Proso - sila zlatej farby

V časoch trvalej udržateľnosti a zdravej výživy oslavujú malé zrná od susedov svoj návrat ako zdravé zrno pre modernú kuchyňu. Ukážeme, čo je v prose, aké ľahké je varenie v tlakovom hrnci a ako dobre sa dá použiť v rôznych jedlách.

fissler

Chutné do šalátov a dezertov

Proso sa už dávno nemuselo skrývať za iné druhy obilia. V kuchyni sa teraz používa veľmi rôznymi spôsobmi. Jedným z dôvodov sú minerály a vitamíny obsiahnuté v prose. Pre svoju mierne orieškovú chuť je rovnako vhodný na prípravu výdatných jedál, ako aj na prípravu sladkých dezertov. Proso tiež obsahuje uhľohydráty s dlhým reťazcom a na dlhšiu dobu vás nasýti - ideálne pre uvedomelú kuchyňu celého jedla.

Malé zrno, veľký efekt

Zrná proso v zlatej farbe sú známe ako jedlo už viac ako 8 000 rokov a v súčasnosti sa pestujú v Nemecku, napríklad v Brandenbursku. Pri iných druhoch obilia sú výživné látky zvyčajne v škrupine. Inak to nie je s proso - tu sú distribuované po celom zrne. To z nich robí cennú alternatívu k pšenici, špalde alebo ovsu. Okrem stopových prvkov proso obsahuje hlavne železo, vitamín B6 a kremík. Posledne uvedené je dobré pre pokožku, vlasy a nechty.

Všestranný univerzál

Proso má vlastnosti napučania, ktoré sú rovnako dobré ako ryža. Mnoho jedál z ryže sa dá pripraviť aj s proso - od sladkej prosovej kaše s ovocím cez kastróly až po klasické rizoto s hubami. Ako príloha sa proso hodí k koreňovej zelenine alebo k duseným pokrmom a je hrejivou a výživnou obilninou, najmä v chladnom období, ktorá je navyše bezlepková a ľahko stráviteľná. Proso je tiež populárne ako prísada do šalátov bohatá na živiny.

V tlakovom hrnci je to rýchle a ľahké

Rovnako ako iné druhy obilia, aj celé proso musí byť varené v bežnom kastróle až 40 minút. V tlakovom hrnci je to naopak oveľa rýchlejšie. Okrem toho sa zachovajú dôležité živiny. Pri varení: na jeden diel prosa sú dve časti vody. Napríklad 400 g zdravého zrna sa uvarí za dve až tri minúty (na úrovni varenia 2).