raž

Už pred 105 000 rokmi ľudia pripravovali jedlo Obilie ako aj žito. Prvé nástroje na mletie klasov pšenice sa našli v jaskyni v Mozambiku. Okrem nástrojov, ktorých súčasťou boli aj mlynské kamene, sa skúmali pôvodné nálezy zvyškov semien.

Raž - všestranný a zdravý

Po dlhú dobu sa však obilie v Malej Ázii považovalo za burinu. Až v 12.-13 V 19. storočí sa používal hlavne na výrobu chleba a čoraz viac sa používal na kŕmenie zvierat. Dnes sa zrno používa hlavne ako chlebové zrno. Je veľmi odolný proti napadnutiu hubami a škodcami. Okrem toho kladie len malé nároky na kvalitu pôdy. Preto raž, najmä ako ozimné zrno, dokázala zvíťaziť nad ostatnými druhmi obilia. Chliebové zrno napriek tomu hrá na celom svete podradnú úlohu a na prvom mieste je pšenica.

jedlo

Pestovanie raže

Existujú dve kategórie kultivácie. Je tu leto a Zimná raž. Vysieva sa hlavne na jeseň. Odoláva teplotám až do mínus 25 stupňov. Je relatívne nezávislý od slnka.

Raž v ľudskom potravinovom reťazci

Zrno sa používa v mnohých základných potravinách. Pre pekárne má najväčší význam, pretože z múky sa vyrábajú rôzne druhy chleba a rožkov. V kuchyni sa na varenie a pečenie používa ražná múka. Vďaka vynikajúcim chuťovým vlastnostiam je možné k zrnu pripraviť vynikajúce pečivo. Chlieb a rožky sú tmavšie, pevnejšie a oveľa aromatickejšie ako pečivo z pšenice.

Druh zrna je k dispozícii v rôznych druhoch müsli a jedlo s mliekom robí výdatné raňajky. Sušená raž je obzvlášť potešením. Zvyšuje pohodu človeka a jedlo, ktoré sa z nej vyrába, je veľmi bohaté na vlákninu. Z tohto dôvodu je ďalšou oblasťou použitia vo výžive strava.

Cereálie v kozmetike?

Aj v oblasti kozmetiky má zrno vysokú prioritu. Vo fermentovanej forme sa používa hlavne v produktoch starostlivosti o pokožku. Aby bolo možné lepšie využiť anti-aging silu raže, je často najskôr vyrobená zo sladového extraktu. Je bohatý na polyfenoly, ktoré zabraňujú predčasnému starnutiu pokožky. Okrem toho je zrno obzvlášť bohaté na lyzín - aminokyselinu, ktorá hrá osobitnú úlohu v produktoch proti starnutiu. Ďalej by mal základný stavebný blok bielkovín pôsobiť antidepresívne.

Čistenie vlasov a pokožky ražnou múkou

Zrnitá múka je dokonalou alternatívou k čistiacim a ošetrovacím prostriedkom obsahujúcim povrchovo aktívne látky na čistenie pokožky a vlasov. S jednoduchou zmesou tmavej múky a vody je možné okamžite vyrobiť čistiacu zmes, ktorá sa dá použiť na umývanie vlasov a čistenie pokožky. listy. Za týmto účelom zmiešajte múku v pomere 1: 4 so sladkou vodou.

Takže na každú lyžicu múky sú 4 lyžice tekutiny. Celé sa to dá ľahko premiešať metličkou a po 10 - 15 minútach máčania ho môžete použiť na čistenie pokožky a vlasov. Pot, mastnota a nečistoty sa dajú pomocou hmoty ľahko odstrániť, pretože škrob, ktorý obsahuje, na seba viaže nežiaduce látky a pachy. Potom ho jednoducho dôkladne opláchnete čistou vodou.

najlepšie

Žito na výrobu liehovín

Obilie má veľký význam aj v luxusnom potravinárskom priemysle. Kedysi sa na výrobu piva zvyklo, dnes je to však dôležité pre výrobu liehovín. Často sa používa napríklad na vodku a obilie. Na rozdiel od ostatných druhov obilia je na to ideálne. Vďaka tomu je chuť krásna a príjemne jemná. V Kanade a Amerike sa používajú na výrobu whisky.

Raž ako dôležitá surovina

Druh obilia sa istý čas používa pre izolačné materiály a na výrobu bioetanolu, bioplynu a iných materiálov a stavebných materiálov. Ako obnoviteľná surovina je preto obilie čoraz zaujímavejšie. Základom pre výrobu etanolu v Nemecku sú najmä tieto suroviny z polí: pšenica, tritikale a raž.

Príležitostne sa používa aj cukrová repa. Škrobové a sladké rastliny sa fermentujú a spracúvajú. Získaný etanol sa zmieša s benzínom alebo sa používa v chemickom priemysle.
Výpalky, odpadový produkt z výroby etanolu, sa často používajú ako substrát v zariadeniach na výrobu bioplynu. V tekutom stave sa dajú použiť ako hnojivo. Okrem toho slúži ako krmivo bohaté na bielkoviny pre dojný dobytok a na sušenie vo výkrme ošípaných.

Výživový stôl

Kde sa pestuje obilie?

Nachádza sa hlavne na poliach v severnej Európe a strednej Ázii. Aj na piesočnatých pôdach a vo vlhkých a chladnejších oblastiach sú výnosy plodín stále prekvapivo dobré. Zrno nekladie na pôdu obzvlášť vysoké nároky. Nemecko je popri Poľsku najväčším producentom raže na svete.

Ktoré aminokyseliny sú obsiahnuté?

Zrno obsahuje pomerne vysoký podiel valínu, arginínu a fenylalanínu. Obsahuje však aj ďalšie aminokyseliny, ako je tryptofán, treonín, leucín, izoleucín, lyzín, metionín, tyrozín a histidín.

A čo vitamíny?

Raž môže obsahovať aj veľa vitamínov. Obsahuje vitamíny B B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B3 (kyselina nikotínová), B5 (kyselina pantoténová) a B6. Ďalej vitamín E a kyselina listová.

V zrne sú aj minerály?

Obilie samozrejme srší aj minerálmi. Jedlá je napríklad draslík, ktorý má v priemere okolo 500 mg na 100 g. Ďalej obsahuje sodík, horčík, vápnik, mangán, železo, meď, zinok, fosfor a selén. Hrdlo minerálov.

Je raž liečivá rastlina?

Existuje niekoľko prístupov, pomocou ktorých by sa obilie dalo nazvať liekom. Napríklad obilninové obklady údajne pomáhajú proti bolesti uší. Hovorí sa o nich tiež, že majú priaznivý účinok na uštipnutie komárom. Proti nevoľnosti a zvracaniu je vraj nápomocná zmes praženej obilnej múky a prevarenej vody.