto sa mi tak páči.

Bezlepkový šalát so zdravým zrnom

Proso sa dá použiť aj do iných jedál, napríklad na kuskus. Nielen, že je bezlepkový a ľahko stráviteľný, ale má tiež vysoký obsah minerálov, ako je horčík a vápnik. Ďalšou výhodou je vysoké pH, ktoré pomáha tráviť ďalšie zložky.

Uhorka poskytuje mimoriadnu chrumkavosť a dostatok tekutiny pre tento letný šalát

Osobne mám radšej mini uhorky ako normálnu. Je to tak preto, lebo nemajú zrná a veľmi tenkú šupku. Ale ak chcete, môžete použiť aj uhorku. Dobrá vec na uhorkách je skutočnosť, že sú z 95% tvorené vodou. Vďaka tomu je uhorka vynikajúcim dodávateľom tekutín v horúcich dňoch. Okrem toho sú uhorky nízkokalorické a výborne sa hodia ku koriandru a mladým listovým šalátom. Zelená zelenina sa veľmi dobre hodí aj k chrumkavým arašidom.

Proso šalát s uhorkou, koriandrom a arašidmi

Celkový čas prípravy: 30 minút Porcie: 2

Zloženie:

  • 110 g nevareného prosa
  • 1/2 uhorky, vykôstkované a tenké plátky
  • Hrsť nesolených, pražených arašidov
  • Malý zväzok koriandra, nahrubo nasekaný
  • 2 hrste mladých listov rukoly, listov špenátu alebo pikantných listov šalátu, roztrhaných na malé kúsky
  • Citrónová šťava, čerstvo vylisovaná z citrónu (cca 3 lyžice)
  • 1 polievková lyžica medu
  • 1 ČL sójovej omáčky
  • 3 lyžice extra panenského olivového oleja
  • 1 čajová lyžička čerstvého zázvoru, nastrúhaný
  • 3 lyžice jemne opekaných kokosových vločiek (voliteľné)

Príprava:
1. Proso podusíme v hrnci na nízkej úrovni podľa pokynov na obale s dvakrát väčším množstvom vody ako proso (cca 15 minút). Potom vypnite sporák a nechajte hrniec 10 minút odstáť, kým vidličkou uvoľnite uvarené proso. Potom hrniec odložte. Predtým, ako proso zmiešate so zvyšnými ingredienciami šalátu, musí úplne vychladnúť.

2. Keď proso vychladne na izbovú teplotu, preložíme ho do servírovacej misy a pridáme uhorku. Potom pomocou tĺčika v mažiari rozdrvte arašidy na malé kúsky (alternatívne nasekajte na malé kúsky v mixéri). Teraz pridajte arašidy do proso a plátky uhorky. Potom pridáme koriander a rukolu.

3. Na zálievku si v menšej miske zmiešame citrónovú šťavu, med, sójovú omáčku, olivový olej a zázvor. Potom zálievku natrieme na šalát a znova premiešame. Pred podávaním pridajte kokosové vločky.

Tip:
Proso sa dá nahradiť aj quinou. Quinoa je tiež bezlepková a veľmi podobná s prosom. Obsahuje všetky dôležité aminokyseliny, ktoré si naše telo nedokáže samo vyrobiť. Tieto bezlepkové potraviny vám dodajú dostatok železa a vitamínov skupiny B. To je presne to pravé pre vyváženú stravu.