Pseudograiny - len trend?

Stále zdôrazňujem, že konzumácia menšieho množstva zŕn, ako je pšenica, podporuje chudnutie. Docela často vyvstáva otázka, či sa treba vyhnúť aj pseudograinom. Čo však vlastne je pseudograin?.

Definícia: Pseudograiny sú zrná rastlín, ktoré nepatria k obilným druhom, ale používajú sa presne také, aké sú.

Nemajú schopnosť piecť sa ako pšenica, ale majú podobné zloženie ako škrob, tuky, bielkoviny a minerály.

Samotné rastliny milujú teplo, a preto umiestnenie Nemecka ako kultivačnej oblasti neponúka optimálne podmienky. Tiež nie sú také produktívne ako konvenčné obilniny a sú predmetom veľkých výkyvov výnosu. Pohánka, quinoa a amarant sú najznámejšími predstaviteľmi tohto rodu rastlín.

Tu je krátky prehľad hodnoty najslávnejších zástupcov na 100 g:

Kalórie Sacharidy Tuky Bielkoviny Lepok

Pšenica 339 71 2,5 14 8,7

Raž 338 76 1,5 10 3,2

Špalda 338 70 2,4 15 10,3

Pohánka 340 71 2 9 bez lepku

Quinoa 369 62 6 12 bez lepku

Amarant: 371 65 7 14 bezlepkové

Pseudograiny sa varia hlavne s vodou a používajú sa do dezertov a müsli, ako aj do chleba. Slúži tiež ako pestrá polievková vložka. Často ich nájdete ako prísadu do obilných tyčiniek na obale. Ako môžete vidieť vyššie, žiadny z pseudograinov neobsahuje adhezívny proteín lepok. 1% populácie trpí neznášanlivosťou lepku, a preto sa musí vyhýbať konvenčným druhom pšenice. Tu „falošné“ obilniny ponúkajú dobrú alternatívu bez lepku. Pre všetkých ostatných, ktorí nie sú ovplyvnení intoleranciou, podľa Federálneho centra pre výživu ponúka bezlepková diéta žiadne významné výhody.

Je potrebné poznamenať, že na prvý pohľad tu existujú len malé výhody. Je však tiež potrebné vziať do úvahy, že normálne zrno vystavuje hladinu cukru v krvi obrovským skokom. Toto brzdí telo v jeho odbúravaní tukov. Vďaka vyššiemu obsahu tuku sa pseudozrnka metabolizuje o niečo pomalšie, a preto nemá taký vplyv na hladinu cukru v krvi.

Záver: Je dobré nahradiť obilie pseudo zrnom. Musíte si však uvedomiť, že je (ešte) drahšie ako bežné zrno. Každý, kto má za cieľ schudnúť, by si však mal uvedomiť, že tieto potraviny by sa mali konzumovať aj s mierou a cielenou mierou, pretože sú napriek tomu veľmi bohaté na sacharidy a vedú k zvýšeniu hmotnosti vo veľkom množstve. Rovnako ako toľko potravín, ani toto jedlo si nezaslúži titul super jedlo. Pri konzumácii disciplíny je to však v kuchyni dobrá alternatíva.